Esse curso é para quem quer…
... a melhor formação em Nutrição de Fortaleza; e planejar, executar e avaliar ações de cuidado ao ser humano de forma a garantir a promoção da saúde, prevenção e tratamento de doenças e a segurança alimentar e nutricional.
e deseja…
… atuar nas três grandes áreas da nutrição: alimentação coletiva, nutrição clínica e saúde coletiva; além da docência, indústria de alimentos, nutrição esportiva e marketing, em unidades de alimentação e nutrição, empresas, restaurantes, indústrias, instituições, escolas, hospitais, academias, spas, unidades básicas de saúde, programas nacionais de saúde e vigilância sanitária, entre outros.
Período
Integral
Duração
4 anos
Vagas
120
Coordenação: Profa. Carolinne Reinaldo Pontes
nutricao@unifor.br
(85) 3477.3282
Bloco H | Sala 04
Disciplinas Obrigatórias
Semestre 1
R681 - Ciência e pesquisa - [PRESENCIAL, EAD]
Créditos:
2.0
Professores:
-
Alexandre Guimaraes Bezerra Cavalcante
O professor está ligado à área de Fisioterapia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotado como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Hermes Fernandes de Souza
O professor está ligado à área de Ciencias Farmaceuticas do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotado como Titular-1 e trabalha em regime integral.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Introdução à prática da pesquisa científica. Ciência e método científico. Etapas do projeto de pesquisa científico. Aspectos éticos da pesquisa em seres humanos e animais.
Programa:
UNIDADE I - Introdução à prática da pesquisa científica.
Correlacionar os conceitos da ciência com as práticas de pesquisa.
Executar a busca de dados em plataforma científica.
Ser criterioso e responsável no gerenciamento de referências bibliográficas com respeito à autoria.
- 01.01 - Conceitos e critérios da Ciência e do Método Científico como objeto de estudo.
- 01.02 - Auxílio de pesquisa: órgãos de fomento.
- 01.03 - Informatização como instrumento de pesquisa: Bases de dados eletrônicas.
UNIDADE II - Ciência e método científico.
Relacionar os delineamentos metodológicos com pesquisas científicas e sua qualidade.
Aplicar os princípios da prática baseada em evidências científicas.
- 02.01 - Classificação das pesquisas científicas: quanto à abordagem, à natureza, e aos objetivos.
- 02.02 - Delineamentos metodológicos de pesquisas científicas: observacionais, experimentais e de revisão.
- 02.03 - Níveis de evidências científicas.
UNIDADE III - Etapas do projeto de pesquisa científica.
Descrever as estruturas do projeto de pesquisa científica.
Aplicar as normas técnicas padronizadas de um trabalho científico.
Ser criterioso e responsável no gerenciamento de referências bibliográficas com respeito à autoria.
- 03.01 - Técnicas de estudo: resumo, resenha, fichamento e mapa conceitual.
- 03.02 - Formulação do problema de pesquisa (tema, problema, hipótese, objetivo).
- 03.03 - Estrutura do projeto de pesquisa.
- 03.04 - Gerenciamento de referências bibliográficas.
UNIDADE IV - Aspectos éticos da pesquisa em seres humanos e animais.
Distinguir os preceitos éticos para a realização de pesquisas em seres humanos e em animais.
Cumprir os princípios éticos da pesquisa em seres humanos e animais, determinados pelos respectivos comitês de ética em pesquisa.
- 04.01 - Integridade Acadêmica.
- 04.02 - Preceitos Bioéticos e Resoluções do Conselho Nacional de Saúde e Conselho Nacional de Controle de Experimentação Animal (CONCEA).
- 04.03 - Comitê de Ética em Pesquisa e Comitê de Ética no uso de Animais (CEUA).
Bibliografia:
Básica
Título
: Projeto de pesquisa : métodos qualitativo, quantitativo e misto
CDU
: 001.8
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 32006
Auto(res)
:
Creswell, John W.
,
Creswell, J. David
Assunto(s)
:
Metodologia científica / Pesquisa científica / Pesquisa qualitativa
Última Edição
: Editora: Penso, 5 ed., Porto Alegre, 2021
Códigos
: 9786581334192
Título
: Como elaborar projetos de pesquisa
CDU
: 001.814
Cutter
: G463c
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 29017
Auto(res)
:
Antônio Carlos Gil
Assunto(s)
:
Projeto de pesquisa
,
Pesquisa científica
Última Edição
: Editora: Atlas, 7a edicao, Barueri, 2022, 190p
Códigos
: ISBN: 85-224-0724-x
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 32 | 28 | 1 | 0 |
Título
: Métodos e técnicas de pesquisa social
CDU
: 303.4
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 26869
Auto(res)
:
Gil, Antonio Carlos
Assunto(s)
:
Pesquisa social / Metodologia científica
Última Edição
: Editora: Atlas, 7 ed., São Paulo, 2019
Códigos
: 9788597020991
Título
: Manual de produção científica
CDU
: 001.8
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 1170
Auto(res)
:
,
Couto, Maria Clara P. de Paula
,
Hohendorff, Jean Von
,
Koller, Silvia H. (organizador)
Assunto(s)
:
Metodologia científica / Pesquisa científica / Produção científica
Última Edição
: Editora: Penso, Porto Alegre, 2014
Códigos
: 9788565848909
_Periódico: EPIDEMIOLOGIA E SERVIÇOS DE SAÚDE. Brasília: Secretaria de Vigilância em Saúde - Ministério da Saúde do Brasil, 2014-. Trimestral. ISSN: 2237-9622. Disponível em: https://www.scielo.br/j/ress/grid. Possui Qualis A3 na área Medicina I, quadriênio 2017-2020. Portal periódicos Capes, base SciELO. (Cód.:999999)
_Periódico: REVISTA BRASILEIRA DE EPIDEMIOLOGIA. Rio de Janeiro: Associação Brasileira de Saúde Coletiva, 1998-. Fluxo contínuo. ISSN 1415-790X; 1980-5497 versão online. Disponível em: https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_serial&pid=1415-790X. Possui Qualis B1 na área de Biotecnologia, quadriênio 2017-2020. Portal periódicos Capes, base SciELO. (Cód.:999999)
_Periódico: REVISTA BRASILEIRA EM PROMOÇÃO DA SAUDE. Fortaleza: Universidade de Fortaleza, 1984 -. Fluxo contínuo. ISSN 1806-1222; 1806-1230 versão online. Disponível em: https://periodicos.unifor.br/RBPS. Possui Qualis B2 na área de Ciências Biológicas, quadriênio 2017-2020. Portal de Periódicos Capes, base DOAJ. (Cód.:999999)
Complementar
Título
: Metodologia do trabalho científico
CDU
: 001.8
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 31816
Auto(res)
:
Marconi, Marina de Andrade
,
Lakatos, Eva Maria
Assunto(s)
:
Metodologia científica / Pesquisa científica
Última Edição
: Editora: Atlas, 9 ed., São Paulo, 2021
Códigos
: 9788597026559
Título
: Redação de artigos científicos : métodos de realização, seleção de periódicos, publicação
CDU
: 001.818
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 32017
Auto(res)
:
Medeiros, João Bosco
,
Tomasi, Carolina
Assunto(s)
:
Redação técnica / Projeto de pesquisa
Última Edição
: Editora: Atlas, 2 ed., São Paulo, 2021
Códigos
: 9788597026641
Título
: Desenvolvimento de projeto de pesquisa
CDU
: 001.814
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 17002
Auto(res)
:
Sordi, José Osvaldo de
Assunto(s)
:
Projeto de pesquisa / Metodologia científica
Última Edição
: Editora: Saraiva, São Paulo, 2017
Códigos
: 9788547214975
Título
: Metodologia científica para a área de saúde
CDU
: 001.8
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 33394
Auto(res)
:
Vieira, Sonia
,
Hossne, William Saad
Assunto(s)
:
Metodologia científica
Última Edição
: Editora: GEN Guanabara Koogan, 3 ed., Rio de Janeiro, 2021
Códigos
: 9788595158658
_Periódico: AVALIAÇÃO: REVISTA DE AVALIAÇÃO DA EDUCAÇÃO SUPERIOR. Sorocaba: Universidade Estadual de Campinas e da Universidade de Sorocaba. 2007-. Quadrimestral. ISSN: 1982-5765. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_serial&pid=1414-4077&lng=en&nrm=iso. Possui Qualis A1 na área de Biodiversidade, quadriênio 2017-2020. Portal periódicos Capes, base SciELO. (Cód.:999999)
_Periódico: CIÊNCIA E SAÚDE COLETIVA. Rio de Janeiro: ABRASCO, 1996-. Mensal. ISSN: 1678-4561. Disponível em: https://www.scielo.br/j/csc/grid. Possui Qualis A1 na área Medicina I, quadriênio 2017-2020. Portal de Periódicos Capes, base Scielo.
_Periódico: CADERNOS DE SAÚDE PÚBLICA. Rio de Janeiro: Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca, Fundação Oswaldo Cruz, 1985-. Mensal. ISSN: 1678-4464. Disponível em: https://www.scielo.br/j/csp/grid. Possui A1 na área de Medicina I, quadriênio 2017-2020. Portal periódicos Capes, base SciELO.
S002 - Dinâmica celular - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.4
Professores:
-
Alexandre Guimaraes Bezerra Cavalcante
O professor está ligado à área de Fisioterapia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotado como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Caroline Mourao Melo
A professora está ligada à área de Farmacia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Creuza Maria Silveira de Araujo Farias
A professora está ligada à área de Biologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Titular-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Darcy Mayra Furtado Gondim
A professora está ligada à área de Ciencias Farmaceuticas do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Maria Edlene Felix de Lima
A professora está ligada à área de Educacao Fisica do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Sergio Fellipe de Negreiros Pinto
O professor está ligado à área de Medicina do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotado como Assistente-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Ticiana Maria Rangel de Paula Pessoa
A professora está ligada à área de Enfermagem do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-3 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Ygor Raphael Gomes Eloy
O professor está ligado à área de Enfermagem do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotado como Adjunto-3 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Fundamentos de Citologia, Genética e Embriologia. Necessidades metabólicas. Sistema Hematopoiético. Imunidade inata e inflamação aguda.
Programa:
UNIDADE I - Fundamentos de Citologia, Genética e Embriologia.
Caracterizar os períodos de desenvolvimento humano pré-natal a partir da fecundação, com associação ao ciclo de divisão celular e alterações genéticas e identificação dos órgãos dos sistemas reprodutores, masculino e feminino.
- 01.01 - Níveis hierárquicos de organização dos seres vivos.
- 01.02 - Ciclo celular: fases; mitose; meiose; gametogênese.
- 01.03 - Material genético: estrutura do DNA; replicação; gene; expressão gênica, mutações.
- 01.04 - Ciclo menstrual: fases; principais hormônios.
- 01.05 - Sistema reprodutor feminino: morfologia, microscopia e funções.
- 01.06 - Sistema reprodutor masculino: morfologia, microscopia e funções.
- 01.07 - Fecundação.
- 01.08 - Períodos de desenvolvimento humano pré-natal: pré-embrionário; embrionário; fetal.
- 01.09 - Gestação: aconselhamento genético e cariótipo; uso de medicamentos na gravidez; anomalias cromossômicas; malformações.
- 01.10 - Infecção Sexualmente Transmissível - IST: tipos de agentes; formas de contaminação; prevenção.
UNIDADE II - Necessidades metabólicas.
Explicar o metabolismo energético a partir dos principais macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídios), com destaque às principais doenças associadas à sua falta ou excesso (obesidade, desnutrição, diabetes) e descrição macroscópica e microscópica do sistema digestório e glândulas anexas.
- 02.01 - Sistema digestório e glândulas anexas: morfologia, microscopia e função.
- 02.02 - Carboidratos: estrutura; classificação; função; digestão e absorção; glicólise; metabolismo aeróbico e anaeróbico; armazenamento e mobilização.
- 02.03 - Lipídios: estrutura; classificação; função; digestão e absorção; transporte; b-oxidação e síntese.
- 02.04 - Proteínas: estrutura; desnaturação; função; digestão e absorção; metabolismo dos aminoácidos; ciclo da ureia; transporte de amônia.
- 02.05 - Geração de ATP a partir dos Macronutrientes (carboidratos, lipídios e proteínas): ciclo de Krebs; fosforilação oxidativa.
- 02.06 - Integração metabólica.
- 02.07 - Enzimas: propriedades gerais; mecanismo de ação; inibidores enzimáticos; coenzimas e cofatores.
- 02.08 - Vitaminas e Minerais.
- 02.09 - Doenças associadas: desnutrição; obesidade; diabetes.
UNIDADE III - Sistema Hematopoiético.
Descrever a hematopoiese, com ênfase na eritropoiese e na formação da hemoglobina, com identificação dos elementos celulares do sangue e órgãos hematopoiéticos.
Realizar a leitura compreensiva do eritrograma.
- 03.01 - Elementos figurados do sangue.
- 03.02 - Órgãos hematopoiéticos: morfologia, microscopia e função.
- 03.03 - Hematopoiese.
- 03.04 - Eritropoiese.
- 03.05 - Hemoglobina: estrutura e função.
- 03.06 - Metabolismo do ferro.
- 03.07 - Leitura do eritrograma.
- 03.08 - Anemia: tipos; parasitoses como causa de anemia ferropriva (ancilostomótica).
UNIDADE IV - Imunidade inata e inflamação aguda.
Detalhar o processo inflamatório agudo enquanto resposta da imunidade inata a partir de infecções bacterianas e sua relação com o mecanismo de ação dos fármacos anti-inflamatórios não esteroidais (AINES).
Realizar a leitura compreensiva do leucograma.
- 04.01 - Imunidade inata: barreiras; células da imunidade inata.
- 04.02 - Inflamação aguda: sinais cardinais; principais mediadores químicos.
- 04.03 - Leitura do leucograma.
- 04.04 - Bactérias como causa de inflamação: célula bacteriana; tipos morfológicos, tintoriais (Gram) e arranjos; microbiota da orofaringe; patogênese.
- 04.05 - Anti-Inflamatórios Não Esteroidais (AINES): classificação; mecanismo de ação; seletividade; efeitos indesejáveis.
Bibliografia:
Básica
Título
: Imunologia celular e molecular
CDU
: 577.27
Cutter
: A122i
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 62309
Auto(res)
:
Abul K Abbas
,
Andrew H Lichtman
,
Shiv Pillai
Assunto(s)
:
Imunologia
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 9a edicao, Rio de Janeiro, 2019, 565p
Códigos
: ISBN: 85-7309-642-x
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 79 | 74 | 1 | 0 |
Título
: Bioquímica ilustrada
CDU
: 577.1
Cutter
: C451b
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 40484
Auto(res)
:
Pamela C Champe
,
Richard A Harvey
,
Denise R Ferrier
,
Carla Dalmaz Tradutor et al
Assunto(s)
:
Bioquímica
Última Edição
: Editora: ARTMED, 4a edicao, Porto Alegre, 2009, 519p
Códigos
: ISBN: 85-7307-098-6
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 37 | 29 | 1 | 0 |
Título
: Histologia básica : texto & atlas
CDU
: 611-018
Cutter
: J95h
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 9002
Auto(res)
:
Luiz C Junqueira
,
José Carneiro
Assunto(s)
:
Histologia
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 13a edicao, Rio de Janeiro, 2021, 554p
Códigos
: ISBN: 85-277-0516-8
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 161 | 136 | 1 | 0 |
Título
: Fisiologia humana : uma abordagem integrada
CDU
: 612
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 17146
Auto(res)
:
Silverthorn, Dee Unglaub
Assunto(s)
:
Fisiologia
Última Edição
: Editora: ArtMed, 7 ed., Porto Alegre, 2017
Códigos
: 9788582714041
Título
: Principios de anatomia e fisiologia
CDU
: 611+612
Cutter
: T712p
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 70161
Auto(res)
:
Gerard J Tortora
,
Bryan Derrickson
,
Tradução Ana Cavalcanti C Botelho
,
Tradução Maiza Ritomy Ide
Assunto(s)
:
Anatomia
,
Fisiologia
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 14a edicao, Rio de Janeiro, 2016, 1201p
Códigos
: ISBN: 85-277-0728-4
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 15 | 12 | 1 | 0 |
_Periódico DIABETES & METABOLISM. 2003-. ISSN: 1262-3636. Disponível em: . Possui Qualis A3 na área de Ciências Biológicas II, quadriênio: 2017-2020.
Complementar
Título
: Anatomia humana básica
CDU
: 611
Cutter
: D182a
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 8984
Auto(res)
:
Jose Geraldo Dangelo
,
Carlo Americo Fattini
Assunto(s)
:
Anatomia
Última Edição
: Editora: Atheneu, 2a edicao, São Paulo, 2015, 184p
Códigos
: ISBN: 85-7379-070-9
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 27 | 22 | 1 | 0 |
Título
: Biologia celular e molecular
CDU
: 576
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 2235
Auto(res)
:
De Robertis, Edward M.
,
Hib, José
Assunto(s)
:
Biologia celular / Biologia molecular
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 16 ed., Rio de Janeiro, 2014
Códigos
: 978-85-277-2386-2
Título
: Guyton & Hall tratado de fisiologia médica
CDU
: 612.1/.8
Cutter
: G992t
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 12249
Auto(res)
:
John E Hall
,
Michael E. Hall
Assunto(s)
:
Fisiologia médica
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 14a edicao, Rio de Janeiro, 2021, 1121p
Códigos
: ISBN: 85-277-0713-6
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 158 | 145 | 1 | 0 |
Título
: Bioquímica ilustrada
CDU
: 577.1
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 27575
Auto(res)
:
Ferrier, Denise R.
Assunto(s)
:
Bioquímica
Última Edição
: Editora: Artmed, 7 ed., Porto Alegre, 2019
Códigos
: 9788582714867
Título
: Embriologia clínica
CDU
: 611.013
Cutter
: M822e
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 56612
Auto(res)
:
Keith L Moore
,
T. V. N Persaud
,
Andréa Leal Affonso Mathiles Tradutor et al
Assunto(s)
:
Embriologia humana
Última Edição
: Editora: Elsevier, 8a edicao, Rio de Janeiro, 2008, 536p
Códigos
: ISBN: 85-277-0553-2
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 69 | 64 | 1 | 0 |
Título
: Parasitologia : parasitos e doenças parasitárias do homem nos trópicos ocidentais
CDU
: 576.8
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 7126
Auto(res)
:
Rey, Luís
Assunto(s)
:
Parasitologia
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 4 ed., Rio de Janeiro, 2008
Códigos
: 978-85-277-2027-4
Título
: Sobotta : atlas de anatomia humana
CDU
: 611(084.4)
Cutter
: S677a
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 8994
Auto(res)
:
Johannes Sobotta
,
H Becher
,
Tradução Wilma Lins Werneck
Assunto(s)
:
Anatomia - Atlas
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 22a edicao, Rio de Janeiro, 2006
Códigos
: ISBN: 85-277-0620-2
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
t. 3 | 1 | 1 | 0 | 0 |
v. 1 | 259 | 237 | 1 | 2 |
v. 2 | 260 | 252 | 1 | 0 |
Título
: Corpo humano : fundamentos de anatomia e fisiologia
CDU
: 611.9
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 16965
Auto(res)
:
Tortora, Gerard J.
,
Derrickson, Bryan
Assunto(s)
:
Corpo humano / Atlas
Última Edição
: Editora: ArtMed, 10 ed., Porto Alegre, 2017
Códigos
: 9788582713648
_Periódico REVISTA BRASILEIRA DE HEMATOLOGIA E HEMOTERAPIA. 1973 - atual. Bimensal. ISSN: 1516-8484. Disponível em: . Possui Qualis B3 na área de Interdisciplinar, Triênio: 2017-2020. Portal Periódicos CAPES.
R736 - Saúde e nutrição na contempor - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.4
Professores:
-
Karina Pedroza de Oliveira
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-4 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Luana Mara Silva Castro Pacheco da Cunha
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-5 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Profissional nutricionista, áreas de atuação e mercado de trabalho. História da alimentação e guias alimentares. Mídia de alimentos. Gastronomia e segurança dos alimentos. Alimentação funcional, alternativa e fitoterápicos. Estratégias alimentares contemporâneas.
Programa:
UNIDADE I - Profissional nutricionista, áreas de atuação e mercado de trabalho.
Interpretar a história da Nutrição, suas diferentes áreas de atuação, o mercado de trabalho e o perfil do profissional nutricionista.
Cumprir com as normas de ética como profissional da Nutrição em contínua formação.
- 01.01 - Formação superior.
- 01.02 - História da profissão no Brasil.
- 01.03 - Atuação profissional.
- 01.04 - Mercado de trabalho.
- 01.05 - Ética e bioética profissional.
UNIDADE II - História da alimentação e guias alimentares.
Analisar a história da alimentação em seus contextos psicossociais e sua relação com os guias alimentares na promoção da saúde.
Aplicar os princípios do guia alimentar na promoção da saúde da população.
Ser respeitoso quanto a diversidade sociocultural relacionada à nutrição e à alimentação.
- 02.01 - Fatores econômicos, políticos, culturais e sociais inseridos no contexto da história da alimentação e sua relação com a alimentação contemporânea.
- 02.02 - Guias alimentares inseridos na história da alimentação mundial e nacional.
- 02.03 - Nutrientes e a saúde.
UNIDADE III - Mídia de alimentos.
Discutir rotulagem de alimentos, as mídias e sua interferência nas práticas alimentares dos consumidores.
Avaliar a adequação da apresentação de alimentos à legislação vigente.
Apresentar postura crítica na interpretação da legislação em relação ao marketing na alimentação e nutrição.
- 03.01 - Rótulos alimentares.
- 03.02 - O marketing na área da alimentação.
- 03.03 - Aspectos psicológicos e fatores determinantes das escolhas alimentares.
UNIDADE IV - Gastronomia e segurança dos alimentos.
Relacionar a gastronomia com a nutrição.
Elaborar preparações culinárias seguindo os preceitos da gastronomia e de alimentos funcionais ancorados nos conceitos da Nutrição.
Ser criterioso na interpretação da legislação sobre segurança alimentar em ambiente doméstico e comercial.
- 04.01 - Gastronomia e sua relação com a nutrição.
- 04.02 - Preceitos gastronômicos que fundamentam as preparações culinárias.
- 04.03 - Segurança dos alimentos em ambiente doméstico e comercial.
UNIDADE V - Alimentação funcional, alternativa e fitoterápicos.
Distinguir alimentação funcional, alternativa e a fitoterapia para utilização prática em elaboração de cardápios.
Aplicar os conceitos de alimentação funcional, vegana e PANCs na elaboração de receitas.
Ser criterioso na elaboração de receitas com respeito à legislação vigente sobre o uso de alimentos funcionais e fitoterápicos.
- 05.01 - Conceito e aplicabilidade na atualidade.
- 05.02 - Legislação de alimentos funcionais.
- 05.03 - Alimentação vegana, vegetariana e uso de plantas alimentícias não convencionais (PANC`s).
- 05.04 - Legislação e uso de fitoterápicos.
UNIDADE VI - Estratégias alimentares contemporâneas.
Analisar as estratégias alimentares contemporâneas e suas influencias sobre as práticas alimentares.
Avaliar a rotulagem dos alimentos para fins especiais.
Ser ético, respeitoso e assertivo em contexto de comunicação com outros quanto a ponderação entre as escolhas alimentares pessoais e a indicação de práticas alimentares saudáveis.
- 06.01 - Escolhas alimentares.
- 06.02 - Dietas da moda: determinantes do uso das dietas da moda.
- 06.03 - Alimentação saudável nas práticas alimentares.
Bibliografia:
Básica
Título
: História da alimentação no Brasil
CDU
: 612.392(81)(091)
Cutter
: C336h
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 42424
Auto(res)
:
Luís da Câmara Cascudo
Assunto(s)
:
Alimentação - História - Brasil
Última Edição
: Editora: Global, 4a edicao, São Paulo, 2011, 954p
Códigos
: ISBN: 85-260-0712-2
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 11 | 10 | 1 | 0 |
Título
: Krause Alimentos, nutrição e dietoterapia
CDU
: 612.39
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 29638
Auto(res)
:
Mahan, L. Kathleen
,
Raymond, Janice L. (Co-autor)
Assunto(s)
:
Nutrição / Alimentos
Última Edição
: Editora: Elsevier, 14 ed., Rio de Janeiro, 2018
Códigos
: 9788595151635
Título
: Pirâmide dos alimentos : fundamentos básicos da nutrição
CDU
: 612.39
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 29040
Auto(res)
:
Philippi, Sonia Tucunduva
,
Philippi, Sonia Tucunduva
Assunto(s)
:
Nutrição / Nutrição - Atlas
Última Edição
: Editora: Manole, 3 ed., Barueri, 2018
Códigos
: 9788520462423
_Periódico 01: CONSCIENTIAE SAUDE. São Paulo: Universidade Nove de Julho, 2018-. Fluxo contínuo. ISSN 1983-9324 (ONLINE). Disponível em: https://periodicos.uninove.br/saude/issue/archive. Possui Qualis B5 na área da Nutrição, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, base Scielo.
_Periódico 02: Revista de Nutrição. Pontifícia Universidade Católicas de Campinas. 1997-. Fluxo Contínuo. ISSN 1678-9865 (online). Disponível em: https://www.scielo.br/j/rn/. Possui Qualis B2 na área da Nutrição, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, base Scielo.
_Periódico 03: CIÊNCIA & SAÚDE COLETIVA. Rio de Janeiro: ABRASCO, 1996-. Mensal. ISSN 1413-8123. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?pid=1413-8123&script=sci_serial. Possui Qualis B1 na área de Saúde Coletiva, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos da Capes, base Scielo.
Complementar
Título
: Mudanças alimentares e educação alimentar e nutricional
CDU
: 612.39
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 17012
Auto(res)
:
Diez-Garcia, Rosa Wanda
,
Cervato-Mancuso, Ana Maria
Assunto(s)
:
Nutrição / Educação alimentar / Dietoterapia / Hábitos alimentares
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 2 ed., Rio de Janeiro, 2017
Códigos
: 9788527732512
Título
: Inqueritos alimentares : metodos e bases cintificos
CDU
: 612.39
Cutter
: I58i
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 70852
Auto(res)
:
Regina Mara Fisberg et al
Assunto(s)
:
Nutrição
,
Dietética
Última Edição
: Editora: Manole, 1a edicao, Barueri, 2005, 334p
Códigos
: ISBN: 85-204-1638-1
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 10 | 8 | 1 | 0 |
Título
: Alimentos com alegação diet ou light : definições, legislação e orientações para consumo
CDU
: 613.2
Cutter
: F866a
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 90631
Auto(res)
:
Suzana Maria de Lemos Freitas
Assunto(s)
:
Dietética
,
Alimentos
Última Edição
: Editora: Atheneu, São Paulo, 2006, 138p
Códigos
: ISBN: 85-7379-770-3
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 5 | 5 | 0 | 0 |
Título
: Nutrição em doenças crônicas : prevençao e controle
CDU
: 612.39:616-036.1
Cutter
: S192n
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 77156
Auto(res)
:
Helena Alves de Carvalho Sampaio
,
Maria Olganê Dantas Sabry
Assunto(s)
:
Doenças crônicas - Aspectos nutricionais
Última Edição
: Editora: Atheneu, São Paulo, 2007, 277p
Códigos
: ISBN: 978-85-7379-912-5
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 6 | 5 | 1 | 0 |
Título
: Nutrição em saúde pública
CDU
: 612.39
Cutter
: N976n
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 86197
Auto(res)
:
José Augusto de Aguiar Carrazedo Taddei Editor et al
Assunto(s)
:
Nutrição
,
Saúde pública
Última Edição
: Editora: Rubio, Rio de Janeiro, 2011, 640p
Códigos
: ISBN: 978-85-7771-074-4
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 5 | 3 | 1 | 0 |
_Periodico: REVISTA BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO E ESPORTIVA. Instituto Brasileiro de Pesquisa e Ensino em Fisiologia do Exercício. 2007-. ISSN 1981-9927 (online). Fluxo Contínuo. Disponível em: http://www.rbne.com.br/index.php/rbne. Possui Qualis B5 na área da Nutrição, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, base DOAJ.
R679 - Saúde e sociedade - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.2
Professores:
-
Ana Mattos Brito de Almeida
A professora está ligada à área de Pos-Graduacao/Mestrado do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Assistente-2 e trabalha em regime integral.
Veja o currículo lattes -
Diana Ribeiro Goncalves Medeiros Gomes
A professora está ligada à área de Educacao Fisica do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Eliane Mara Viana Henriques
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Isabel Cristina Luck Coelho de Holanda
A professora está ligada à área de Terapia Ocupacional do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Adjunto-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Liliane Brandao Carvalho
A professora está ligada à área de Psicologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Luara da Costa Franca
A professora está ligada à área de Psicologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Assistente-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Virginia Maria Costa de Oliveira Guerra
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-4 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Ciências sociais no contexto da saúde. Relações de poder e sua articulação com as diversidades étnica, de gênero, cultural, social e religiosa. Promoção da saúde. Humanização e prática de cuidado em saúde.
Programa:
UNIDADE I - Ciências sociais no contexto da saúde.
Relacionar as ciências sociais às ciências da saúde, no processo saúde-doença, com base nos contextos histórico, social, político e cultural.
Posicionar-se de maneira crítica, responsável e construtiva em relação às diferentes situações sociais.
- 01.01 - Perspectivas sociológicas e compreensão do mundo.
- 01.02 - Fundamentos básicos das ciências sociais aplicados à saúde.
- 01.03 - Conceito de saúde e processo saúde-doença nos contextos histórico, social, político e cultural.
UNIDADE II - Relações de poder e sua articulação com as diversidades étnica, de gênero, cultural, social e religiosa.
Distinguir as relações de poder em diferentes contextos sociais e sua implicação na formação do profissional da saúde.
Manifestar atitude ética frente às diversas etnias, credos, religiões, culturas e gêneros.
- 02.01 - Diversidade humana: étnica, gênero, cultural, social e religiosa.
- 02.02 - Teoria Interseccional na saúde.
- 02.03 - Relações de poder na formação do profissional da saúde.
- 02.04 - Atitude ética frente às diversas etnias, credos, religiões, culturas e gêneros.
UNIDADE III - Promoção da saúde e Práticas Integrativas e Complementares .
Distinguir os campos de atuação da promoção da saúde e os novos paradigmas em saúde.
Ser um agente de transformação social nos diversos contextos de sua formação profissional.
Elaborar propostas de aplicação das práticas integrativas e complementares, como ações de promoção de saúde.
- 03.01 - Promoção da saúde como estratégia de transformação social.
- 03.02 - Campos de atuação da promoção da saúde.
- 03.03 - Práticas integrativas e complementares.
- 03.04 - O profissional da saúde como agente de transformação social.
UNIDADE IV - Humanização e prática de cuidado em saúde.
Avaliar a humanização e práticas de cuidado em saúde, na perspectiva das dimensões histórica, social, política e cultural.
Apresentar atitudes de autocuidado na sua formação, enquanto profissional de saúde.
- 04.01 - Dimensões histórico-social, política e cultural da humanização e das práticas de cuidado em saúde.
- 04.02 - Autocuidado do profissional de saúde.
Bibliografia:
Básica
Título
: Promoção da saúde : Declaração de Alma-Ata, Carta de Otawwa, Declaração de Adelaide, Declaração de Sundsval, Declaração de Santafé de Bogotá, Declaração de Jacarta, Rede dos megapaíses, Declaração...
CDU
: 614
Cutter
: B823p
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 45198
Auto(res)
:
Brasil. Ministério da Saúde
Assunto(s)
:
Saúde pública
,
Promoção da saúde
Última Edição
: Brasília, 2001
Códigos
: ISBN: 85-3340339-9
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 7 | 7 | 0 | 0 |
Título
: O Ponto de mutação
CDU
: 101.1
Cutter
: C251p
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 31547
Auto(res)
:
Fritjof Capra
,
Tradução Álvaro Cabral
Assunto(s)
:
Ciência - Filosofia
Última Edição
: Editora: Cultrix, 1993, 447p
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 12 | 10 | 1 | 0 |
Título
: Michel Foucault : uma trajetória filosófica : para além do estruturalismo e da hermenêutica
CDU
: 1(44)
Cutter
: D778m
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 85807
Auto(res)
:
Hubert L Dreyfus
,
Paul Rabinow
,
Tradução Vera Portocarrero
,
Tradução Gilda Gomes Carneiro
Assunto(s)
:
Filosofia francesa
Última Edição
: Editora: Forense Universitária, 2a edicao, Rio de Janeiro, 2010, 348p
Códigos
: ISBN: 978-85-218-0479-9
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 10 | 8 | 1 | 0 |
Título
: Identidade e diferença : a perspectiva dos estudos culturais
CDU
: 316.37
Cutter
: I19i
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 85108
Auto(res)
:
Organizado por Tomaz Tadeu da Silva
,
Organizado por Stuart Hall
,
Organizado por Kathryn Woodward
,
Tradução Tomaz Tadeu da Silva
Assunto(s)
:
Identidade (Sociologia)
Última Edição
: Editora: Vozes, 15a edicao, Petrópolis, 2014, 133p
Códigos
: ISBN: 978-85-326-2413-0
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 4 | 4 | 0 | 0 |
_Periódico CIÊNCIA E SAÚDE COLETIVA. Associação Brasileira de Pós-graduação em Saúde Coletiva - ABRASCO, 1996-. Bimensal. ISSN 1678-4561. Disponível em: http://www.cienciaesaudecoletiva.com.br/. Possui Qualis A1 na área de Sociologia, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, base Scielo.
_Periódico INTERFACE: COMUNICAÇÃO, SAÚDE, EDUCAÇÃO. Botucatu, SP, 1997-. Trimestral. ISSN 1807-5762. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_issues&pid=1414-3283&lng=en. Possui Qualis A2 na área Interdisciplinar. Portal de Periódicos Capes, base Scielo.
_Periódico REVISTA LATINO-AMERICANA DE ENFERMAGEM, Universidade de São Paulo ¿ USP. 1993-. Bimensal. ISSN 1518-8345 (online). Disponível em: https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_issues&pid=0104-1169&lng=en. Possui Qualis B1 na área Interdisciplinar, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, base Scielo.
_Periódico SAÚDE E SOCIEDADE. Universidade de São Paulo - USP, 1992-. Trimestral. ISSN 1984-0470. Disponível em: http://www.scielo.br/revistas/sausoc/paboutj.htm. Possui Qualis A2 na área de Sociologia, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, base Scielo.
Título
: Tratado de saúde coletiva
CDU
: 614
Cutter
: T776t
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 72593
Auto(res)
:
Gastão Wagner de Sousa Campos Organizador et al
Assunto(s)
:
Saúde pública
Última Edição
: Editora: Hucitec, 2a edicao, São Paulo, 2013, 968p
Códigos
: ISBN: 85-271-0704-x
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 44 | 42 | 1 | 0 |
Título
: Bases da medicina integrativa
CDU
: 61:615.015.32
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 24573
Auto(res)
:
Lima, Paulo de Tarso Ricieri de
,
Lima, Paulo deTarso Ricieri de
Assunto(s)
:
Medicina Integrativa / Terapêutica
Última Edição
: Editora: Manole, 2 ed., Barueri, 2018
Códigos
: 9788520455654
Complementar
Título
: Direitos humanos e diversidade
CDU
: 342.7
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 27106
Auto(res)
:
Scarano, Renan Costa Valle et al.
,
Scarano, Renan Costa Valle
,
Doreto, Daniella Tech
,
Zuffo, Sílvia
,
Scheifler, Anderson Barbosa
,
Oliveira, Carolina Bessa Ferreira de
,
Affonso, Ligia Maria Fonseca
,
Scholze, Martha Luciana
,
Bonete, Wilian Junior
Assunto(s)
:
Direitos humanos
Última Edição
: Editora: SAGAH, Porto Alegre, 2018
Códigos
: 9788595028012
Título
: Poder, normalização e violência : incursões foucaultianas para a atualidade
CDU
: 1 FOCAULT
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 7326
Auto(res)
:
Passos, Izabel C. Friche (organizador)
Assunto(s)
:
Foucault, Michel / Filosofia francesa
Última Edição
: Editora: Autêntica, 2 ed., São Paulo, 2009
Códigos
: 9788565381987
_Periódico PHYSIS: REVISTA DE SAÚDE COLETIVA. Instituto de Medicina Social da UERJ, 1991-. Quadrimestral. ISSN 1809-4481. Disponível em: http://www.ims.uerj.br/publs2.htm. Possui Qualis B1 na área de Saúde Coletiva. Portal de Periódicos Capes, base Scielo.
_Periódico PRO-POSIÇÕES. Universidade de Campinas, UNICAMP, 1990-. Trimestral. ISSN 1980-6248. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_issues&pid=0103-7307&lng=en. Possui Qualis B1 na área Interdisciplinar. Portal de Periódicos Capes, base Scielo.
_Periódico REVISTA BRASILEIRA EM PROMOÇÃO DA SAUDE. Fortaleza: Universidade de Fortaleza, 1984 -. Trimestral. ISSN 1806-1222. Disponível em: https://periodicos.unifor.br/RBPS. Possui Qualis B3 na área de Saúde Coletiva. Portal de Periódicos Capes, base Scielo.
_Periódico REVISTA MAL-ESTAR E SUBJETIVIDADE. Universidade de Fortaleza ¿UNIFOR, 2010-2014. Trimestral. ISSN 2175-3644. Disponível em: http://www.unifor.br/malestaresubjetividade. Possui Qualis B1 na área Interdisciplinar. Portal Fonte Acadêmica.
Título
: Educação e promoção da saúde : teoria e prática
CDU
: 614
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 26181
Auto(res)
:
Pelicioni, Maria Cecília Focesi
,
Mialhe, Fábio Luiz
Assunto(s)
:
Promoção da saúde / Políticas públicas / Saúde pública - Aspectos sociais
Última Edição
: Editora: Santos, 2 ed., Rio de Janeiro, 2019
Códigos
: 9788527734745
Título
: Saúde pública : bases conceituais
CDU
: 614(81)
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 13955
Auto(res)
:
,
Ribeiro, Helena
,
Cesar, Chester Luiz Galvão
,
Rocha, Aristides Almeida
Assunto(s)
:
Saúde pública - Brasil / Saúde pública - História
Última Edição
: Editora: Atheneu, 2 ed., São Paulo, 2013
Códigos
: 9788538803188
S003 - Sistemas reguladores - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.4
Professores:
-
Aline Kercia Alves Soares
A professora está ligada à área de Fonoaudiologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Titular-1 e trabalha em regime integral.
Veja o currículo lattes -
Ana Lourdes Camurca Fernandes Vasconcelo
A professora está ligada à área de Medicina Veterinaria do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-3 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Carla do Couto Soares Maciel
A professora está ligada à área de Fisioterapia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Caroline Mourao Melo
A professora está ligada à área de Farmacia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Darcy Mayra Furtado Gondim
A professora está ligada à área de Ciencias Farmaceuticas do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Gilmara Silva de Melo Santana
A professora está ligada à área de Fonoaudiologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-6 e trabalha em regime integral.
Veja o currículo lattes -
Karoline Saboia Aragao
A professora está ligada à área de Ciencias Farmaceuticas do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Substituto e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Lorena Pinheiro Loureiro dos Santos
A professora está ligada à área de Tecnol Em Estetica E Cosmetica do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes -
Maria Edlene Felix de Lima
A professora está ligada à área de Educacao Fisica do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Otacilio Benvindo Deocleciano Junior
O professor está ligado à área de Farmacia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotado como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Paulo Henrique Palacio Duarte Fernandes
O professor está ligado à área de Fisioterapia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotado como Auxiliar-4 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes -
Romulo de Sousa Porto
O professor está ligado à área de Tecnol Em Estetica E Cosmetica do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotado como Assistente-6 e trabalha em regime integral.
Veja o currículo lattes -
Sergio Fellipe de Negreiros Pinto
O professor está ligado à área de Medicina do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotado como Assistente-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Ticiana Maria Rangel de Paula Pessoa
A professora está ligada à área de Enfermagem do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-3 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Introdução anátomo histológica às células e tecidos e princípios da farmacocinética. Morfofisiologia do Sistema Nervoso Central e os princípios farmacodinâmicos envolvidos. Morfofisiologia da musculatura esquelética e o papel dos fármacos na junção neuromuscular. Morfofisiologia do sistema esquelético, osteoporose e as glândulas relacionadas com o tecido ósseo. Morfofisiologia do sistema cardiovascular, insuficiência cardíaca, pressão arterial e os princípios farmacológicos associados. Morfofisiologia do sistema renal, doença renal crônica, pressão arterial, sistema Nervoso Autônomo e os princípios farmacológicos associados.
Programa:
UNIDADE I - Introdução anátomo-histológica às células e tecidos e princípios da farmacocinética.
Relacionar a histologia e anatomia humana com os conceitos celulares e teciduais básicos e os princípios da farmacocinética.
Aplicar os princípios de biossegurança no uso de laboratórios morfofuncionais.
- 01.01 - Plano de delimitação e secção do corpo humano.
- 01.02 - Posição anatômica e princípios de construção corpórea.
- 01.03 - Tecidos fundamentais do corpo humano.
- 01.04 - Normas de biossegurança no uso de laboratórios morfofuncionais.
- 01.05 - Membrana Celular.
- 01.06 - Tipos de receptores de membrana.
- 01.07 - Líquidos intra e extracelular.
- 01.08 - Tipos de Transporte.
- 01.09 - Vias de administração de fármacos.
- 01.10 - Etapas farmacocinéticas.
- 01.11 - Biodisponibilidade.
UNIDADE II - Morfofisiologia do Sistema Nervoso Central e os princípios farmacodinâmicos envolvidos.
Associar a morfofisiologia do Sistema Nervoso Central com os princípios básicos da farmacodinâmica.
Manusear adequadamente as peças anatômicas e lâmina histológicas do Sistema Nervoso Central.
- 02.01 - Encéfalo, Tronco encefálico, Medula espinhal.
- 02.02 - Neurônios e células da glia.
- 02.03 - Potencial elétrico da membrana.
- 02.04 - Potencial de ação.
- 02.05 - Tipos de sinapses.
- 02.06 - Tipos e ação de neurotransmissores.
- 02.07 - Vias aferentes e eferentes.
- 02.08 - Tipos de receptores sensoriais.
- 02.09 - Alterações biológicas da depressão.
- 02.10 - Classificação de agonista, antagonista.
- 02.11 - Curva dose resposta.
- 02.12 - Conceitos de afinidade, eficácia, seletividade e potência.
- 02.13 - Alvos proteicos de ligação dos fármacos.
UNIDADE III - Morfofisiologia da musculatura esquelética e o papel dos fármacos na junção neuromuscular.
Caracterizar a morfofisiologia da musculatura esquelética e o papel dos fármacos na junção neuromuscular.
Manusear adequadamente as peças anatômicas e lâmina histológicas do Sistema Muscular.
- 03.01 - Morfologia da musculatura esquelética.
- 03.02 - Estrutura muscular.
- 03.03 - Classificação dos músculos.
- 03.04 - Etapas básicas da neurotransmissão muscular.
- 03.05 - Sistema nervoso eferente somático.
- 03.06 - Mecanismo de excitação-contração do músculo estriado esquelético.
- 03.07 - Medicamentos que atuam na junção neuromuscular.
UNIDADE IV - Morfofisiologia do sistema esquelético, osteoporose e as glândulas relacionadas com o tecido ósseo.
Correlacionar a morfofisiologia do sistema esquelético com as glândulas tireóide e paratireoide e a osteoporose.
Manusear adequadamente as peças anatômicas e lâmina histológicas do Sistema Ósseo.
- 04.01 - Tipos, funções e classificação morfológica do esqueleto.
- 04.02 - Anatomia do esqueleto humano.
- 04.03 - Histologia do tecido ósseo.
- 04.04 - Morfologia da tireóide e paratireoide.
- 04.05 - Componentes do tecido ósseo.
- 04.06 - Importância do cálcio.
- 04.07 - Hormônios reguladores: calcitonina, paratormônio, vitamina D e estrógeno.
- 04.08 - Fisiopatologia osteoporose.
UNIDADE V - Morfofisiologia do sistema cardiovascular, insuficiência cardíaca, pressão arterial e os princípios farmacológicos associados.
Relacionar a morfofisiologia do sistema cardiovascular com a pressão arterial, insuficiência renal e os princípios do farmacológico.
Manusear adequadamente as peças anatômicas e lâmina histológicas do Sistema Cardiovascular.
- 05.01 - Morfologia do sistema cardiovascular.
- 05.02 - Fisiologia cardíaca.
- 05.03 - Eletrofisiologia cardíaca.
- 05.04 - Fisiopatologia da Insuficiência cardíaca.
- 05.05 - Farmacodinâmica dos digitálicos.
- 05.06 - Mecanismos regulatórios da pressão arterial.
- 05.07 - Fisiopatologia da hipertensão arterial sistêmica.
- 05.08 - Aferição da pressão arterial sistêmica.
UNIDADE VI - Morfofisiologia do sistema renal, doença renal crônica, pressão arterial, sistema Nervoso Autônomo e os princípios farmacológicos associados.
Correlacionar a morfofisiologia do sistema renal, a pressão arterial e doença renal crônica com associação com tratamento farmacológico.
Manusear adequadamente as peças anatômicas e lâmina histológicas do Sistema Renal.
- 06.01 - Anatomia do sistema renal.
- 06.02 - Microscopia dos rins e bexiga.
- 06.03 - Funções regulatórias dos rins.
- 06.04 - Participação renal na regulação da sede.
- 06.05 - Funções endócrinas nos rins: renina, calcitriol e eritropoietina.
- 06.06 - Mecanismo e etapas de formação da urina.
- 06.07 - Fisiopatologia da doença renal crônica.
- 06.08 - Farmacodinâmica dos diuréticos.
- 06.09 - Fisiologia do sistema nervoso autônomo.
- 06.10 - Farmacologia do sistema nervoso autônomo.
- 06.11 - Farmacodinâmica dos anti-hipertensivos.
Bibliografia:
Básica
Título
: Berne e Levy Fisiologia
CDU
: 612
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 23853
Auto(res)
:
Koeppen, Bruce M.
,
Stanton, Bruce A. (Editor )
,
Koeppen, Bruce M. (Editor )
Assunto(s)
:
Fisiologia
Última Edição
: Editora: Elsevier, 7 ed., Rio de Janeiro, 2018
Códigos
: 9788535289145
Título
: Guyton & Hall tratado de fisiologia médica
CDU
: 612.1/.8
Cutter
: G992t
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 12249
Auto(res)
:
John E Hall
,
Michael E. Hall
Assunto(s)
:
Fisiologia médica
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 14a edicao, Rio de Janeiro, 2021, 1121p
Códigos
: ISBN: 85-277-0713-6
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 158 | 145 | 1 | 0 |
Título
: Rang & Dale farmacologia
CDU
: 615.015
Cutter
: R196f
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 37959
Auto(res)
:
J. M Ritter et al
Assunto(s)
:
Farmacologia
,
Quimioterapia
,
Sistema nervoso
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 9a edicao, Rio de Janeiro, 2020, 789p
Códigos
: ISBN: 85-277-0387-4
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 91 | 86 | 1 | 0 |
Título
: Robbins & Cotran : fundamentos de patologia
CDU
: 616
Cutter
: R636f
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 37268
Auto(res)
:
Richard N Mitchell et al
,
Tradução Adriana Pittela Sudré
Assunto(s)
:
Patologia
Última Edição
: Editora: Elsevier, 9a edicao, Rio de Janeiro, 2017, 883p
Códigos
: ISBN: 85-277-0636-9
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 21 | 16 | 1 | 0 |
Título
: Sobotta : atlas de anatomia humana
CDU
: 611(084.4)
Cutter
: S677a
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 8994
Auto(res)
:
Johannes Sobotta
,
H Becher
,
Tradução Wilma Lins Werneck
Assunto(s)
:
Anatomia - Atlas
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 22a edicao, Rio de Janeiro, 2006
Códigos
: ISBN: 85-277-0620-2
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
t. 3 | 1 | 1 | 0 | 0 |
v. 1 | 259 | 237 | 1 | 2 |
v. 2 | 260 | 252 | 1 | 0 |
Título
: Atlas de anatomia humana : quadros de músculos, articulações e nervos
CDU
: 611(084.4)
Cutter
: S677a
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 72047
Auto(res)
:
Editado por Friedrich Paulsen
,
Editado por Jens Waschke
,
Eliane Garcia Diniz Tradutor et al
Assunto(s)
:
Anatomia - Atlas
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 3a edicao, Rio de Janeiro, 2018, 76p
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
v. 1/2 | 24 | 23 | 1 | 0 |
Volume único | 11 | 9 | 1 | 0 |
Título
: Princípios de anatomia e fisiologia
CDU
: 611
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 7517
Auto(res)
:
Tortora, Gerard J.
,
Derrickson, Bryan
Assunto(s)
:
Anatomia / Fisiologia
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 14 ed., Rio de Janeiro, 2016
Códigos
: 9788527728867
_Periódico AMERICAN JOURNAL OF PHYSIOLOGY. CELL PHYSIOLOGY. Estados Unidos: Sociedade de Fisiologia Americana. 2014 - Mensal. ISSN: 1522-1563. Disponível em https://www.physiology.org/journal/ajpcell. Acesso em 20 maio. 2019. Possui Qualis B1 na área de Ciências Biológicas II, Quadriênio: 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, base Pubmed.
Complementar
Título
: Bogliolo patologia geral
CDU
: 616
Cutter
: B823p
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 70108
Auto(res)
:
Geraldo Brasileiro Filho
Assunto(s)
:
Patologia
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 6a edicao, Rio de Janeiro, 2018, 315p
Códigos
: ISBN: 85-277-0882-2
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 24 | 22 | 1 | 0 |
Título
: Fisiologia
CDU
: 612
Cutter
: C838f
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 61907
Auto(res)
:
Linda S Costanzo
,
Tradução Aline Santana da Hora
,
Tradução Renata Scavone de Oliveira
Assunto(s)
:
Fisiologia
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 6a edicao, Rio de Janeiro, 2021, 516p
Códigos
: ISBN: 85-277-0557-5
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 104 | 100 | 1 | 0 |
Título
: Anatomia humana : sistêmica e segmentar
CDU
: 611
Cutter
: D182a
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 40044
Auto(res)
:
Jose Geraldo Dangelo
,
Carlo Americo Fattini
Assunto(s)
:
Anatomia
Última Edição
: Editora: Atheneu, 3a edicao, São Paulo, 2007, 763p
Códigos
: ISBN: 85-7379-073-3
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 28 | 22 | 1 | 0 |
Título
: Atlas colorido de histologia
CDU
: 611-018(084)
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 24554
Auto(res)
:
Gartner, Leslie P
Assunto(s)
:
Histologia - Atlas
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 7 ed., Rio de Janeiro, 2018
Códigos
: 9788527734318
Título
: Farmacologia ilustrada
CDU
: 615.015
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 4914
Auto(res)
:
Whalen, Karen
,
Finkel, Richard
,
Panavelil, Thomas A.
Assunto(s)
:
Farmacologia
Última Edição
: Editora: ArtMed, 6 ed., Porto Alegre, 2016
Códigos
: 9788582713235
_Periódico MEMÓRIAS DO INSTITUTO OSWALDO CRUZ. Rio de Janeiro: Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (Capes), 1909 - Mensal, ISSN: 1678-8060. Disponível em https://memorias.ioc.fiocruz.br/. Acesso em 20 maio. 2019. Possui Qualis B1 na área de Ciências Biológicas III, quadriênio: 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, base Pubmed.
Título
: Corpo humano : fundamentos de anatomia e fisiologia
CDU
: 611.9
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 16965
Auto(res)
:
Tortora, Gerard J.
,
Derrickson, Bryan
Assunto(s)
:
Corpo humano / Atlas
Última Edição
: Editora: ArtMed, 10 ed., Porto Alegre, 2017
Códigos
: 9788582713648
Semestre 2
B161 - Alimentos - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.2
Professores:
-
Antonio Augusto Ferreira Carioca
O professor está ligado à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotado como Assistente-1 e trabalha em regime integral.
Veja o currículo lattes -
Christiane Pineda Zanella
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Assistente-4 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Gleucia Silva Moura
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Livia Carvalho Barbosa Holanda
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-5 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Composição nutricional dos alimentos de origem animal e vegetal. Matérias-primas de origem vegetal. Matérias-primas de origem animal. Óleos e gorduras. Alimentos funcionais, compostos bioativos e nutracêuticos.
Programa:
UNIDADE I - Composição nutricional dos alimentos de origem animal e vegetal.
Analisar a composição nutricional dos alimentos de origem animal e vegetal, com a identificação de sua função nutricional.
Elaborar rotulagem geral e nutricional de produtos alimentícios conforme legislação brasileira.
Apresentar prontidão e comprometimento na realização de ações de responsabilidade social voltadas à prestação de serviços e assessoria a públicos alvos diversos e comunidades no desenvolvimento de rotulagem geral e nutricional de produtos alimentícios.
- 01.01 - Composição nutricional das matérias-primas alimentícias: macronutrientes, micronutrientes e água.
- 01.02 - Análise laboratorial dos alimentos de origem animal e vegetal.
- 01.03 - Rotulagem dos alimentos de origem animal e vegetal.
UNIDADE II - Matérias-primas de origem vegetal.
Caracterizar as matérias primas de origem vegetal quanto a sua origem e função nutricional.
- 02.01 - Conceituação e estrutura de frutas, legumes, verduras e cereais.
- 02.02 - Composição química de frutas, legumes, verduras e cereais.
- 02.03 - Função biológica.
- 02.04 - Modificações enzimáticas e químicas das matérias primas de origem vegetal: frutas, legumes, verduras e cereais.
UNIDADE III - Matérias-primas de origem animal.
Caracterizar as matérias primas de origem animal quanto a sua origem e função nutricional.
- 03.01 - Conceituação e estrutura das matérias primas de origem animal: carnes, aves, pescados e leites.
- 03.02 - Composição química das matérias primas de origem animal: carnes, aves, pescados e leites.
- 03.03 - Função biológica.
- 03.04 - Modificações enzimáticas e químicas das matérias primas de origem animal: carnes, aves, pescados e leites.
UNIDADE IV - Óleos e gorduras.
Caracterizar os óleos e gorduras quanto as suas diferenças químicas estruturais e papel na alimentação.
- 04.01 - Conceituação e estrutura dos óleos e gorduras.
- 04.02 - Composição química dos óleos e gorduras.
- 04.03 - Função biológica.
- 04.04 - Modificações enzimáticas e químicas dos óleos e gorduras.
UNIDADE V - Alimentos funcionais, compostos bioativos e nutracêuticos.
Caracterizar os tipos de alimentos funcionais e compostos bioativos e nutracêuticos.
Elaborar material didático sobre alimentos funcionais, compostos bioativos e nutracêuticos.
- 05.01 - Alimentos funcionais e nutracêuticos e seu papel fisiológico e metabólico.
- 05.02 - Compostos bioativos.
- 05.03 - Função biológica.
Bibliografia:
Básica
Título
: Tecnologia dos alimentos : principais etapas da cadeia produtiva
CDU
: 664
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 6511
Auto(res)
:
Carelle, Ana Claudia
,
Cândido, Cynthia Cavalini
Assunto(s)
:
Tecnologia de alimentos / Alimentos - Conservação
Última Edição
: Editora: Erica, São Paulo, 2015
Códigos
: 9788536521466
Título
: Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos
CDU
: 664
Cutter
: C387f
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 63120
Auto(res)
:
Heloisa Mascia Cecchi
Assunto(s)
:
Tecnologia de alimentos
,
Alimentos
Última Edição
: Editora: Editora da UNICAMP, 2a edicao, Campinas, 2003, 207p
Códigos
: ISBN: 85-26806-41-6
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 10 | 10 | 0 | 0 |
Título
: Tecnologia do processamento de alimentos : princípios e prática
CDU
: 664
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 26159
Auto(res)
:
Fellows, P. J.
Assunto(s)
:
Tecnologia de alimentos
Última Edição
: Editora: ArtMed, 4 ed., Porto Alegre, 2018
Códigos
: 9788582715260
Título
: Nutrição e técnica dietética
CDU
: 612.39
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 1941
Auto(res)
:
Philippi, Sonia Tucunduva
Assunto(s)
:
Nutrição / Dietética
Última Edição
: Editora: Manole, 3 ed., Barueri, 2014
Códigos
: 9788520448595
_Periódico CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Campinas, SP. Trimestral. ISSN: 0101-2061. Disponível em: http://www.sbcta.org.br/revista-food-science-and-technology. Possui Qualis B2 na área de Ciência de Alimentos e Qualis B2 na área de Nutrição. Quadriênio 2013-2016.
Complementar
Título
: Química de alimentos
CDU
: 612.392.5
Cutter
: R484q
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 70873
Auto(res)
:
Eliana Paula Ribeiro
,
Elisena A. G Seravalli
Assunto(s)
:
Alimentos - Composição
Última Edição
: Editora: Edgard Blucher, 2a edicao, São Paulo, 2007, 184p
Códigos
: ISBN: 85-212-0326-8
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 17 | 16 | 1 | 0 |
Título
: Alimentos : um estudo abrangente
CDU
: 612.39
Cutter
: E92a
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 63074
Auto(res)
:
Jose Evangelista
Assunto(s)
:
Nutrição
,
Alimentos
Última Edição
: Editora: Atheneu, São Paulo, 2002, 450p
Códigos
: ISBN: 85-7379-280-9
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 4 | 2 | 1 | 0 |
Título
: Introducao a ciencia de alimentos
CDU
: 664
Cutter
: I61i
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 63127
Auto(res)
:
Eliane Moretto et al
Assunto(s)
:
Tecnologia de alimentos
,
Alimentos
Última Edição
: Editora: Editora da UFSC, Florianópolis, 2002, 255p
Códigos
: ISBN: 85-3280-213-3
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 5 | 5 | 0 | 0 |
Título
: Fundamentos de ciencia e tecnologia de alimentos
CDU
: 664
Cutter
: O29f
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 70872
Auto(res)
:
Marília Oetterer
,
Maria Aparecida Bismara Regitano-d'Arce
,
Marta Helena Fillet Spoto
Assunto(s)
:
Tecnologia de alimentos
Última Edição
: Editora: Manole, Barueri, 2006, 612p
Códigos
: ISBN: 85-204-1978-x
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 10 | 9 | 1 | 0 |
Título
: Alimentos e nutrição : introdução a bromatologia
CDU
: 612.39
Cutter
: S165a
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 63091
Auto(res)
:
Rolando D Salinas
,
Tradução Fatima Murad
Assunto(s)
:
Nutrição
,
Alimentos
Última Edição
: Editora: ARTMED, 3a edicao, Porto Alegre, 2002, 278p
Códigos
: ISBN: 85-7307-991-6
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 9 | 9 | 0 | 0 |
_Periódico Revista de Nutrição da PUCCAMP. Pontifícia Universidade Católica, Campinas, SP. ISSN: 1678-9865. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_serial&pid=1415-5273&lng=en&nrm=iso. Possui Qualis B2 na área de Ciência de Alimentos, e Qualis B2 na área de Nutrição. Quadriênio 2013-2016. (Cód.:999999)
B160 - Antropometria em nutrição - [PRESENCIAL]
Créditos:
0.2
Professores:
-
Adila da Silva Castro
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-3 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes -
Alvaro Magalhaes Cavalcante Pereira
O professor está ligado à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotado como Auxiliar-5 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes -
Filipe Oliveira de Brito
O professor está ligado à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotado como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Georgia Sampaio Fernandes Cavalcante
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-3 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Técnicas antropométricas. Índices de saúde e proporcionalidade. Composição corporal.
Programa:
UNIDADE I - Técnicas antropométricas.
Descrever os conceitos e técnicas utilizados para execução de medidas corporais.
Executar técnicas de aferição de medidas antropométricas.
Ser agente promotor da saúde, com prontidão e comprometimento, na realização de ações de responsabilidade social voltadas à prestação de serviços para indivíduos e comunidades, por meio de atividades educativas e de assistência com determinação do perfil antropométrico dos atendidos.
- 01.01 - Medidas Básicas: Massa, Estatura, Envergadura.
- 01.02 - Perímetros corporais.
- 01.03 - Dobras cutâneas.
- 01.04 - Diâmetros ósseos.
- 01.05 - Comprimentos corporais.
- 01.06 - Estimativa de estatura e massa corporal.
UNIDADE II - Índices de saúde e proporcionalidade.
Analisar os índices de saúde e proporcionalidade e seus impactos na saúde e doença.
- 02.01 - Índices de massas corporais.
- 02.02 - Índices de Crescimento e Maturação.
- 02.03 - Curvas de percentis da Organização Mundial da Saúde.
- 02.04 - Índices relacionados ao risco de aumento de condições de saúde.
- 02.05 - Índices e medidas não convencionais.
UNIDADE III - Composição corporal.
Executar os diferentes métodos de estimativa da composição corporal.
Analisar a composição corporal, de acordo com padrões de referência.
- 03.01 - Composição corporal por métodos indiretos e duplamente indiretos.
- 03.02 - Estimativa de massa adiposa, magra e muscular.
Bibliografia:
Básica
Título
: Avaliacao da composicao corporal aplicada
CDU
: 612.397
Cutter
: H622a
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 65625
Auto(res)
:
Vivian H Heyward
,
Colaboração de Lisa M Stolarczyk
,
Tradução Sergio H. F Carvalho
Assunto(s)
:
Composição corporal
Última Edição
: Editora: Manole, 1a edicao, São Paulo, 2000, 242p
Códigos
: ISBN: 85-204-1042-1
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 5 | 5 | 0 | 0 |
Título
: Avaliação nutricional : novas perspectivas
CDU
: 612.39
Cutter
: A945a
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 81864
Auto(res)
:
Organizado por Luciana Rossi
,
Organizado por Lucia Caruso
,
Organizado por Andrea Polo Galante
Assunto(s)
:
Nutrição
Última Edição
: Editora: Roca, São Paulo, 2009, 422p
Códigos
: ISBN: 978-85-7241-762-4
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 5 | 3 | 1 | 0 |
Título
: Avaliação nutricional : teoria e prática
CDU
: 612.39
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 23522
Auto(res)
:
Ribeiro, Sandra Maria Lima
,
Melo, Camila Maria de
,
Tirapegui, Julio
Assunto(s)
:
Nutrição
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 2 ed., Rio de Janeiro, 2018
Códigos
: 9788527733694
Título
: Avaliação nutricional na prática clínica : da gestação ao envelhecimento
CDU
: 612.39-047.44
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 2172
Auto(res)
:
Mussoi, Thiago Durand
Assunto(s)
:
Avaliação nutricional / Nutrição
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, Rio de Janeiro, 2014
Códigos
: 978-85-277-2378-7
_Periódico REVISTA BRASILEIRA DE CINEANTROPOMETRIA E DESEMPENHO HUMANO (RBCDH). Florianópolis: Universidade Federal de Santa Catarina, 1999 - Contínua. E-ISSN 1980-0037, impressa ISSN 1415-8426. Disponível em: https://periodicos.ufsc.br/index.php/rbcdh/index. Possui Qualis B3 na área de Nutrição, Qualis B2 na área de Saúde Coletiva e Qualis B1 na área de Educação Física. Portal de Periódicos: DOAJ, Genamics JournalSeek, Index Corpenicus International, Latindex, Lilacs, LivRe, Physical Education Index (ProQuest), SciELO - Scientific Electronic Library Online, Scopus, Sibradid, SPORTDiscus(EBSCO).
Complementar
Título
: Antropometria : técnicas e padronizações
CDU
: 572.087
Cutter
: A636a
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 92686
Auto(res)
:
Editado por Edio L Petroski
Assunto(s)
:
Antropometria
,
Ergonomia
Última Edição
: Editora: Fontoura, 5a edicao, São Paulo, 2011, 208p
Códigos
: ISBN: 978-85-87114-77-8
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 4 | 3 | 0 | 0 |
Título
: Composicao corporal : principios, tecnicas e aplicacoes
CDU
: 612.397
Cutter
: G924c
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 48928
Auto(res)
:
Dartagnan Pinto Guedes
Assunto(s)
:
Composição corporal
,
Antropometria
Última Edição
: Editora: APEF, 2a edicao, Londrina, 1994, 124p
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 2 | 2 | 0 | 0 |
Título
: Krause Alimentos, nutrição e dietoterapia
CDU
: 612.39
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 29638
Auto(res)
:
Mahan, L. Kathleen
,
Raymond, Janice L. (Co-autor)
Assunto(s)
:
Nutrição / Alimentos
Última Edição
: Editora: Elsevier, 14 ed., Rio de Janeiro, 2018
Códigos
: 9788595151635
Título
: Tratado de nutrição e dietoterapia
CDU
: 612.39
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 27445
Auto(res)
:
Rossi, Luciana
,
Poltronieri, Fabiana
Assunto(s)
:
Nutrição / Dietoterapia
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, Rio de Janeiro, 2019
Códigos
: 9788527735476
Título
: Guia de nutrição clínica na infância e na adolescência
CDU
: 612.39-053.2'6
Cutter
: G943g
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 81831
Auto(res)
:
Coordenado por Domingos Palma
,
Coordenado por Maria Arlete Meil Schimith Escrivão
,
Coordenado por Fernanda Luisa Ceragioli Oliveira
Assunto(s)
:
Crianças - Nutrição
,
Adolescente - Nutrição
,
Nutrição
Última Edição
: Editora: Manole, Barueri, 2009, 675p
Códigos
: ISBN: 978-85-204-2361-5
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 5 | 4 | 1 | 0 |
Título
: Manual de sobrevivência para nutrição clínica
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 23532
Auto(res)
:
Width, Mary
,
Reinhard, Tonia
Assunto(s)
:
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 2 ed., Rio de Janeiro, 2018
Códigos
: 9788527733670
_Periódico REVISTA BRASILEIRA DE CINEANTROPOMETRIA E DESEMPENHO HUMANO (RBCDH). Florianópolis: Universidade Federal de Santa Catarina, 1999 - Contínua. E-ISSN 1980-0037, impressa ISSN 1415-8426. Disponível em: https://periodicos.ufsc.br/index.php/rbcdh/index. Possui Qualis B3 na área de Nutrição, Qualis B2 na área de Saúde Coletiva e Qualis B1 na área de Educação Física. Portal de Periódicos: DOAJ, Genamics JournalSeek, Index Corpenicus International, Latindex, Lilacs, LivRe, Physical Education Index (ProQuest), SciELO - Scientific Electronic Library Online, Scopus, Sibradid, SPORTDiscus(EBSCO).
S627 - Comportamento a e nutricional - [PRESENCIAL]
Créditos:
4.2
Professores:
-
Alvaro Magalhaes Cavalcante Pereira
O professor está ligado à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotado como Auxiliar-5 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes -
Denise Lima de Oliveira Fernandes
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Larissa da Silva Albuquerque
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Liana Aguiar Braga
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Luara da Costa Franca
A professora está ligada à área de Psicologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Assistente-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Aspectos socioculturais e psicológicos do comportamento alimentar. Políticas públicas na perspectiva da educação alimentar e nutricional. Educação alimentar e nutricional. Transtornos alimentares.
Programa:
UNIDADE I - Aspectos socioculturais e psicológicos do comportamento alimentar.
Determinar os aspectos socioculturais e psicológicos do comportamento alimentar.
Realizar diagnóstico do comportamento alimentar.
Respeitar os fatores subjetivos relativos à imagem corporal e ao comportamento alimentar do sujeito.
- 01.01 - Fatores culturais e sociais: núcleo familiar; globalização; marketing e mídia em alimentação; tabus, crenças, preconceitos.
- 01.02 - Fatores psicológicos: subjetividade e imagem corporal.
UNIDADE II - Políticas públicas na perspectiva da educação alimentar e nutricional.
Descrever a inserção da educação alimentar e nutricional nas políticas públicas.
Elaborar propostas de educação alimentar e nutricional, com vistas às políticas públicas.
Ter atitude participativa em ações coletivas/individuais que contribuam para o comportamento alimentar.
- 02.01 - Aspectos metodológicos para diagnóstico do comportamento alimentar: subsídios para intervenções.
- 02.02 - Estratégias de educação alimentar e nutricional nas políticas públicas: Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN); Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas.
UNIDADE III - Educação alimentar e nutricional.
Discutir sobre as concepções pedagógicas que fundamentam o processo de educação alimentar e nutricional e aconselhamento nutricional.
Elaborar projetos de educação alimentar e nutricional e plano terapêutico para públicos-alvo diversos.
Ser agente promotor da saúde, com prontidão e comprometimento, na realização de ações de responsabilidade social voltadas à prestação de serviços para indivíduos e comunidades, por meio de ações de educação e aconselhamento alimentar e nutricional.
- 03.01 - Tendências pedagógicas de ensino e a prática em educação alimentar e nutricional.
- 03.02 - Projetos de educação alimentar e nutricional: diagnóstico, objetivos de aprendizagem, estratégias de ensino, avaliação.
- 03.03 - Aconselhamento nutricional.
UNIDADE IV - Transtornos alimentares.
Identificar os transtornos alimentares, com ênfase na psicopatologia, classificação diagnóstica e tratamento interdisciplinar.
Aplicar instrumento de triagem para transtornos alimentares.
- 04.01 - Psicopatologias associadas ao comportamento alimentar.
- 04.02 - Introdução ao conceito de transtorno alimentar.
- 04.03 - Classificação diagnóstica e tratamento interdisciplinar.
Bibliografia:
Básica
Título
: Nutrição comportamental
CDU
: 612.39
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 29004
Auto(res)
:
Alvarenga, Marle et al.
,
Alvarenga, Marle (Organizador)
,
Figueiredo, Manoela (Organizador)
,
Timerman, Fernanda (Organizador)
,
Antonaccio, Cynthia (Organizador)
Assunto(s)
:
Nutrição / Hábitos alimentares
Última Edição
: Editora: Manole, 2 ed., Barueri, 2019
Códigos
: 9788520456163
Título
: Nutrição em psiquiatria
CDU
: 612.39:616.89
Cutter
: N976n
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 84919
Auto(res)
:
Taki Athanássios Cordás et al
Assunto(s)
:
Nutrição
,
Psiquiatria
Última Edição
: Editora: ARTMED, Porto Alegre, 2010, 415p
Códigos
: ISBN: 978-85-363-2206-3
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 5 | 4 | 1 | 0 |
Título
: Mudanças alimentares e educação alimentar e nutricional
CDU
: 612.39:301.01
Cutter
: M943m
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 88504
Auto(res)
:
Coordenado por Rosa Wanda Diez-Garcia
,
Coordenado por Ana Maria Cervato Mancuso
Assunto(s)
:
Nutrição - Aspectos sociais
,
Alimentos
,
Hábitos alimentares
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 2a edicao, Rio de Janeiro, 2017, 386p
Códigos
: ISBN: 978-85-277-1692-5
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 5 | 4 | 1 | 0 |
Título
: Educacao nutricional : algumas ferramentas de ensino
CDU
: 612.39
Cutter
: L744e
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 70882
Auto(res)
:
Sonia Linden
Assunto(s)
:
Nutrição
Última Edição
: Editora: Varela, São Paulo, 2005, 152p
Códigos
: ISBN: 85-85519-85-1
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 10 | 9 | 1 | 0 |
Título
: Pirâmide dos alimentos : fundamentos básicos da nutrição
CDU
: 612.39
Cutter
: P667p
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 76913
Auto(res)
:
Organizado por Sonia Tucunduva Philippi
Assunto(s)
:
Nutrição
,
Dietética
,
Alimentos
Última Edição
: Editora: Manole, 2a edicao, Barueri, 2014, 399p
Códigos
: ISBN: 978-85-204-2194-9
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 17 | 16 | 1 | 0 |
Título
: Transtornos alimentares : uma visão nutricional
CDU
: 616.89-008.441.42
Cutter
: P552t
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 81835
Auto(res)
:
Sonia Tucunduva Philippi
,
Marle Alvarenga
Assunto(s)
:
Distúrbios alimentares
,
Anorexia nervosa
Última Edição
: Editora: Manole, Barueri, 2004, 226p
Códigos
: ISBN: 85-204-1631-4
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 5 | 5 | 0 | 0 |
_Periódico REVISTA DE NUTRIÇÃO: Brasilian Journal of Nutrition. Campinas: Pontifícia Universidade Católica de Campinas. Bimestral - ISSN versão impressa 1415-5273, ISSN versão online 1678-9865. Disponível em .
Complementar
Título
: Anorexia, bulimia e obesidade
CDU
: 616.89-008.441.42
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 749
Auto(res)
:
,
Busse, Salvador de Rosis (Organizador)
Assunto(s)
:
Anorexia nervosa / Bulimia / Obesidade
Última Edição
: Editora: Manole, Barueri, 2004
Códigos
: 9788520444894
Título
: Educação nutricional na infância e adolescência : planejamento, intervenção, avaliação e dinâmica
CDU
: 612.39-053.2
Cutter
: F155e
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 78855
Auto(res)
:
Daniela Fagioli
,
Leila Adnan Nasser
Assunto(s)
:
Crianças - Nutrição
,
Nutrição
Última Edição
: Editora: RCN Editora, São Paulo, 2008, 241p
Códigos
: ISBN: 85-8621-407-8
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 3 | 3 | 0 | 0 |
Título
: Educação alimentar e nutricional : da teoria à prática
CDU
: 612.39
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 4294
Auto(res)
:
Galisa, Mônica Santiago et al
Assunto(s)
:
Nutrição / Hábitos alimentares
Última Edição
: Editora: Roca, Rio de Janeiro, 2014
Códigos
: 978-85-277-2575-0
Título
: Planejamento alimentar : educação nutricional nas diversas fases da vida
CDU
: 314.336
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 7242
Auto(res)
:
Gomes, Clarissa Emília Trigueiro
,
Santos, Eliane Cristina dos
Assunto(s)
:
Planejamento familiar
Última Edição
: Editora: Erica, São Paulo, 2014
Códigos
: 9788536521213
Título
: Guia prático de educação nutricional
CDU
: 361.15
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 5759
Auto(res)
:
Trecco, Sonia
,
Trecco, Sonia (Organizador)
Assunto(s)
:
Educação alimentar / Nutrição
Última Edição
: Editora: Manole, Barueri, 2016
Códigos
: 9788520451618
Título
: Nutrição & pedagogia : o caminho do sucesso à educação alimentar e nutricional em escolas de educação infantil
CDU
: 612.39-053.2
Cutter
: N976n
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 78030
Auto(res)
:
Aline P Woehlert et al
Assunto(s)
:
Crianças - Nutrição
,
Educação de crianças
Última Edição
: Editora: Nova Prova, Porto Alegre, 2007, 79p
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 5 | 5 | 0 | 0 |
_Periódico REVISTA BRASILEIRA DE CINEANTROPOMETRIA E DESEMPENHO HUMANO. Florianópolis: Universidade Federal de Santa Catarina. Bimensal ¿ ISSN versão impressa: 1415-8426, ISSN versão online 1980-0037. Disponível em .
Pré-requisito: R736 - Saúde e nutrição na contempor
S630 - Nutrição e metabolismo - [PRESENCIAL]
Créditos:
4.2
Professores:
-
Ana Mary Viana Jorge
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Georgia Sampaio Fernandes Cavalcante
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-3 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Introdução à nutrição humana. Digestão, absorção, transporte e excreção dos nutrientes. Metabolismo e função dos macronutrientes. Metabolismo e função dos micronutrientes.
Programa:
UNIDADE I - Introdução à nutrição humana.
Descrever os componentes anatômicos do trato digestório, função das secreções digestivas, estrutura e função dos macronutrientes e suas inter-relações na nutrição humana.
- 01.01 - Anatomia do tubo digestório.
- 01.02 - Glândulas anexas.
- 01.03 - Macronutrientes.
UNIDADE II - Digestão, absorção, transporte e excreção dos nutrientes.
Caracterizar o processo de digestão dos nutrientes, por método enzimático, assim como absorção, transporte e excreção dos nutrientes e sua importância para a manutenção do estado nutricional adequado.
- 02.01 - Carboidratos.
- 02.02 - Proteínas.
- 02.03 - Lipídios.
UNIDADE III - Metabolismo e função dos macronutrientes.
Explicar o metabolismo e função dos macronutrientes, com ênfase no anabolismo e catabolismo envolvidos nos processos nutricionais fisiológicos e correlação clínica nos distúrbios metabólicos.
- 03.01 - Anabolismo e catabolismo de carboidratos.
- 03.02 - Anabolismo e catabolismo de proteínas.
- 03.03 - Anabolismo e catabolismo de lipídios.
UNIDADE IV - Metabolismo e função dos Micronutrientes.
Descrever a função, digestão, absorção e metabolismo dos micronutrientes com ênfase na sua importância para a nutrição humana, desempenhando funções essenciais celulares relacionadas ao metabolismo energético, defesa antioxidante e resposta imune.
- 04.01 - Função, digestão, absorção e metabolismo.
- 04.02 - Pesquisas com micronutrientes.
Bibliografia:
Básica
Título
: Bioquímica ilustrada
CDU
: 577.1
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 27575
Auto(res)
:
Ferrier, Denise R.
Assunto(s)
:
Bioquímica
Última Edição
: Editora: Artmed, 7 ed., Porto Alegre, 2019
Códigos
: 9788582714867
Título
: Krause Alimentos, nutrição e dietoterapia
CDU
: 612.39
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 29638
Auto(res)
:
Mahan, L. Kathleen
,
Raymond, Janice L. (Co-autor)
Assunto(s)
:
Nutrição / Alimentos
Última Edição
: Editora: Elsevier, 14 ed., Rio de Janeiro, 2018
Códigos
: 9788595151635
Título
: Nutrição avançada e metabolismo humano
CDU
: 612.015.3
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 23531
Auto(res)
:
Gropper, Sareen S.
,
Smith, Jack L.
,
Groff, James L.
Assunto(s)
:
Metabolismo / Nutrição
Última Edição
: Editora: Cengage Learning, 5 ed., São Paulo, 2011
Códigos
: 9788522126392
Título
: Guyton e Hall fundamentos de fisiologia
CDU
: 612
Cutter
: H177g
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 106956
Auto(res)
:
John E Hall
,
Adilson Dias Salles Tradutor et al
Assunto(s)
:
Fisiologia
Última Edição
: Editora: Elsevier, 13a edicao, Rio de Janeiro, 2017, 551p
Códigos
: ISBN: 978-85-352-7883-5
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 1 | 0 | 1 | 0 |
Título
: Lehninger principios de bioquímica
CDU
: 577.1
Cutter
: L523p
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 34927
Auto(res)
:
David L Nelson
,
Michael M Cox
,
Tradução Arnaldo Antônio Simões
,
Tradução Wilson Roberto Navega Lodi
Assunto(s)
:
Bioquímica
Última Edição
: Editora: Sarvier, 4a edicao, São Paulo, 2007, 1202p
Códigos
: ISBN: 85-7378-026-6
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 110 | 106 | 1 | 0 |
_Periódico NUTRIENTS: Mensal ¿ ISSN versão online 2072-6643. Disponível em: https://www-ncbi-nlm-nih.ez151.periodicos.capes.gov.br/pmc/journals/1692/. Qualis A1 na área de Ensino, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, PubMed Central.
Complementar
Título
: Bioquímica médica
CDU
: 577.1
Cutter
: B361b
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 98257
Auto(res)
:
John W Baynes
,
Marek H Dominiczak
Assunto(s)
:
Bioquímica
Última Edição
: Editora: Elsevier, 4a edicao, Rio de Janeiro, 2015, 636p
Códigos
: ISBN: 978-85-352-7903-0
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 13 | 9 | 1 | 0 |
Título
: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição : nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença
CDU
: 577.1
Cutter
: B299b
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 98961
Auto(res)
:
Organizado por Silvia Maria Franciscato Cozzolino
,
Organizado por Cristiane Cominetti
Assunto(s)
:
Bioquímica
,
Fisiologia
,
Nutrição
Última Edição
: Editora: Manole, 1a edicao, Barueri, 2013, 1257p
Códigos
: ISBN: 978-85-204-3177-1
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 3 | 2 | 1 | 0 |
Título
: Fisiologia do exercício : energia, nutrição e desempenho humano
CDU
: 612.766.1
Cutter
: M115f
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 5213
Auto(res)
:
William D McArdle
,
Frank I Katch
,
Victor L Katch
,
Tradução Giuseppe Taranto
Assunto(s)
:
Fisiologia do exercício
,
Nutrição
,
Energia
,
Vitaminas
,
Obesidade
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 6a edicao, Rio de Janeiro, 2008, 1099p
Códigos
: ISBN: 85-277-0447-1
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 77 | 72 | 1 | 0 |
Título
: Tratado de alimentação, nutrição & dietoterapia
CDU
: 612.39
Cutter
: S586t
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 77374
Auto(res)
:
Sandra Maria Chemin Seabra da Silva
,
Joana D'Arc Pereira Mura
Assunto(s)
:
Nutrição
,
Dietoterapia
,
Alimentação
Última Edição
: Editora: Roca, São Paulo, 2007, 1122p
Códigos
: ISBN: 978-85-7241-678-8
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 6 | 4 | 1 | 0 |
_Periódico REVISTA BRASILEIRA EM PROMOÇÃO DA SAÚDE. Fortaleza: Universidade de Fortaleza. 2008. Trimestral. ISSN 1806-1222. Disponível em: https://periodicos.unifor.br/RBPS. Possui Qualis B1 na área de Ensino, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, base Scielo
Pré-requisito: S002 - Dinâmica celular
Pré-requisito: S003 - Sistemas reguladores
S007 - Sistemas de defesa - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.4
Professores:
-
Aline Kercia Alves Soares
A professora está ligada à área de Fonoaudiologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Titular-1 e trabalha em regime integral.
Veja o currículo lattes -
Darcy Mayra Furtado Gondim
A professora está ligada à área de Ciencias Farmaceuticas do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Louhanna Pinheiro Rodrigues Teixeira
A professora está ligada à área de Biologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-3 e trabalha em regime integral.
Veja o currículo lattes -
Sergio Fellipe de Negreiros Pinto
O professor está ligado à área de Medicina do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotado como Assistente-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Ticiana Maria Rangel de Paula Pessoa
A professora está ligada à área de Enfermagem do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-3 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Ygor Raphael Gomes Eloy
O professor está ligado à área de Enfermagem do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotado como Adjunto-3 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Desenvolvimento de resistência bacteriana e o surgimento e controle das infecções cruzadas. Imunidade inata e adquirida contra patógenos intracelulares e sua relação com a inflamação crônica granulomatosa. Morfofisiologia do sistema respiratório e suas alterações nas reações de hipersensibilidade tipo I. Características gerais dos vírus e os mecanismos de defesa contra esses agentes nas inflamações locais e sistêmicas. Morfologia das articulações e sua correlação com o desenvolvimento de doenças auto-imunes. Características do Vírus da Imunodeficiência Humana (HIV) e sua relação com imunodeficiências e aparecimento de infecções oportunistas.
Programa:
UNIDADE I - Desenvolvimento de resistência bacteriana e o surgimento e controle das infecções cruzadas.
Analisar o desenvolvimento de resistência bacteriana e o surgimento e controle das infecções cruzadas.
Realizar degermação e antissepsia como medidas comparativas da contagem microbiana e eficiência na prevenção das infecções.
- 01.01 - Resistência bacteriana natural e adquirida aos fármacos.
- 01.02 - Conceitos de esterilização, desinfecção, assepsia, antissepsia e degermação.
- 01.03 - Definições, causas e prevenção das Infecções cruzadas.
- 01.04 - Princípios gerais da terapia antimicrobiana.
- 01.05 - Etapas do diagnóstico microbiológico: identificação de microrganismos e antibiograma.
UNIDADE II - Imunidade inata e adquirida contra patógenos intracelulares e sua relação com a inflamação crônica granulomatosa.
Relacionar o desenvolvimento da imunidade inata e adquirida contra patógenos intracelulares com a inflamação crônica.
Manusear adequadamente instrumentos e materiais dos laboratórios morfofuncionais a partir dos princípios de biossegurança na visualização de alterações morfológicas induzidas pelo Mycobacterium Tuberculosis.
- 02.01 - Resposta imune inata e adquirida.
- 02.02 - Mediadores da inflamação no desenvolvimento de sintomas em quadros infecciosos.
- 02.03 - Reações de hipersensibilidade.
- 02.04 - Morfologia da inflamação crônica granulomatosa.
- 02.05 - Mycobacterium tuberculosis (estrutura, aspectos tintoriais, via de transmissão, mecanismos de escape, profilaxia e tratamento).
UNIDADE III - Morfofisiologia do sistema respiratório e suas alterações nas reações de hipersensibilidade tipo I.
Correlacionar a morfofisiologia do sistema respiratório e suas alterações às reações de hipersensibilidade tipo I.
Manusear adequadamente microscópio ótico e peças anatômicas a partir dos princípios de biossegurança, na visualização de características morfológicas do sistema respiratório.
- 03.01 - Fisiologia respiratória: ventilação, perfusão e difusão.
- 03.02 - Mecânica respiratória.
- 03.03 - Espirometria.
- 03.04 - Equilíbrio-ácido básico.
- 03.05 - Morfologia do sistema respiratório (macro e microscopia).
- 03.06 - Hipersensibilidade imediata ou tipo I.
- 03.07 - Farmacologia dos glicocorticóides.
- 03.08 - Farmacologia broncoditadores.
UNIDADE IV - Características gerais dos vírus e os mecanismos de defesa contra esses agentes nas inflamações locais e sistêmicas.
Descrever as características gerais dos vírus, os mecanismos de defesa contra esses agentes nas inflamações locais e sistêmicas.
Executar teste na prova do laço como ferramenta de auxílio no diagnóstico dengue.
- 04.01 - Características gerais dos vírus.
- 04.02 - Mecanismos de resposta imune contra as infecções virais.
- 04.03 - Imunidade humoral.
- 04.04 - Interpretação de exames laboratoriais nas infecções virais.
- 04.05 - Doenças virais e viroses emergentes.
- 04.06 - Mediadores químicos da inflamação.
- 04.07 - Resposta inflamatória local e sistêmica.
- 04.08 - Choque circulatório: anafilático, séptico, hipovolêmico, cardiogênico e neurogênico, definições, classificação, sintomatologia e fisiopatologia.
UNIDADE V - Morfologia das articulações e sua correlação com o desenvolvimento de doenças autoimunes.
Analisar a morfologia das articulações e sua correlação com o desenvolvimento de doenças autoimunes.
Manusear adequadamente microscópio ótico e peças anatômicas a partir dos princípios de biossegurança na visualização de características morfológicas do sistema respiratório.
- 05.01 - Autoimunidade.
- 05.02 - Tipos de articulações e seus componentes.
- 05.03 - Provas inflamatórias- Proteína C reativa (PCR).
- 05.04 - Aspectos fisiopatológicos da artrite reumatoide.
- 05.05 - Expressão gênica e sua relação com o repertório diverso de linfócitos.
UNIDADE VI - Características do Vírus da Imunodeficiência Humana (HIV) e sua relação com imunodeficiências e aparecimento de infecções oportunistas.
Relacionar a infecção pelo HIV com as imunodeficiências e aparecimento de infecções oportunistas.
Manusear adequadamente materiais dos laboratórios morfofuncionais a partir dos princípios de biossegurança na visualização de características morfológicas de microrganismos.
Agir de forma cooperativa, ética e com linguagem adequada ao desenvolvimento de ações coletivas.
- 06.01 - Imunodeficiência primária e adquirida.
- 06.02 - Imunodeficiência induzida por HIV.
- 06.03 - HIV: estrutura, interação com a célula do hospedeiro e ciclo de replicação.
- 06.04 - Meios e vias de transmissão e prevenção do HIV.
- 06.05 - Fases clínicas da infecção pelo HIV.
- 06.06 - Terapia antirretroviral combinada.
- 06.07 - Microrganismos oportunistas.
- 06.08 - Fungos: morfologia e aspectos clínicos.
Bibliografia:
Básica
Título
: Imunologia básica : funções e distúrbios do sistema imunológico
CDU
: 577.27
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 33378
Auto(res)
:
Abbas, Abul K.
,
Lichtman, Andrew H.
,
Pillai, Shiv
Assunto(s)
:
Imunologia
Última Edição
: Editora: GEN Guanabara Koogan, 6 ed., Rio de Janeiro, 2021
Códigos
: 9788595158672
_Periódico. THE BRAZILIAN JOURNAL OF INFECTIOUS DISEASES. Salvador: Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (Capes), 1996 - Bimestral, ISSN: 1678-4391. Disponível em Possui Qualis B2 na área de Ciências Biológicas III, quadriênio: 2013-2016.
Título
: Robbins & Cotran Patologia : bases patológicas das doenças
CDU
: 616
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 29988
Auto(res)
:
Kumar, Vinay
,
Abbas, Abul
,
Aster, Jon
Assunto(s)
:
Patologia
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 9 ed., Rio de Janeiro, 2021
Códigos
: 9788595150966
Título
: Junqueira & Carneiro - histologia básica : texto e atlas
CDU
: 611-018
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 37214
Auto(res)
:
Junqueira, Luiz Carlos Uchoa
,
Carneiro, José
Assunto(s)
:
Histologia
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 14 ed., Rio de Janeiro, 2023
Códigos
: 9788527739283
Título
: Microbiologia médica básica
CDU
: 579.2
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 29774
Auto(res)
:
Murray, Patrick R.
Assunto(s)
:
Microbiologia / Microbiologia médica
Última Edição
: Editora: Elsevier, Rio de Janeiro, 2018
Códigos
: 9788595151758
Título
: Rang & Dale Farmacologia
CDU
: 615.015
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 30287
Auto(res)
:
Ritter, James M. et al
,
Ritter, James M.
,
Flower, Rod
,
Henderson, Graeme
,
Loke, Yoon Kong
,
Macewan, David
,
Rang, Humphrey P.
Assunto(s)
:
Farmacologia / Quimioterapia
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 9 ed., Rio de Janeiro, 2020
Códigos
: 9788595157255
Título
: Princípios de anatomia e fisiologia
CDU
: 611
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 7517
Auto(res)
:
Tortora, Gerard J.
,
Derrickson, Bryan
Assunto(s)
:
Anatomia / Fisiologia
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 14 ed., Rio de Janeiro, 2016
Códigos
: 9788527728867
Complementar
Título
: ROITT fundamentos de imunologia
CDU
: 577.27
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 23678
Auto(res)
:
Delves, Peter J. et al
,
Delves, Peter J.
,
Martin, Seamus J.
,
Burton, Dennis R.
,
Roitt, Ivan M.
Assunto(s)
:
Imunologia
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 13 ed., Rio de Janeiro, 2018
Códigos
: 9788527733885
Título
: Bogliolo patologia geral
CDU
: 616
Cutter
: B823p
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 70108
Auto(res)
:
Geraldo Brasileiro Filho
Assunto(s)
:
Patologia
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 6a edicao, Rio de Janeiro, 2018, 315p
Códigos
: ISBN: 85-277-0882-2
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 24 | 22 | 1 | 0 |
Título
: Atlas colorido de histologia
CDU
: 611-018(084)
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 24554
Auto(res)
:
Gartner, Leslie P
Assunto(s)
:
Histologia - Atlas
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 7 ed., Rio de Janeiro, 2018
Códigos
: 9788527734318
Título
: Atlas de anatomia humana
CDU
: 611(084.4)
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 15068
Auto(res)
:
Netter, Frank H.
Assunto(s)
:
Anatomia - Atlas
Última Edição
: 6 ed., Rio de Janeiro, 2014
Códigos
: 9788535282689
Título
: Microbiologia
CDU
: 579.2
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 16998
Auto(res)
:
Tortora, Gerard J.
,
Case, Christine L.
,
Funke, Berdell R.
Assunto(s)
:
Microbiologia
Última Edição
: Editora: ArtMed, 12 ed., Porto Alegre, 2017
Códigos
: 9788582713549
Título
: Farmacologia ilustrada
CDU
: 615.015
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 4914
Auto(res)
:
Whalen, Karen
,
Finkel, Richard
,
Panavelil, Thomas A.
Assunto(s)
:
Farmacologia
Última Edição
: Editora: ArtMed, 6 ed., Porto Alegre, 2016
Códigos
: 9788582713235
Título
: Atlas de anatomia humana
CDU
: 611(084.4)
Cutter
: N474a
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 67431
Auto(res)
:
Frank H Netter
,
Tradução Eduardo Cotecchia Ribeiro
Assunto(s)
:
Anatomia - Atlas
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 7a edicao, Rio de Janeiro, 2021, 535p
Códigos
: ISBN: 85-363-0248-8
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 50 | 37 | 1 | 4 |
_Periódico: AMERICAN JOURNAL OF PHYSIOLOGY. CELL PHYSIOLOGY. Estados Unidos: Sociedade de Fisiologia Americana. 2014 - Mensal. ISSN: 1522-1563. Disponível em Possui Qualis B1 na área de Ciências Biológicas II, Quadriênio: 2013-2016.
Semestre 3
S006 - Ambiente e hereditariedade - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.4
Professores:
-
Carla do Couto Soares Maciel
A professora está ligada à área de Fisioterapia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Darcy Mayra Furtado Gondim
A professora está ligada à área de Ciencias Farmaceuticas do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Gilmara Silva de Melo Santana
A professora está ligada à área de Fonoaudiologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-6 e trabalha em regime integral.
Veja o currículo lattes -
Maria Edlene Felix de Lima
A professora está ligada à área de Educacao Fisica do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Natalia Morais de Andrade
A professora está ligada à área de Odontologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime integral.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Aspectos gerais da lesão tecidual, dor e reparo e morfofisiologia do sistema tegumentar e linfático. Fisiopatologia da infecção parasitária e os mecanismos de termorregulação e adaptação celular. Fisiopatologia do estresse, morfofisiologia do eixo hipotálamo-hipófise-adrenal e os fármacos depressores do sistema nervoso central (SNC). Processo de desenvolvimento das neoplasias com ênfase na morfologia e características clínicas. Fisiopatologia das doenças dispépticas. Fisiopatologia das lesões hepáticas e morfologia do fígado e vias biliares.
Programa:
UNIDADE I - Aspectos gerais da lesão tecidual, dor e reparo e morfofisiologia do sistema tegumentar e linfático.
Relacionar os aspectos gerais da lesão tecidual, dor e reparo com a morfofisiologia do sistema tegumentar e linfático.
Manipular adequadamente o microscópio óptico com base nos princípios de biossegurança.
- 01.01 - Camadas da pele e anexos cutâneos.
- 01.02 - Sistema linfático.
- 01.03 - Alterações histopatológicas da lesão tecidual e morte celular por necrose.
- 01.04 - Processos de reparo tecidual.
- 01.05 - Fisiopatologia da dor e analgesia.
UNIDADE II - Fisiopatologia da infecção parasitária e os mecanismos de termorregulação e adaptação celular.
Associar a fisiopatologia da infecção parasitária com os mecanismos de termorregulação e adaptação celular.
Empregar o microscópio óptico na visualização das características histopatológicas das adaptações celulares.
- 02.01 - Infecções parasitárias.
- 02.02 - Mecanismos de termorregulação.
- 02.03 - Adaptação celular.
UNIDADE III - Fisiopatologia do estresse, morfofisiologia do eixo hipotálamo-hipófise-adrenal e os fármacos depressores do sistema nervoso central (SNC).
Correlacionar a fisiopatologia do estresse com a morfofisiologia do eixo hipotálamo-hipófise-adrenal e os fármacos depressores do sistema nervoso central (SNC).
Manipular as peças anatômicas e o microscópio óptico para visualização do sistema endócrino.
- 03.01 - Morfofisiologia do eixo hipotálamo-hipófise-adrenal.
- 03.02 - Mecanismo fisiológico do estresse agudo e crônico e seus efeitos sistêmicos.
- 03.03 - Farmacologia dos benzodiazepínicos e barbitúricos.
UNIDADE IV - Processo de desenvolvimento das neoplasias com ênfase na morfologia e características clínicas.
Descrever o processo de desenvolvimento das neoplasias, com ênfase na morfologia e características clínicas.
Utilizar o microscópio óptico na caracterização morfológica das neoplasias benignas e malignas.
Adotar os princípios éticos e atitudes de compromisso na apresentação de seminário no contexto das neoplasias malignas.
- 04.01 - Regulação do ciclo celular: genes de reparo do DNA e apoptose.
- 04.02 - Mutações indutoras de neoplasias e carcinogênese.
- 04.03 - Caracterização morfológica das neoplasias benignas e malignas.
UNIDADE V - Fisiopatologia das doenças dispépticas.
Caracterizar a fisiopatologia das doenças dispépticas.
Manusear peças anatômicas e lâminas histopatológicas em contexto das doenças gastroesofágicas.
- 05.01 - Morfofisiologia gastro-esofágica.
- 05.02 - Fisiopatologia das doenças dispépticas.
- 05.03 - Fatores bacterianos de virulência associados as doenças dispépticas.
UNIDADE VI - Fisiopatologia das lesões hepáticas e morfologia do fígado e vias biliares.
Correlacionar a fisiopatologia das lesões hepáticas com a morfologia do fígado e vias biliares.
Empregar o microscópio óptico na caracterização histopatológica do fígado, vias biliares e lesões hepáticas.
- 06.01 - Morfologia do fígado e vias biliares.
- 06.02 - Fisiologia hepática.
- 06.03 - Metabolismo da bilirrubina e fármacos.
- 06.04 - Farmacologia do álcool e drogas de abuso.
- 06.05 - Histopatologia das lesões hepáticas.
- 06.06 - Distúrbios hídricos e hemodinâmicos associados à lesão hepática.
Bibliografia:
Básica
Título
: Bogliolo Patologia
CDU
: 616
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 33476
Auto(res)
:
Brasileiro Filho, Geraldo
Assunto(s)
:
Patologia
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 10 ed., Rio de Janeiro, 2021
Códigos
: 9788527738378
Título
: Guyton & Hall Tratado de fisiologia médica
CDU
: 612.1/.8
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 33376
Auto(res)
:
Hall, John E.
,
Hall, Michael E.
Assunto(s)
:
Fisiologia médica
Última Edição
: Editora: GEN Guanabara Koogan, 14 ed., Rio de Janeiro, 2021
Códigos
: 9788595158696
Título
: Histologia Básica : texto & atlas
CDU
: 611-018
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 30506
Auto(res)
:
Junqueira, Luiz Carlos Uchoa
,
Carneiro, José
Assunto(s)
:
Histologia
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 13 ed., Rio de Janeiro, 2018
Códigos
: 9788527732178
Título
: Farmacologia básica e clínica
CDU
: 615.03
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 36784
Auto(res)
:
Katzung, Bertram G.
,
Vanderah, Todd W.
Assunto(s)
:
Farmacologia clínica
Última Edição
: Editora: ArtMed, 15 ed., Porto Alegre, 2023
Códigos
: 9786558040194
Título
: Bases da parasitologia médica
CDU
: 616.99
Cutter
: R456b
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 48312
Auto(res)
:
Luis Rey
Assunto(s)
:
Parasitologia médica
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 3a edicao, Rio de Janeiro, 2010, 390p
Códigos
: ISBN: 85-277-0693-8
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 16 | 15 | 1 | 0 |
Título
: Microbiologia
CDU
: 579.2
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 16998
Auto(res)
:
Tortora, Gerard J.
,
Case, Christine L.
,
Funke, Berdell R.
Assunto(s)
:
Microbiologia
Última Edição
: Editora: ArtMed, 12 ed., Porto Alegre, 2017
Códigos
: 9788582713549
_Periódico AMERICAN JOURNAL OF PHYSIOLOGY CELL PHYSIOLOGY. Estados Unidos: Sociedade de Fisiologia Americana. 2021 - Mensal. ISSN: 1522-1563. Disponível em https://journals.physiology.org/journal/ajpcell. Possui Qualis A1 na área da Medicina II, quadriênio 2017-2020, Portal de Periódicos Capes, base Scielo.
Complementar
Título
: Genética : um enfoque molecular
CDU
: 577.21
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 5455
Auto(res)
:
Brown, T. A.
Assunto(s)
:
Genética molecular
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 3 ed., Rio de Janeiro, 2009
Códigos
: 978-85-277-2342-8
Título
: Medicina interna de Harrison - v. 1 e 2
CDU
: 616
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 28267
Auto(res)
:
Jameson, J. Larry et al.
Assunto(s)
:
Clinica médica / Medicina
Última Edição
: Editora: AMGH, 20 ed., Porto Alegre, 2020
Códigos
: 9788580556346
Título
: Anatomia orientada para clínica
CDU
: 611
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 25941
Auto(res)
:
Moore, Keith L
,
Dalley, Arthur F
,
Agur, Anne M. R
Assunto(s)
:
Anatomia
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 8 ed., Rio de Janeiro, 2018
Códigos
: 9788527734608
Título
: Parasitologia : parasitos e doenças parasitárias do homem nos trópicos ocidentais
CDU
: 576.8
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 7126
Auto(res)
:
Rey, Luís
Assunto(s)
:
Parasitologia
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 4 ed., Rio de Janeiro, 2008
Códigos
: 978-85-277-2027-4
Título
: Fisiologia humana : uma abordagem integrada
CDU
: 612
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 17146
Auto(res)
:
Silverthorn, Dee Unglaub
Assunto(s)
:
Fisiologia
Última Edição
: Editora: ArtMed, 7 ed., Porto Alegre, 2017
Códigos
: 9788582714041
_Periódico THE BRAZILIAN JOURNAL OF INFECTIOUS DISEASES. Salvador: Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (Capes), 1996 - Bimestral, ISSN: 1678-4391. Disponível em Possui Qualis B2 na área de Ciências Biológicas III, quadriênio: 2013-2016.
R099 - Fundamentos do c. nutricional - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.4
Professores:
-
Daniele Maria de Oliveira Franca
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Daniele Souto Galeno
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Rafaelle de Azevedo Santiago
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Avaliação nutricional. Diagnóstico nutricional. Intervenção nutricional. Monitoramento nutricional.
Programa:
UNIDADE I - Avaliação nutricional.
Classificar o estado nutricional de indivíduos adultos e idosos a partir de diferentes métodos de avaliação nutricional.
Avaliar a ingestão dietética de indivíduos adultos e idosos com referência na necessidade energética, macronutrientes e micronutrientes estimadas.
Ser criterioso na aplicação de métodos de avaliação nutricional e ético no tratamento dos dados obtidos dos clientes.
- 01.01 - Triagem de risco nutricional.
- 01.02 - Níveis de assistência nutricional.
- 01.03 - Métodos de avaliação nutricional: história do cliente, história relacionada à alimentação, exame físico com enfoque nutricional, indicadores antropométricos e exame bioquímico.
- 01.04 - Requerimentos nutricionais: recomendações dietéticas de referência para determinação das necessidades energéticas, macronutrientes e micronutrientes.
UNIDADE II - Diagnóstico nutricional.
Elaborar o diagnóstico nutricional a partir de diferentes métodos.
- 02.01 - Métodos de diagnóstico nutricional.
- 02.02 - Pirâmide alimentar.
- 02.03 - Terminologia padronizada de diagnóstico em nutrição.
UNIDADE III - Intervenção nutricional.
Identificar as tecnologias aplicadas ao processo do cuidado nutricional.
Construir o planejamento da conduta nutricional com estratégias de intervenção nutricional fundamentadas nas recomendações preconizadas para adultos e idosos.
Ser agente promotor da saúde nutricional, com prontidão e comprometimento, em ações de responsabilidade social voltadas à prestação de serviços de avaliação, diagnóstico, intervenção e monitoramento nutricional de indivíduos e coletividades, e de educação em saúde, por meio de orientação sobre alimentação saudável.
- 03.01 - Planejamento da conduta nutricional: objetivos, estratégias e métodos de intervenção/conduta e adequação segundo as recomendações de referência.
- 03.02 - Implementação da conduta nutricional: condutas e estratégias, elaboração da prescrição dietética e execução da intervenção.
- 03.03 - Tecnologias aplicadas ao processo do cuidado nutricional.
UNIDADE IV - Monitoramento nutricional.
Estabelecer relações entre as mudanças nos parâmetros de avaliação nutricional e os objetivos estabelecidos.
Construir a evolução nutricional em prontuário
- 04.01 - Monitoramento dos dados de avaliação nutricional: história relacionada a alimentação, exame físico com enfoque nutricional, indicadores antropométricos e exame bioquímico.
- 04.02 - Padronização de anotação no prontuário: avaliação, diagnóstico, intervenção e monitoramento.
Bibliografia:
Básica
Título
: Nutrição clínica no adulto
CDU
: 612.39
Cutter
: G943g
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 65601
Auto(res)
:
Coordenado por Lilian Cuppari
Assunto(s)
:
Nutrição
Última Edição
: Editora: Manole, 4a edicao, Barueri, 2019, 602p
Códigos
: ISBN: 85-204-1406-0
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 21 | 20 | 1 | 0 |
Título
: Avaliação nutricional : aspectos clínicos e laboratoriais
CDU
: 612.39
Cutter
: D812a
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 76930
Auto(res)
:
Antonio Cláudio Goulart Duarte
Assunto(s)
:
Nutrição
Última Edição
: Editora: Atheneu, São Paulo, 2007, 607p
Códigos
: ISBN: 978-85-7379-907-1
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 5 | 4 | 1 | 0 |
Título
: Inqueritos alimentares : metodos e bases cintificos
CDU
: 612.39
Cutter
: I58i
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 70852
Auto(res)
:
Regina Mara Fisberg et al
Assunto(s)
:
Nutrição
,
Dietética
Última Edição
: Editora: Manole, 1a edicao, Barueri, 2005, 334p
Códigos
: ISBN: 85-204-1638-1
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 10 | 8 | 1 | 0 |
Título
: Consumo alimentar : guia para avaliação
CDU
: 612.392.5
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 28806
Auto(res)
:
Marchioni, Dirce Maria Lobo
,
Gorgulho, Bartira Mendes
,
Steluti, Josiane
Assunto(s)
:
Alimentos - Composição / Consumo alimentar / Nutrição
Última Edição
: Editora: Manole, Barueri, 2019
Códigos
: 9788520456194
Título
: Avaliação nutricional : teoria e prática
CDU
: 612.39
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 23522
Auto(res)
:
Ribeiro, Sandra Maria Lima
,
Melo, Camila Maria de
,
Tirapegui, Julio
Assunto(s)
:
Nutrição
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 2 ed., Rio de Janeiro, 2018
Códigos
: 9788527733694
Título
: Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica
CDU
: 612.39
Cutter
: W145n
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 64055
Auto(res)
:
Dan Linetzky Waitzberg
Assunto(s)
:
Nutrição
,
Nutrição enteral
,
Nutrição parenteral
Última Edição
: Editora: Atheneu, 5a edicao, Rio de Janeiro, 2017
Códigos
: ISBN: 85-7379-255-8
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
v. 1 | 58 | 57 | 1 | 0 |
v. 2 | 59 | 55 | 1 | 0 |
Título
: Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica
CDU
: 612.39
Cutter
: W145n
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 64055
Auto(res)
:
Dan Linetzky Waitzberg
Assunto(s)
:
Nutrição
,
Nutrição enteral
,
Nutrição parenteral
Última Edição
: Editora: Atheneu, 5a edicao, Rio de Janeiro, 2017
Códigos
: ISBN: 85-7379-255-8
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
v. 1 | 58 | 57 | 1 | 0 |
v. 2 | 59 | 55 | 1 | 0 |
_Periódico. REVISTA BRASILEIRA EM PROMOÇÃO DA SAUDE. Fortaleza: Universidade de Fortaleza, 1984 -. Trimestral. ISSN 1806-1222. Disponível em: https://periodicos.unifor.br/RBPS. Possui Qualis B1 na área de Ensino, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, base Scielo.
Complementar
Título
: Cálculos nutricionais : conceitos e aplicações práticas
CDU
: 612.39
Cutter
: G963c
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 81930
Auto(res)
:
Andrea Fraga Guimaraes
,
Mônica Santiago Galisa
Assunto(s)
:
Nutrição
Última Edição
: Editora: M. Books do Brasil, São Paulo, 2008, 91p
Códigos
: ISBN: 978-85-7680-051-4
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 5 | 5 | 0 | 0 |
Título
: Avaliação nutricional na prática clínica : da gestação ao envelhecimento
CDU
: 612.39-047.44
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 2172
Auto(res)
:
Mussoi, Thiago Durand
Assunto(s)
:
Avaliação nutricional / Nutrição
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, Rio de Janeiro, 2014
Códigos
: 978-85-277-2378-7
Título
: Tabela para avaliacao de consumo alimentar em medidas caseiras
CDU
: 641.1
Cutter
: T113t
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 65640
Auto(res)
:
Ana Beatriz Vieira Pinheiro et al
Assunto(s)
:
Alimentos - Composição
,
Nutrição
Última Edição
: Editora: Atheneu, 5a edicao, São Paulo, 2005, 131p
Códigos
: ISBN: 85-7379-678-2
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 5 | 5 | 0 | 0 |
Título
: Tratado de nutrição em gerontologia
CDU
: 612.39
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 6793
Auto(res)
:
Silva, Maria de Lourdes do Nascimento da (organizadora)
,
Marucci, Maria de Fátima Nunes
,
Roediger, Manuela de Almeida
Assunto(s)
:
Nutrição / Gerontologia
Última Edição
: Editora: Manole, Barueri, 2016
Códigos
: 9788520450222
Título
: Cardápio : guia prático para a elaboração
CDU
: 642.09
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 26695
Auto(res)
:
Silva, Sandra Maria Chemin Seabra da
,
Martinez, Sílvia
Assunto(s)
:
Cardápios / Nutrição
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 4 ed., Rio de Janeiro, 2019
Códigos
: 9788527735360
Título
: Avaliação do consumo alimentar : recursos teóricos e aplicação das DRIs
CDU
: 612.392.5
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 30818
Auto(res)
:
Soares, Nadia Tavares
,
Maia, Fernanda Maria Machado
Assunto(s)
:
Alimentos - Composição / Nutrição
Última Edição
: Editora: MedBook, Rio de Janeiro, 2013
Códigos
: 9786557830628
Título
: Tratado de nutrição e dietoterapia
CDU
: 612.39
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 27445
Auto(res)
:
Rossi, Luciana
,
Poltronieri, Fabiana
Assunto(s)
:
Nutrição / Dietoterapia
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, Rio de Janeiro, 2019
Códigos
: 9788527735476
_Periódico. REVISTA BRASILEIRA DE CINEANTROPOMETRIA E DESEMPENHO HUMANO. Florianópolis: Universidade Federal de Santa Catarina. Bimensal. ISSN versão impressa: 1415-8426, ISSN versão online 1980-0037. Disponível em .
Pré-requisito: B161 - Alimentos
Pré-requisito: B160 - Antropometria em nutrição
B162 - Nutrição e integ metabólica - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.0
Professores:
-
Georgia Sampaio Fernandes Cavalcante
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-3 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Estados metabólicos. Expressão gênica e síntese de proteínas. Destino metabólico, síntese e importância de lipídios. Metabolismo de micronutrientes.
Programa:
UNIDADE I- Estados metabólicos.
Diferenciar os estados metabólicos do organismo e as necessidades de nutrientes frente às demandas energéticas de cada estado metabólico.
- 01.01 - Absortivo.
- 01.02 - Pós-absortivo.
- 01.03 - Jejum e adaptação ao jejum.
- 01.04 - Nutrição e exercício físico.
UNIDADE II- Expressão gênica e síntese de proteínas.
Descrever a expressão gênica e a relação com a síntese de proteínas.
- 02.01 - Dogma central.
- 02.02 - Código genético.
- 02.03 - Síntese proteica.
UNIDADE III- Destino metabólico, síntese e importância de lipídios.
Caracterizar o destino metabólico, biossíntese e a importância dos lipídios no processo saúde-doença.
- 03.01 - Síntese de colesterol.
- 03.02 - Metabolismo de lipoproteínas.
- 03.03 - Tipo e função dos ácidos graxos.
- 03.04 - Lipídios nas doenças crônicas.
UNIDADE IV- Metabolismo de micronutrientes.
Avaliar a inter-relação entre os micronutrientes, o metabolismo e anemias.
- 04.01 - Vitaminas do complexo B e lipossolúveis no metabolismo.
- 04.02 - Antioxidantes.
- 04.03 - Anemias por deficiência de vitaminas e minerais.
Bibliografia:
Básica
Título
: Bioquímica médica
CDU
: 577.1
Cutter
: B361b
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 98257
Auto(res)
:
John W Baynes
,
Marek H Dominiczak
Assunto(s)
:
Bioquímica
Última Edição
: Editora: Elsevier, 4a edicao, Rio de Janeiro, 2015, 636p
Códigos
: ISBN: 978-85-352-7903-0
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 13 | 9 | 1 | 0 |
Título
: Biodisponibilidade de nutrientes
CDU
: 612.39
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 31777
Auto(res)
:
Cozzolino, Silvia Maria Franciscato
Assunto(s)
:
Nutrição
Última Edição
: Editora: Manole, 6 ed., Barueri, 2020
Códigos
: 9786555761115
Título
: Bioquímica ilustrada
CDU
: 577.1
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 27575
Auto(res)
:
Ferrier, Denise R.
Assunto(s)
:
Bioquímica
Última Edição
: Editora: Artmed, 7 ed., Porto Alegre, 2019
Códigos
: 9788582714867
Título
: Nutrição avançada e metabolismo humano
CDU
: 612.015.3
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 23531
Auto(res)
:
Gropper, Sareen S.
,
Smith, Jack L.
,
Groff, James L.
Assunto(s)
:
Metabolismo / Nutrição
Última Edição
: Editora: Cengage Learning, 5 ed., São Paulo, 2011
Códigos
: 9788522126392
Título
: Krause alimentos, nutrição & dietoterapia
CDU
: 612.39
Cutter
: M214a
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 17194
Auto(res)
:
L. Kathleen Mahan
,
Janice L. Raymond
,
Tradução Verônica Mannarino
,
Tradução Andrea Favano
Assunto(s)
:
Nutrição
,
Dietoterapia
,
Alimentos
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 14a edicao, Rio de Janeiro, 2020, 1139p
Códigos
: ISBN: 85-7241-378-2
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 88 | 86 | 1 | 0 |
Título
: Princípios de bioquímica de Lehninger
CDU
: 577.1
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 26060
Auto(res)
:
Nelson, David L.
,
Cox, Michael M.
Assunto(s)
:
Bioquímica
Última Edição
: Editora: ArtMed, 7 ed., Porto Alegre, 2018
Códigos
: 9788582715345
Título
: Nutrição, metabolismo e suplementação na atividade física
CDU
: 612.39
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 22773
Auto(res)
:
Tirapegui, Julio
Assunto(s)
:
Nutrição / Metabolismo
Última Edição
: Editora: Atheneu , 2 ed., São Paulo , 2012
Códigos
: 9788538802402 / 8538802402
_Periódico REVISTA DE NUTRIÇÃO: Brasilian Journal of Nutrition. Campinas: Pontifícia Universidade Católica de Campinas (PUC-Campinas). Bimestral ¿ ISSN versão impressa 1415-5273, ISSN versão online 1678-9865. Disponível em . Não possui Qualis na área de Ensino, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, base Scielo.
_Periódico CLINICAL NUTRITION (EDINBURGH). Amsterdam: Elsevier, 1982-. Bimestral. ISSN:0261-5614 versão eletrônica. Disponível em: https://www-sciencedirect.ez151.periodicos.capes.gov.br/journal/clinical-nutrition. Acesso em: 1 out. 2021. Possui qualis A1 na área de Nutrição, quadriênio 2013-2016. Periódicos Capes, base Science Direct.
Complementar
Título
: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição : nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença
CDU
: 612.39
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 30823
Auto(res)
:
Cominetti, Cristiane
,
Cozzolino, Silvia Maria Franciscato
Assunto(s)
:
Nutrição
Última Edição
: Editora: Manole, 2 ed., Barueri, 2020
Códigos
: 9786555761764
Título
: Guyton e Hall fundamentos de fisiologia
CDU
: 612
Cutter
: H177g
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 106956
Auto(res)
:
John E Hall
,
Adilson Dias Salles Tradutor et al
Assunto(s)
:
Fisiologia
Última Edição
: Editora: Elsevier, 13a edicao, Rio de Janeiro, 2017, 551p
Códigos
: ISBN: 978-85-352-7883-5
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 1 | 0 | 1 | 0 |
Título
: Fisiologia do exercício : nutrição, energia e desempenho humano
CDU
: 612.766.1
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 5057
Auto(res)
:
McArdle, William D.
,
Katch, Frank I.
,
Katch, Victor L.
Assunto(s)
:
Fisiologia do exercício / Nutrição
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 8 ed., Rio de Janeiro, 2018
Códigos
: 9788527730167
Título
: Tratado de nutrição e dietoterapia
CDU
: 612.39
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 27445
Auto(res)
:
Rossi, Luciana
,
Poltronieri, Fabiana
Assunto(s)
:
Nutrição / Dietoterapia
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, Rio de Janeiro, 2019
Códigos
: 9788527735476
Título
: Tratado de alimentação, nutrição & dietoterapia
CDU
: 612.39
Cutter
: S586t
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 77374
Auto(res)
:
Sandra Maria Chemin Seabra da Silva
,
Joana D'Arc Pereira Mura
Assunto(s)
:
Nutrição
,
Dietoterapia
,
Alimentação
Última Edição
: Editora: Roca, São Paulo, 2007, 1122p
Códigos
: ISBN: 978-85-7241-678-8
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 6 | 4 | 1 | 0 |
_Periódico REVISTA BRASILEIRA EM PROMOÇÃO DA SAÚDE. Fortaleza: Unifor, 1984 -. ISSN 1806-1230 versão online. Fluxo contínuo. Disponível em: https://periodicos.unifor.br/RBPS/index. Acesso em: 01 out. 2021. Possui Qualis B4 na área interdisciplinar, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, base DOAJ.
_Periódico JOURNAL OF THE ACADEMY OF NUTRITION AND DIETETICS. Chicago: Academy of Nutrition and Dietetics, 2012-. Mensal. ISSN: 2212-2672 versão eletrônica. Disponível em: https://www-sciencedirect.ez151.periodicos.capes.gov.br/journal/journal-of-the-academy-of-nutrition-and-dietetics. Acesso em: 06 out. 2021. Possui qualis A1 na área de Nutrição, quadriênio 2013-2016. Periódicos Capes, base Science Direct.
Pré-requisito: S630 - Nutrição e metabolismo
R098 - Nutrição no proc saúde doença - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.4
Professores:
-
Marilia Porto Oliveira Nunes
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Processo saúde e doença. Fisiopatologia das síndromes consumptivas. Fisiopatologia e tratamento das disfunções do trato gastrointestinal superior e inferior. Ingestão alimentar e suas repercussões fisiopatológicas.
Programa:
UNIDADE I - Processo saúde e doença.
Explicar o processo de saúde e doença, suas características e as medidas preventivas.
- 01.01 - Conceito de saúde e doença.
- 01.02 - Características do estado de saúde.
- 01.03 - Fases da evolução da doença.
- 01.04 - História natural da doença e medidas preventivas.
- 01.05 - Padronização de anotação no prontuário: avaliação, diagnóstico, intervenção e monitoramento.
UNIDADE II - Fisiopatologia das síndromes consumptivas.
Diferenciar a fisiopatologia das síndromes consumptivas e lesão por pressão.
Avaliar os sinais das síndromes consumptivas, por meio do exame físico e bioquímico.
- 02.01 - Inanição.
- 02.02 - Caquexia.
- 02.03 - Desnutrição.
- 02.04 - Lesão por pressão.
- 02.05 - Exame físico e bioquímico.
UNIDADE III - Fisiopatologia e tratamento de disfunções do trato gastrointestinal superior e inferior.
Identificar a fisiopatologia e tratamento das disfunções do trato gastrointestinal superior e inferior.
Elaborar preparações para o tratamento de disfunções do trato gastrointestinal superior e inferior.
- 03.01 - Disfagia.
- 03.02 - Dispepsia.
- 03.03 - Gastrite.
- 03.04 - Esofagite.
- 03.05 - Doenças inflamatórias intestinais.
- 03.06 - Síndrome do intestino irritável.
- 03.07 - Intolerância à lactose.
- 03.08 - Diarreia.
- 03.09 - Constipação.
UNIDADE IV - Ingestão alimentar e repercussões fisiopatológicas.
Relacionar a ingestão alimentar com as suas repercussões fisiopatológicas.
Elaborar preparações indicadas no tratamento das repercussões fisiopatológicas da ingestão alimentar.
- 04.01 - Alergia alimentar.
- 04.02 - Doença celíaca.
- 04.03 - Obesidade.
- 04.04 - Diabetes.
- 04.05 - Doenças cardiovasculares.
- 04.06 - Síndrome metabólica.
- 04.07 - Distúrbios renais.
- 04.08 - Doenças hepáticas.
Bibliografia:
Básica
Título
: Guyton & Hall tratado de fisiologia médica
CDU
: 612.1/.8
Cutter
: G992t
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 12249
Auto(res)
:
John E Hall
,
Michael E. Hall
Assunto(s)
:
Fisiologia médica
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 14a edicao, Rio de Janeiro, 2021, 1121p
Códigos
: ISBN: 85-277-0713-6
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 158 | 145 | 1 | 0 |
Título
: Krause alimentos, nutrição & dietoterapia
CDU
: 612.39
Cutter
: M214a
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 17194
Auto(res)
:
L. Kathleen Mahan
,
Janice L. Raymond
,
Tradução Verônica Mannarino
,
Tradução Andrea Favano
Assunto(s)
:
Nutrição
,
Dietoterapia
,
Alimentos
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 14a edicao, Rio de Janeiro, 2020, 1139p
Códigos
: ISBN: 85-7241-378-2
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 88 | 86 | 1 | 0 |
Título
: Tratado de alimentação, nutrição & dietoterapia
CDU
: 612.39
Cutter
: S586t
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 77374
Auto(res)
:
Sandra Maria Chemin Seabra da Silva
,
Joana D'Arc Pereira Mura
Assunto(s)
:
Nutrição
,
Dietoterapia
,
Alimentação
Última Edição
: Editora: Roca, São Paulo, 2007, 1122p
Códigos
: ISBN: 978-85-7241-678-8
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 6 | 4 | 1 | 0 |
Título
: Nutrição nas doenças crônicas não-transmissíveis
CDU
: 612.39:616-036.1
Cutter
: C974n
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 81841
Auto(res)
:
Lilian Cuppari
Assunto(s)
:
Doenças crônicas - Aspectos nutricionais
,
Nutrição
,
Dietoterapia
Última Edição
: Editora: Manole, 1a edicao, Barueri, 2009, 515p
Códigos
: ISBN: 978-85-204-2653-1
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 5 | 3 | 1 | 0 |
Título
: Nutrição clínica
CDU
: 612.39
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 26956
Auto(res)
:
LIMA, Vanessa Cristina Oiveira de et al.
,
Lima, Vanessa Cristina Oiveira de
,
Loss Neto, Paula Gabriela
,
Beck, Bianca Duarte
,
Muttoni, Sandra Maria Pazzini
,
Gibbert, Luciana
Assunto(s)
:
Nutrição / Dietoterapia / Saúde e nutrição
Última Edição
: Editora: SAGAH, Porto Alegre, 2018
Códigos
: 9788595023277
Título
: Nutrição clínica no adulto
CDU
: 612.39
Cutter
: G943g
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 65601
Auto(res)
:
Coordenado por Lilian Cuppari
Assunto(s)
:
Nutrição
Última Edição
: Editora: Manole, 4a edicao, Barueri, 2019, 602p
Códigos
: ISBN: 85-204-1406-0
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 21 | 20 | 1 | 0 |
Título
: Patologia da nutrição e dietoterapia
CDU
: 612.39
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 27041
Auto(res)
:
Muttoni, Sandra
Assunto(s)
:
Nutrição / Dietoterapia
Última Edição
: Editora: SAGAH, Porto Alegre, 2017
Códigos
: 9788595021013
_Periódico REVISTA BRASILEIRA EM PROMOÇÃO DA SAÚDE. Campinas: Universidade Estadual de Campinas, 2019 - Trimestral. ISSN 1806-1230. Disponível em: https://periodicos.unifor.br/RBPS/article/view/8448/pdf_1. Possui Qualis B3 na área de Nutrição, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, Base Scielo.
Complementar
Título
: Fisiologia do exercício : nutrição, energia e desempenho humano
CDU
: 612.766.1
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 5057
Auto(res)
:
McArdle, William D.
,
Katch, Frank I.
,
Katch, Victor L.
Assunto(s)
:
Fisiologia do exercício / Nutrição
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 8 ed., Rio de Janeiro, 2018
Códigos
: 9788527730167
Título
: Epidemiologia : teoria e prática
CDU
: 616-036.22
Cutter
: P436e
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 41796
Auto(res)
:
Maurício Gomes Pereira
Assunto(s)
:
Epidemiologia
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, Rio de Janeiro, 2013, 596p
Códigos
: ISBN: 85-277-0356-4
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 61 | 58 | 1 | 0 |
Título
: Nutrição e o rim
CDU
: 616.61:612.39
Cutter
: R555n
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 60910
Auto(res)
:
Miguel Carlos Riella
,
Cristina Martins
Assunto(s)
:
Nefrologia - Aspectos nutricionais
,
Nutrição
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 2a edicao, Rio de Janeiro, 2013, 381p
Códigos
: ISBN: 85-277-0638-5
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 13 | 12 | 1 | 0 |
Título
: Robbins e Cotran patologia : bases patológicas das doenças
CDU
: 616
Cutter
: R636p
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 9088
Auto(res)
:
Vinay Kumar
,
Abul K Abbas
,
Jon C. Aster
Assunto(s)
:
Patologia
Última Edição
: Editora: Elsevier, 9a edicao, Rio de Janeiro, 2016, 1421p
Códigos
: ISBN: 85-277-0591-5
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 173 | 160 | 1 | 0 |
Título
: Medicina interna de Harrison
CDU
: 616
Cutter
: H318h
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 15611
Auto(res)
:
Dan L Longo Organizador et al
,
Ademar Valadares Fonseca Tradutor et al
Assunto(s)
:
Clinica médica
Última Edição
: Editora: AMGH Editora, 18a edicao, Porto Alegre, 2013
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
t. 1 | 6 | 6 | 0 | 0 |
t. 2 | 4 | 4 | 0 | 0 |
v. 1 | 50 | 46 | 1 | 0 |
v. 2 | 49 | 45 | 1 | 0 |
Título
: Tratado de nutricao moderna na saude e na doenca
CDU
: 612.39
Cutter
: T776t
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 65497
Auto(res)
:
Maurice E Shils Editor et al
,
Alessandra Favano Tradutor et al
Assunto(s)
:
Nutrição
,
Dietética
Última Edição
: Editora: Manole, 9a edicao, Barueri, 2003
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
v. 1 | 5 | 4 | 1 | 0 |
v. 2 | 5 | 4 | 1 | 0 |
Título
: Guyton & Hall Fundamentos de fisiologia
CDU
: 612
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 30178
Auto(res)
:
Hall, John E.
Assunto(s)
:
Fisiologia / Corpo humano
Última Edição
: Editora: Elsevier, 13 ed., Rio de Janeiro, 2017
Códigos
: 9788595151550
Título
: Krause alimentos, nutrição & dietoterapia
CDU
: 612.39
Cutter
: M214a
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 17194
Auto(res)
:
L. Kathleen Mahan
,
Janice L. Raymond
,
Tradução Verônica Mannarino
,
Tradução Andrea Favano
Assunto(s)
:
Nutrição
,
Dietoterapia
,
Alimentos
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, 14a edicao, Rio de Janeiro, 2020, 1139p
Códigos
: ISBN: 85-7241-378-2
Volumes | Total | Disponíveis para Empréstimo | Cativos | Outros |
---|---|---|---|---|
Volume único | 88 | 86 | 1 | 0 |
_Periódico REVISTA BRASILEIRA EM PROMOÇÃO DA SAÚDE. Teresina: Universidade Federal do Piauí, 2014 ¿ Trimestral. ISSN 1806-1230. Disponível em: https://periodicos.unifor.br/RBPS/article/view/2779.
B163 - Práticas dietéticas - [PRESENCIAL]
Créditos:
2.2
Professores:
-
Iramaia Bruno Silva
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes -
Livia Carvalho Barbosa Holanda
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-5 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ementa:
Habilidades básicas em práticas dietéticas. Processo de preparo de alimentos. Técnicas dietéticas aplicadas às preparações de alimentos de origem vegetal. Técnicas dietéticas aplicadas às preparações de alimentos de origem animal. Técnicas dietéticas aplicadas a açúcares e infusões e bebidas. Técnicas dietéticas aplicadas a molhos, sopas e caldos. Técnicas dietéticas para alimentos com propriedades funcionais e restrições alimentares.
Programa:
UNIDADE I - Habilidades básicas em práticas dietéticas.
Caracterizar os critérios de aquisição, seleção de alimentos e as técnicas de preparo dos alimentos.
Aplicar a técnica de mensuração de alimentos.
- 01.01 - Aquisição de alimentos.
- 01.02 - Mensuração de alimentos.
- 01.03 - Técnicas de preparo de alimentos.
UNIDADE II - Processo de preparo de alimentos.
Determinar as características das técnicas de elaboração de cardápios e os aspectos principais da análise sensorial.
Aplicar os indicadores dietéticos no processo de preparo de alimentos.
- 02.01 - Indicadores de pré-preparo e preparo de alimentos.
- 02.02 - Alimentos convencionais e alimentos orgânicos.
- 02.03 - Noções de planejamento de cardápios para coletividades sadias.
- 02.04 - Fichas técnicas de preparo de alimentos.
- 02.05 - Análise sensorial.
- 02.06 - Sustentabilidade no preparo de alimentos.
UNIDADE III - Técnicas dietéticas aplicadas às preparações de alimentos de origem vegetal.
Identificar as características e técnicas dietéticas aplicadas às preparações de alimentos de origem vegetal.
Produzir fichas técnicas para alimentos de origem vegetal.
- 03.01 - Frutas, legumes e verduras.
- 03.02 - Cereais e leguminosas.
- 03.03 - Raízes e tubérculos.
- 03.04 - Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC).
UNIDADE IV - Técnicas dietéticas aplicadas às preparações de alimentos de origem animal.
Identificar as características e técnicas dietéticas aplicadas às preparações de alimentos de origem animal.
Elaborar fichas técnicas específicas para alimentos de origem animal.
- 04.01 - Carnes vermelhas (bovina, suína, caprina e similares) e brancas (aves e pescados).
- 04.02 - Leites e derivados.
- 04.03 - Ovos.
- 04.04 - Gorduras e óleos no preparo de alimentos cárneos.
UNIDADE V - Técnicas dietéticas aplicadas a açúcares e infusões e bebidas.
Determinar as características das técnicas dietéticas de preparações à base de açúcares e substitutos e, infusões e bebidas.
Elaborar fichas técnicas específicas para preparações à base de açúcares e substitutos e de infusões e bebidas.
- 05.01 - Preparações à base de açúcares e substitutos.
- 05.02 - Infusões e bebidas.
UNIDADE VI - Técnicas dietéticas aplicadas aos molhos, sopas e caldos.
Determinar as características das técnicas dietéticas de preparações com molhos tradicionais, contemporâneos e especiais, caldos, sopas e suas consistências.
Elaborar fichas técnicas de preparações com molhos tradicionais, contemporâneos e especiais; caldos, sopas e suas consistências.
- 06.01 - Molhos tradicionais, contemporâneos e especiais.
- 06.02 - Caldos, sopas e suas consistências.
UNIDADE VII - Técnicas dietéticas para alimentos com propriedades funcionais e restrições alimentares.
Determinar as características das técnicas dietéticas para alimentos com propriedades funcionais e restrições alimentares.
Elaborar fichas técnicas de preparações com propriedades funcionais e para restrições alimentares.
- 07.01 - Alimentos com propriedades funcionais.
- 07.02 - Preparações para restrições alimentares.
Bibliografia:
Básica
Título
: Técnica dietética 2
CDU
: 612.39
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 27375
Auto(res)
:
Silva, Analú Barbosa da
,
Venturi, Ivonilce
Assunto(s)
:
Nutrição / Dietética
Última Edição
: Editora: SAGAH, Porto Alegre, 2018
Códigos
: 9788595027787
Título
: Nutrição e técnica dietética
CDU
: 612.39
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 33566
Auto(res)
:
Phillippi, Sonia Tucunduva
Assunto(s)
:
Nutrição / Dietética
Última Edição
: Editora: Manole, 4 ed., Barueri, 2019
Códigos
: 9788520454312
Título
: Alimentação coletiva : técnica dietética e segurança alimentar
CDU
: 612.39
Tipo da Obra
: Livro
Código de Obra
: 33333
Auto(res)
:
Basso, Cristiana
Assunto(s)
:
Nutrição
Última Edição
: Editora: Guanabara Koogan, Rio de Janeiro, 2021
Códigos
: 9788527738248
_Periódico: REVISTA DE GESTÃO EM SISTEMAS DE SAÚDE (RGSS). São Paulo, 2012. Quadrimestral. E-ISSN: 2316-3712. Disponível em: https://periodicos.uninove.br/revistargss/about/editorialPolicies#focusAndScope. Possui Qualis B2 na área Interdisciplinar, quadriênio 2013-2016. Portal Ebsco Host, Base Dialnet.