Unifor

Esse curso é para quem quer…

... a melhor formação em Nutrição de Fortaleza; e planejar, executar e avaliar ações de cuidado ao ser humano de forma a garantir a promoção da saúde, prevenção e tratamento de doenças e a segurança alimentar e nutricional.

e deseja…

… atuar nas três grandes áreas da nutrição: alimentação coletiva, nutrição clínica e saúde coletiva; além da docência, indústria de alimentos, nutrição esportiva e marketing, em unidades de alimentação e nutrição, empresas, restaurantes, indústrias, instituições, escolas, hospitais, academias, spas, unidades básicas de saúde, programas nacionais de saúde e vigilância sanitária, entre outros.

Período
Manhã | Tarde

Duração
4 anos

Vagas
135

Professora Carolinne Reinaldo Pontes

nutricao@unifor.br
(85) 3477.3282
Bloco H | Sala 04

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Laboratório de Bromatologia. Foto: Ares Soares.

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Por que cursar Nutrição na Unifor?

Seja profissional em um mercado crescente

Na Unifor, você se forma profissional da saúde apto a contribuir para a promoção de saúde e prevenção e tratamentos de doenças, a partir das suas necessidades, costumes e hábitos alimentares.

Como nutricionista, pode atuar como gestor em unidades de alimentação e nutrição; pode exercer atividades privativas da profissão, como assistência e educação nutricional de coletividades ou indivíduos, assistência dietoterápica hospitalar, ambulatorial e em nível de consultórios de nutrição e dietética. Aqui, o aluno é capacitado para um mercado em expansão no Estado e no país, tendo em vista a grande valorização de um estilo de vida saudável por parte da população em geral.

Curso com Projeto Inovador e Antenado com o Mercado

Criado em 2002, o Curso de Nutrição da Unifor tem como proposta formar profissionais capazes de exercer a profissão nas três grandes áreas da Nutrição. Nele, você desenvolve a concepção da segurança alimentar e nutricional e a atenção dietética nas diversas áreas. A graduação é referência em excelência no processo de ensino-aprendizagem, com a utilização de metodologias ativas. Apresenta projeto didático-pedagógico inovador, matriz com integração curricular, atenta às tendências do mercado e diretrizes do MEC, que atribuiu o conceito 4 ao curso, numa escala de 1 a 5. A graduação em Nutrição também recebeu 4 estrelas do Guia do Estudante em 2017

O curso possui carga horária de 3636 horas, distribuídas em 4 anos. As aulas práticas compõem aproximadamente dois terços dessa carga horária. No NAMI, os alunos realizam atendimento nutricional desde o 4º semestre semestre do curso, sob a supervisão dos professores, podendo aliar, ainda na Universidade, teoria e prática da vivência profissional.

Além disso, você participa ainda de eventos didáticos, encontros com egressos, iniciação à docência e científica, atividades culturais e de extensão. Outros diferenciais da graduação em Nutrição da Unifor são os programas de apoio ao estudante, como os Programas Tutorial Acadêmico, de Apoio Didático, de Apoio Psicopedagógico, além da inserção do aluno em pesquisas, monitorias acadêmicas, grupos de estudo, intercâmbios internacionais, programas de extensão, ciclos de atualização e fóruns de pesquisa, dentre outros. O curso conta ainda com módulos optativos que enfatizam áreas como esporte, gastronomia e oncologia.

No NAMI, Pronutra é referência no cuidado com transtornos alimentares e obesidade

Espaço de estágio para os alunos do Centro de Ciências da Saúde, o Núcleo de Atenção Médica Integrada (NAMI) é referência em toda a região por oferecer atendimento médico de excelência.

O NAMI abriga uma das iniciativas de extensão mais importantes do curso, o Programa Interdisciplinar de Nutrição aos Transtornos Alimentares e Obesidade (Pronutra). Referência no país, o programa insere o aluno na prática interdisciplinar e no cuidado especializado de atendimento ambulatorial. Para participar do Pronutra, os alunos de Nutrição e Psicologia participam de uma seleção.

Para saber mais sobre o Pronutra, CLIQUE AQUI.

Estude em Laboratórios de Excelência

Como aluno de Nutrição na Unifor, você conta na sua formação com espaços para disciplinas e pesquisas das áreas básica e aplicada. Entre eles, estão:

Laboratórios de Práticas dietéticas;
Laboratório de Tecnologia de Alimentos;
Laboratório de Análise Sensorial;
Laboratório de Bromatologia;
Laboratório de Avaliação nutricional;
Laboratório de Práticas educativas em nutrição;
Laboratório de Nutrição e informática;
Laboratório de Nutrição materno-infantil;
Laboratório de Alimentação coletiva.

Nossos laboratórios possuem equipamentos modernos tais como ultrassom, calorimetria indireta, adipômetros, peças anatômicas, luxímetros decibelímetros, termômetros, entre outros.

Números

O curso de Nutrição da Unifor possui 4 estrelas no Guia do Estudante e Nota 4 em Conceito de Curso (CC). O Conceito de Curso é a nota final de qualidade dada pelo MEC aos cursos de graduação das instituições de ensino superior no Brasil.

“Tive muitas oportunidades durante o curso: monitoria institucional, iniciação científica. Após a graduação, fiz especialização e mestrado. Esse vínculo com a Unifor me ajudou muito na atuação profissional"

Paula Cals, egressa e professora do curso de Nutrição

“Minha trajetória acadêmica foi voltada desde o princípio para a pesquisa e aproveitei tudo o que a Unifor oferece: extensão, pesquisa, monitoria, disciplinas optativas e estágios extracurriculares”

Daniel Gurgel, egresso do curso de Nutrição

Disciplinas Obrigatórias

Semestre 1

S002 - Dinâmica celular

Créditos:

2.4

Professores:

Ementa:

Fundamentos de Citologia, Genética e Embriologia. Necessidades metabólicas. Sistema Hematopoiético. Imunidade inata e inflamação aguda.

Programa:

UNIDADE I - Fundamentos de Citologia, Genética e Embriologia.

Caracterizar os períodos de desenvolvimento humano pré-natal a partir da fecundação, com associação ao ciclo de divisão celular e alterações genéticas e identificação dos órgãos dos sistemas reprodutores, masculino e feminino.

01.01 - Níveis hierárquicos de organização dos seres vivos.
01.02 - Ciclo celular: fases; mitose; meiose; gametogênese.
01.03 - Material genético: estrutura do DNA; replicação; gene; expressão gênica, mutações.
01.04 - Ciclo menstrual: fases; principais hormônios.
01.05 - Sistema reprodutor feminino: morfologia, microscopia e funções.
01.06 - Sistema reprodutor masculino: morfologia, microscopia e funções.
01.07 - Fecundação.
01.08 - Períodos de desenvolvimento humano pré-natal: pré-embrionário; embrionário; fetal.
01.09 - Gestação: aconselhamento genético e cariótipo; uso de medicamentos na gravidez; anomalias cromossômicas; malformações.
01.10 - Infecção Sexualmente Transmissível - IST: tipos de agentes; formas de contaminação; prevenção.

UNIDADE II - Necessidades metabólicas.

Explicar o metabolismo energético a partir dos principais macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídios), com destaque às principais doenças associadas à sua falta ou excesso (obesidade, desnutrição, diabetes) e descrição macroscópica e microscópica do sistema digestório e glândulas anexas.

02.01 - Sistema digestório e glândulas anexas: morfologia, microscopia e função.
02.02 - Carboidratos: estrutura; classificação; função; digestão e absorção; glicólise; metabolismo aeróbico e anaeróbico; armazenamento e mobilização.
02.03 - Lipídios: estrutura; classificação; função; digestão e absorção; transporte; b-oxidação e síntese.
02.04 - Proteínas: estrutura; desnaturação; função; digestão e absorção; metabolismo dos aminoácidos; ciclo da ureia; transporte de amônia.
02.05 - Geração de ATP a partir dos Macronutrientes (carboidratos, lipídios e proteínas): ciclo de Krebs; fosforilação oxidativa.
02.06 - Integração metabólica.
02.07 - Enzimas: propriedades gerais; mecanismo de ação; inibidores enzimáticos; coenzimas e cofatores.
02.08 - Vitaminas e Minerais.
02.09 - Doenças associadas: desnutrição; obesidade; diabetes.

UNIDADE III - Sistema Hematopoiético.

Descrever a hematopoiese, com ênfase na eritropoiese e na formação da hemoglobina, com identificação dos elementos celulares do sangue e órgãos hematopoiéticos.

Realizar a leitura compreensiva do eritrograma.

03.01 - Elementos figurados do sangue.
03.02 - Órgãos hematopoiéticos: morfologia, microscopia e função.
03.03 - Hematopoiese.
03.04 - Eritropoiese.
03.05 - Hemoglobina: estrutura e função.
03.06 - Metabolismo do ferro.
03.07 - Leitura do eritrograma.
03.08 - Anemia: tipos; parasitoses como causa de anemia ferropriva (ancilostomótica).

UNIDADE IV - Imunidade inata e inflamação aguda.

Detalhar o processo inflamatório agudo enquanto resposta da imunidade inata a partir de infecções bacterianas e sua relação com o mecanismo de ação dos fármacos anti-inflamatórios não esteroidais (AINES).

Realizar a leitura compreensiva do leucograma.

04.01 - Imunidade inata: barreiras; células da imunidade inata.
04.02 - Inflamação aguda: sinais cardinais; principais mediadores químicos.
04.03 - Leitura do leucograma.
04.04 - Bactérias como causa de inflamação: célula bacteriana; tipos morfológicos, tintoriais (Gram) e arranjos; microbiota da orofaringe; patogênese.
04.05 - Anti-Inflamatórios Não Esteroidais (AINES): classificação; mecanismo de ação; seletividade; efeitos indesejáveis.

Bibliografia:

Básica

ABBAS, Abul K;LICHTMAN, Andrew H;PILLAI, Shiv. Imunologia celular e molecular. Tradução Alessandro dos Santos Farias. 6. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2008.

Título : Imunologia celular e molecular
CDU : 577.27
Cutter : A122i
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 62309
Auto(res) : Abul K Abbas , Andrew H Lichtman , Shiv Pillai , Tradução Alessandro dos Santos Farias
Assunto(s) : Imunologia
Última Edição : Editora: Elsevier, 6a edicao, Rio de Janeiro, 2008, 564p
Códigos : ISBN: 85-7309-642-x

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	157	120	1	12

CHAMPE, Pamela C;HARVEY, Richard A;FERRIER, Denise R. Bioquímica ilustrada. Tradutor et al: Carla Dalmaz et al. 4. ed. Porto Alegre: ARTMED, 2009.

Título : Bioquímica ilustrada
CDU : 577.1
Cutter : C451b
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 40484
Auto(res) : Pamela C Champe , Richard A Harvey , Denise R Ferrier , Carla Dalmaz Tradutor et al
Assunto(s) : Bioquímica
Última Edição : Editora: ARTMED, 4a edicao, Porto Alegre, 2009, 519p
Códigos : ISBN: 85-7307-098-6

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	42	21	0	0

JUNQUEIRA, Luiz C;CARNEIRO, José. Histologia básica. 12. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2013.

Título : Histologia básica
CDU : 611-018
Cutter : J95h
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 9002
Auto(res) : Luiz C Junqueira , José Carneiro
Assunto(s) : Histologia
Última Edição : Editora: Guanabara Koogan, 12a edicao, Rio de Janeiro, 2013, 538p
Códigos : ISBN: 85-277-0516-8

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	267	167	1	13

SILVERTHORN, Dee Unglaub. Fisiologia humana: uma abordagem integrada. 7. ed. Porto Alegre: ArtMed, 2017. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788582714041.

Título : Fisiologia humana : uma abordagem integrada
CDU : 612
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 17146
Auto(res) : Silverthorn, Dee Unglaub
Assunto(s) : Fisiologia
Última Edição : Editora: ArtMed, 7 ed., Porto Alegre, 2017
Códigos : 9788582714041

TORTORA, Gerard J;DERRICKSON, Bryan. Principios de anatomia e fisiologia. Tradução Ana Cavalcanti C Botelho; Maiza Ritomy Ide. 14. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2016.

Título : Principios de anatomia e fisiologia
CDU : 611+612
Cutter : T712p
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 70161
Auto(res) : Gerard J Tortora , Bryan Derrickson , Tradução Ana Cavalcanti C Botelho , Tradução Maiza Ritomy Ide
Assunto(s) : Anatomia , Fisiologia
Última Edição : Editora: Guanabara Koogan, 14a edicao, Rio de Janeiro, 2016, 1201p
Códigos : ISBN: 85-277-0728-4

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	13	0	0	6

_Periódico DIABETES & METABOLISM. 2003-. ISSN: 1262-3636. Disponível em: . Possui Qualis A1 na área de Ciências Biológicas II, quadriênio: 2013-2016.

Complementar

DANGELO, Jose Geraldo;FATTINI, Carlo Americo. Anatomia humana básica. 2. ed. São Paulo: Atheneu, 2015. (Biblioteca biomédica).

Título : Anatomia humana básica
CDU : 611
Cutter : D182a
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 8984
Auto(res) : Jose Geraldo Dangelo , Carlo Americo Fattini
Assunto(s) : Anatomia
Última Edição : Editora: Atheneu, 2a edicao, São Paulo, 2015, 184p
Códigos : ISBN: 85-7379-070-9

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	54	23	1	0

DE ROBERTIS, Edward M. ; HIB, José (autor). Biologia celular e molecular. 16. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2014. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/978-85-277-2386-2.

Título : Biologia celular e molecular
CDU : 576
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 2235
Auto(res) : De Robertis, Edward M. , Hib, José (Autor)
Assunto(s) : Biologia celular / Biologia molecular
Última Edição : Editora: Guanabara Koogan, 16 ed., Rio de Janeiro, 2014
Códigos : 978-85-277-2386-2

GUYTON, Arthur C;HALL, John E. Tratado de fisiologia médica. Tradutor et al: Alcides Marinho Junior et al. 11. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2006.

Título : Tratado de fisiologia médica
CDU : 612.1/.8
Cutter : G992t
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 12249
Auto(res) : Arthur C Guyton , John E Hall , Alcides Marinho Junior Tradutor et al
Assunto(s) : Fisiologia médica
Última Edição : Editora: Elsevier, 11a edicao, Rio de Janeiro, 2006, 1115p
Códigos : ISBN: 85-277-0713-6

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	242	164	1	12

HARVEY, Richard A ; FERRIER, Denise R. Bioquímica ilustrada. 5. ed. Porto Alegre: ArtMed, 2012. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788536326917. Obra saiu do catálogo em 15/04/2020.

Título : Bioquímica ilustrada
CDU : 577.1
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 2263
Auto(res) : Harvey, Richard A , Ferrier, Denise R
Assunto(s) : Bioquímica
Última Edição : Editora: ArtMed, 5 ed., Porto Alegre, 2012
Códigos : 9788536326917

MOORE, Keith L;PERSAUD, T. V. N. Embriologia clínica. Tradutor et al: Andréa Leal Affonso Mathiles et al. 8. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2008.

Título : Embriologia clínica
CDU : 611.013
Cutter : M822e
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 56612
Auto(res) : Keith L Moore , T. V. N Persaud , Andréa Leal Affonso Mathiles Tradutor et al
Assunto(s) : Embriologia humana
Última Edição : Editora: Elsevier, 8a edicao, Rio de Janeiro, 2008, 536p
Códigos : ISBN: 85-277-0553-2

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	87	34	1	12

REY, Luís. Parasitologia: parasitos e doenças parasitárias do homem nos trópicos ocidentais. 4. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2008. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/978-85-277-2027-4.

Título : Parasitologia : parasitos e doenças parasitárias do homem nos trópicos ocidentais
CDU : 576.8
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 7126
Auto(res) : Rey, Luís
Assunto(s) : Parasitologia
Última Edição : Editora: Guanabara Koogan, 4 ed., Rio de Janeiro, 2008
Códigos : 978-85-277-2027-4

SOBOTTA, Johannes.PUTZ, R(Ed.);PABST, R(Ed.). Sobotta : atlas de anatomia humana. Tradução Wilma Lins Werneck. 22. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2006. v.1.

Título : Sobotta : atlas de anatomia humana
CDU : 611(084.4)
Cutter : S677a
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 8994
Auto(res) : Johannes Sobotta , Editado por R Putz , Editado por R Pabst , Tradução Wilma Lins Werneck
Assunto(s) : Anatomia - Atlas
Última Edição : Editora: Guanabara Koogan, 22a edicao, Rio de Janeiro, 2006
Códigos : ISBN: 85-277-0620-2

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
t. 3	1	1	0	0
v. 1	312	202	1	12
v. 2	311	264	1	12

TORTORA, Gerard J. ; DERRICKSON, Bryan (co-autor). Corpo humano fundamentos de anatomia e fisiologia. 8. ed. Porto Alegre: ArtMed, 2012. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788536327181. Obra saiu do catálogo em 23/05/2020.

Título : Corpo humano fundamentos de anatomia e fisiologia
CDU : 611.9
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 3058
Auto(res) : Tortora, Gerard J. , Derrickson, Bryan (Co-autor)
Assunto(s) : Corpo humano / Anatomia / Fisiologia
Última Edição : Editora: ArtMed, 8 ed., Porto Alegre, 2012
Códigos : 9788536327181

_Periódico REVISTA BRASILEIRA DE HEMATOLOGIA E HEMOTERAPIA. 1973 - atual. Bimensal. ISSN: 1516-8484. Disponível em: . Possui Qualis B1 na área de Interdisciplinar, quadriênio: 2013-2016. Portal Periódicos CAPES.

R097 - Saúde e nutrição vida moderna

Créditos:

2.4

Professores:

Eliane Mara Viana Henriques
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Karina Pedroza de Oliveira
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Luana Mara Silva de Castro P da Cunha
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-4 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Virginia M C de O Guerra
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes

Ementa:

Profissional nutricionista, áreas de atuação e mercado de trabalho. História da alimentação. Rotulagem e mídia de alimentos. Alimentos para fins especiais. Alimentação funcional, alternativa e fitoterapia. Gastronomia e elaboração de cardápios.

Programa:

UNIDADE I - Profissional nutricionista, áreas de atuação e mercado de trabalho.

Descrever a história da nutrição, áreas de atuação, mercado de trabalho e perfil do profissional.

01.01 - Formação superior.
01.02 - História da profissão no Brasil.
01.03 - Atuação profissional.
01.04 - Mercado de trabalho.
01.05 - Ética e bioética profissional.

UNIDADE II - História da alimentação.

Analisar a história da alimentação em seus contextos psicossociais e sua relação com os guias alimentares na promoção da saúde.

Aplicar os princípios do guia alimentar na promoção da saúde da população.

02.01 - Fatores econômicos, políticos, culturais e sociais inseridos no contexto da história da alimentação e sua relação com a alimentação moderna.
02.02 - Os guias alimentares inseridos na história da alimentação mundial e nacional.
02.03 - Os nutrientes e a saúde.

UNIDADE III - Rotulagem e mídia de alimentos.

Discutir rotulagem de alimentos, as mídias e sua interferência nas práticas alimentares dos consumidores.

Avaliar a adequação da apresentação de alimentos à legislação vigente.

03.01 - Rótulos alimentares.
03.02 - O marketing na área da alimentação.
03.03 - Aspectos psicológicos e fatores determinantes das escolhas alimentares.

UNIDADE IV - Alimentos para fins especiais.

Identificar alimentos para fins especiais e suas influências sobre as dietas da moda e alimentação moderna.

Avaliar a rotulagem dos alimentos para fins especiais.

04.01 - Finalidade e legislação específica.
04.02 - Dietas da moda: determinantes do uso das dietas da moda; presença de alimentos para fins especiais.
04.03 - Alimentação saudável nas práticas alimentares.

UNIDADE V - Alimentação funcional, alternativa e fitoterapia.

Distinguir alimentação funcional, alternativa e a fitoterapia, bem como sua utilização na prática da elaboração de cardápios.

05.01 - Conceito e aplicabilidade na vida moderna.

UNIDADE VI - Gastronomia e elaboração de cardápios.

Relacionar a gastronomia com a nutrição.

Elaborar preparações culinárias seguindo os preceitos da gastronomia no âmbito da Nutrição.

06.01 - Gastronomia e sua relação com a nutrição.
06.02 - Preceitos gastronômicos que fundamentam as preparações culinárias.

Bibliografia:

Básica

AQUINO, Rita de Cássia de (organizador) ; PHILIPPI, Sonia Tucunduva (organizador). Dietética: princípios para o planejamento de uma alimentação saudável. São Paulo: Manole, 2015. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520448670.

Título : Psicofarmacologia para psicologos
CDU : 615.214
Cutter : L744p
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 3614
Auto(res) : Michael Linden , Colaboração de Marianne Manns
Assunto(s) : Psicofarmacologia
Última Edição : Editora: EPU, São Paulo, 1980, 132p

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	1	0	1	0

CASCUDO, Luís da Câmara. História da alimentação no Brasil. 4. ed. São Paulo: Global, 2011.

Título : História da alimentação no Brasil
CDU : 612.392(81)(091)
Cutter : C336h
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 42424
Auto(res) : Luís da Câmara Cascudo
Assunto(s) : Alimentação - História - Brasil
Última Edição : Editora: Global, 4a edicao, São Paulo, 2011, 954p
Códigos : ISBN: 85-260-0712-2

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	11	10	1	0

COZZOLINO, Silvia M. Franciscato. Biodisponibilidade de nutrientes. 5. ed. São Paulo: Manole, 2016. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520451113.

Título : Biodisponibilidade de nutrientes
CDU : 612.39
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 2220
Auto(res) : Cozzolino, Silvia M. Franciscato
Assunto(s) : Nutrição
Última Edição : Editora: Manole, 5 ed., São Paulo, 2016
Códigos : 9788520451113

MAHAN, L. Kathleen;ESCOTT-STUMP, Sylvia;RAYMOND, Janice L. Krause alimentos, nutrição & dietoterapia. Tradutor et al: Andrea Favano et al.Colaborador et al: Diane M. Anderson. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2013.

Título : Krause alimentos, nutrição & dietoterapia
CDU : 612.39
Cutter : M214a
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 17194
Auto(res) : L. Kathleen Mahan , Sylvia Escott-Stump , Janice L. Raymond , Andrea Favano Tradutor et al , Diane M. Anderson Colaborador et al
Assunto(s) : Nutrição , Dietoterapia , Alimentos
Última Edição : Editora: Elsevier, 13a edicao, Rio de Janeiro, 2013, 1228p
Códigos : ISBN: 85-7241-378-2

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	88	70	1	0

PHILIPPI, Sonia Tucunduva(Org.). Pirâmide dos alimentos : fundamentos básicos da nutrição. 2. ed. rev. Barueri: Manole, 2014. (Guias de nutrição e alimentação).

Título : Pirâmide dos alimentos : fundamentos básicos da nutrição
CDU : 612.39
Cutter : P667p
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 76913
Auto(res) : Organizado por Sonia Tucunduva Philippi
Assunto(s) : Nutrição , Dietética , Alimentos
Última Edição : Editora: Manole, 2a edicao, Barueri, 2014, 399p
Códigos : ISBN: 978-85-204-2194-9

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	17	14	1	0

_Periódico REVISTA DE NUTRIÇÃO. Campinas: PUC Campinas, 1997-. Bimestral. ISSNe: 1678-9865. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_serial&pid=1415-5273&lng=pt&nrm=iso. Possui Qualis B2 na área de Ciência de Alimentos, quadriênio 2013-2016. Portal de Periodicos Capes, Base Scielo.

Complementar

BRASIL. MINISTÉRIO DA SAÚDE. SECRETARIA DE ATENÇÃO À SAÚDE. Guia alimentar para a população brasileira : promovendo a alimentação saudável. Brasília:[s.n.], 2006. (Serie A. Normas e manuais técnicos).

Título : Guia alimentar para a população brasileira : promovendo a alimentação saudável
CDU : 612.3
Cutter : B823g
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 89344
Auto(res) : Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde
Assunto(s) : Alimentação , Nutrição
Última Edição : Brasília, 2006, 210p
Códigos : ISBN: 85-334-1154-5

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	4	4	0	0

FISBERG, Regina Mara et al. Inqueritos alimentares : metodos e bases cintificos. 1. ed. Barueri: Manole, 2005.

Título : Inqueritos alimentares : metodos e bases cintificos
CDU : 612.39
Cutter : I58i
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 70852
Auto(res) : Regina Mara Fisberg et al
Assunto(s) : Nutrição , Dietética
Última Edição : Editora: Manole, 1a edicao, Barueri, 2005, 334p
Códigos : ISBN: 85-204-1638-1

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	10	3	1	0

FREITAS, Suzana Maria de Lemos. Alimentos com alegação diet ou light : definições, legislação e orientações para consumo. São Paulo: Atheneu, 2006.

Título : Alimentos com alegação diet ou light : definições, legislação e orientações para consumo
CDU : 613.2
Cutter : F866a
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 90631
Auto(res) : Suzana Maria de Lemos Freitas
Assunto(s) : Dietética , Alimentos
Última Edição : Editora: Atheneu, São Paulo, 2006, 138p
Códigos : ISBN: 85-7379-770-3

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	5	5	0	0

LOPEZ, Rosana Posse Sueiro;BOTELHO, Raquel Braz Assunção. Álbum fotográfico de porções alimentares. São Paulo: Metha, 2013.

Título : Álbum fotográfico de porções alimentares
CDU : 613.2
Cutter : L864a
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 91922
Auto(res) : Rosana Posse Sueiro Lopez , Raquel Braz Assunção Botelho
Assunto(s) : Dietética , Alimentos , Nutrição , Fotografia
Última Edição : Editora: Metha, São Paulo, 2013, 239p
Códigos : ISBN: 978-85-888888-13-5

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	5	5	0	0

DIEZ-GARCIA, Rosa Wanda ; CERVATO-MANCUSO, Ana Maria (autor ). Mudanças alimentares e educação alimentar e nutricional. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2017. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527732512.

Título : Mudanças alimentares e educação alimentar e nutricional
CDU : 612.39
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 17012
Auto(res) : Diez-Garcia, Rosa Wanda , Cervato-Mancuso, Ana Maria (Autor )
Assunto(s) : Nutrição / Educação alimentar / Dietoterapia / Hábitos alimentares
Última Edição : Editora: Guanabara Koogan, 2 ed., Rio de Janeiro, 2017
Códigos : 9788527732512

SAMPAIO, Helena Alves de Carvalho;SABRY, Maria Olganê Dantas. Nutrição em doenças crônicas : prevençao e controle. São Paulo: Atheneu, 2007.

Título : Nutrição em doenças crônicas : prevençao e controle
CDU : 612.39:616-036.1
Cutter : S192n
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 77156
Auto(res) : Helena Alves de Carvalho Sampaio , Maria Olganê Dantas Sabry
Assunto(s) : Doenças crônicas - Aspectos nutricionais
Última Edição : Editora: Atheneu, São Paulo, 2007, 277p
Códigos : ISBN: 978-85-7379-912-5

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	6	4	1	0

TADDEI, José Augusto de Aguiar Carrazedo(Ed.) et al. Nutrição em saúde pública. Rio de Janeiro: Rubio, 2011.

Título : Nutrição em saúde pública
CDU : 612.39
Cutter : N976n
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 86197
Auto(res) : José Augusto de Aguiar Carrazedo Taddei Editor et al
Assunto(s) : Nutrição , Saúde pública
Última Edição : Editora: Rubio, Rio de Janeiro, 2011, 640p
Códigos : ISBN: 978-85-7771-074-4

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	5	3	1	0

_Periódico CIÊNCIA SAÚDE COLETIVA. Rio de Janeiro: Associação Brasileira de Saúde Coletiva (ABRASCO), 2018. Mensal. ISSN 1413-8123. Disponível em: http://www-periodicos-capes-gov-br.ez151.periodicos.capes.gov.br/index.php?option=com_pmetabusca&mn=70&smn=78&sfx=buscaRapida&type=p&Itemid=125. Possui Qualis B2 na área da Nutrição, Qualis B4 na área Ciências Biológicas III e B5 na área Ciências Biológicas I e II, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, Base Scielo.

S003 - Sistemas reguladores

Créditos:

2.4

Professores:

Ementa:

Introdução à histologia e anatomia humana. Transportes de membrana e sua correlação com as etapas farmacocinéticas. Morfofisiologia do Sistema Nervoso Central, sua associação com a depressão e os princípios farmacológicos envolvidos nesse processo. Princípios de Farmacodinâmica. Morfofisiologia da musculatura esquelética, patologias associadas e o papel dos fármacos na junção neuromuscular. Relação entre a morfofisiologia das glândulas tireoide e paratireoide com a do tecido ósseo humano e os principais agravos associados. Morfofisiologia do sistema renal e sua relação com a insuficiência renal. Morfofisiologia do sistema cardiovascular, sua relação com as principais patologias associadas e com os princípios do tratamento farmacológico. Fisiopatologia da hipertensão arterial sistêmica, sua relação com o sistema nervoso autônomo e o papel dos medicamentos anti-hipertensivos.

Programa:

UNIDADE I - Introdução à histologia e anatomia humana.

Caracterizar a histologia e anatomia humana.

01.01 - Plano de delimitação e secção do corpo humano.
01.02 - Posição anatômica e princípios de construção corpórea.
01.03 - Tecidos fundamentais do corpo humano.
01.04 - Normas de biossegurança no uso de laboratórios morfofuncionais.

UNIDADE II - Transportes de membrana e sua correlação com as etapas farmacocinéticas.

Descrever os transportes de membrana e sua correlação com as etapas farmacocinéticas.

02.01 - Membrana Celular.
02.02 - Líquidos intra e extracelular.
02.03 - Tipos de Transporte.
02.04 - Vias de administração de fármacos.
02.05 - Etapas farmacocinéticas.
02.06 - Biodisponibilidade.

UNIDADE III - Morfofisiologia do Sistema Nervoso Central, sua associação com a depressão e os princípios farmacológicos envolvidos com esse processo.

Caracterizar a morfofisiologia do Sistema Nervoso Central, sua associação com a depressão e os princípios farmacológicos envolvidos nesse processo.

03.01 - Encéfalo, Tronco encefálico, Medula espinhal.
03.02 - Neurônios e células da glia.
03.03 - Fases do potencial de ação.
03.04 - Tipos de sinapses.
03.05 - Tipos e ação de neurotransmissores.
03.06 - Alterações biológicas da depressão.
03.07 - Antidepressivos.

UNIDADE IV - Princípios de farmacodinâmica.

Caracterizar os princípios da farmacodinâmica.

04.01 - Classificação de agonista, antagonista.
04.02 - Curva dose resposta.
04.03 - Conceitos de afinidade, eficácia, seletividade e potência.
04.04 - Alvos proteicos de ligação dos fármacos.

UNIDADE V - Morfofisiologia da musculatura esquelética, patologias associadas e o papel dos fármacos na junção neuromuscular.

Correlacionar a morfofisiologia da musculatura esquelética com patologias associadas e o papel dos fármacos na junção neuromuscular.

05.01 - Morfologia da musculatura esquelética.
05.02 - Classificação dos músculos.
05.03 - Etapas básicas da neurotransmissão.
05.04 - Sistema nervoso eferente somático.
05.05 - Mecanismo de excitação e contração do músculo estriado esquelético.
05.06 - Fisiopatologia e sintomatologia da Miastenias gravis, síndrome de Guillain Barré, esclerose lateral amiotrófica.
05.07 - Medicamentos que atuam na junção neuromuscular.

UNIDADE VI - Relação entre a morfofisiologia das glândulas tireoide e paratireoide com a do tecido ósseo humano e os principais agravos associados.

Correlacionar a morfofisiologia das glândulas tireoide e paratireoide com a do tecido ósseo humano e os principais agravos associados.

06.01 - Tipos, funções e classificação morfológica do esqueleto.
06.02 - Anatomia do esqueleto humano.
06.03 - Histologia do tecido ósseo.
06.04 - Morfologia da tireoide e paratireoide.
06.05 - Componentes do tecido ósseo.
06.06 - Importância do cálcio.
06.07 - Hormônios reguladores: calcitonina, paratormônio, vitamina D e estrógeno.
06.08 - Fisiopatologia, prevenção, sintomatologia e complicações da osteoporose.

UNIDADE VII - Morfofisiologia do sistema renal e sua relação com a insuficiência renal.

Descrever a morfofisiologia do sistema renal e sua relação com a insuficiência renal.

07.01 - Anatomia do sistema renal.
07.02 - Microscopia dos rins e bexiga.
07.03 - Funções regulatórias dos rins.
07.04 - Funções endócrinas nos rins: renina, calcitriol e eritropoietina.
07.05 - Mecanismo e etapas de formação da urina.
07.06 - Fisiopatologia, prevenção, sintomatologia e complicações da insuficiência renal.

UNIDADE VIII - Morfofisiologia do sistema cardiovascular, sua relação com as principais patologias associadas e com os princípios do tratamento farmacológico.

Relacionar a morfofisiologia do sistema cardiovascular com as principais patologias associadas e com os princípios do tratamento farmacológico.

08.01 - Morfologia do sistema cardiovascular.
08.02 - Fisiologia cardíaca.
08.03 - Fisiopatologia, prevenção, sintomatologia e complicações da insuficiência cardíaca congestiva, infarto agudo do miocárdio e trombose.
08.04 - Classificação, mecanismo de ação e efeitos colaterais dos diuréticos e agentes inotrópicos positivos.

UNIDADE IX - Fisiopatologia da hipertensão arterial sistêmica, sua relação com o sistema nervoso autônomo e o papel dos medicamentos anti-hipertensivos.

Caracterizar a fisiopatologia da hipertensão arterial sistêmica e sua relação com o sistema nervoso autônomo e o papel dos medicamentos anti-hipertensivos.

09.01 - Mecanismos regulatórios da pressão arterial.
09.02 - Fisiopatologia da hipertensão arterial sistêmica.
09.03 - Aferição da pressão arterial sistêmica.
09.04 - Fisiologia do sistema nervoso autônomo.
09.05 - Farmacologia do sistema nervoso. autônomo.
09.06 - Classificação, mecanismo de ação e efeitos colaterais de inibidores da ECA, vasodilatadores, alfa e betabloqueadores.

Bibliografia:

Básica

BRUNTON, Laurence L(Org.);CHABNER, Bruce A(Org.);KNOLLMANN, Bjorn C(Org.). As bases farmacológicas da terapêutica de Goodman & Gilman. Tradutor et al: Augusto Langeloh et al. 12. ed. Porto Alegre: AMGH Editora, 2012.

Título : As bases farmacológicas da terapêutica de Goodman & Gilman
CDU : 615.015
Cutter : G653b
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 33787
Auto(res) : Organizado por Laurence L Brunton , Organizado por Bruce A Chabner , Organizado por Bjorn C Knollmann , Augusto Langeloh Tradutor et al
Assunto(s) : Farmacologia , Terapêutica
Última Edição : Editora: AMGH Editora, 12a edicao, Porto Alegre, 2012, 2079p
Códigos : ISBN: 85-86804-28-2

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	28	24	1	0

GUYTON, Arthur C;HALL, John E. Tratado de fisiologia médica. Tradutor et al: Alcides Marinho Junior et al. 11. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2006.

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	242	164	1	12

JUNQUEIRA, Luiz C;CARNEIRO, José. Histologia básica. 12. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2013.

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	267	167	1	13

KUMAR, Vinay(Ed.);ABBAS, Abul K(Ed.);FAUSTO, Nelson(Ed.). Robbins e Cotran patologia : bases patológicas das doenças. 7. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2005.

Título : Robbins e Cotran patologia : bases patológicas das doenças
CDU : 616
Cutter : K96r
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 66400
Auto(res) : Editado por Vinay Kumar , Editado por Abul K Abbas , Editado por Nelson Fausto
Assunto(s) : Patologia
Última Edição : Editora: Elsevier, 7a edicao, Rio de Janeiro, 2005

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	13	1	0	12

SOBOTTA, Johannes.PUTZ, R(Ed.);PABST, R(Ed.). Sobotta : atlas de anatomia humana. Tradução Wilma Lins Werneck. 22. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2006. v.1.

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
t. 3	1	1	0	0
v. 1	312	202	1	12
v. 2	311	264	1	12

Problema na montagem dos dados da obra 8994

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
t. 3	1	1	0	0
v. 1	312	202	1	12
v. 2	311	264	1	12

TORTORA, Gerard J. ; DERRICKSON, Bryan. Princípios de anatomia e fisiologia. 14. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2016. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527728867.

Título : Princípios de anatomia e fisiologia
CDU : 611
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 7517
Auto(res) : Tortora, Gerard J. , Derrickson, Bryan
Assunto(s) : Anatomia / Fisiologia
Última Edição : Editora: Guanabara Koogan, 14 ed., Rio de Janeiro, 2016
Códigos : 9788527728867

Complementar

BRASILEIRO FILHO, Geraldo. Bogliolo patologia geral. 6. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018.

Título : Bogliolo patologia geral
CDU : 616
Cutter : B823p
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 70108
Auto(res) : Geraldo Brasileiro Filho
Assunto(s) : Patologia
Última Edição : Editora: Guanabara Koogan, 6a edicao, Rio de Janeiro, 2018, 315p
Códigos : ISBN: 85-277-0882-2

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	24	14	1	0

COSTANZO, Linda S. Fisiologia. Revisão técnica Carlos Alberto Mourão Junior. 6. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2015.

Título : Fisiologia
CDU : 612
Cutter : C838f
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 61907
Auto(res) : Linda S Costanzo , Revisão técnica Carlos Alberto Mourão Junior
Assunto(s) : Fisiologia
Última Edição : Editora: Guanabara Koogan, 6a edicao, Rio de Janeiro, 2015, 316p
Códigos : ISBN: 85-277-0557-5

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	105	80	1	0

DANGELO, Jose Geraldo;FATTINI, Carlo Americo. Anatomia humana : sistêmica e segmentar. 3. ed. São Paulo: Atheneu, 2007. (Biblioteca biomédica).

Título : Anatomia humana : sistêmica e segmentar
CDU : 611
Cutter : D182a
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 40044
Auto(res) : Jose Geraldo Dangelo , Carlo Americo Fattini
Assunto(s) : Anatomia
Última Edição : Editora: Atheneu, 3a edicao, São Paulo, 2007, 763p
Códigos : ISBN: 85-7379-073-3

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	28	1	1	8

GARTNER, Leslie P. Atlas colorido de histologia. 7. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527734318.

Título : Atlas colorido de histologia
CDU : 611-018(084)
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 24554
Auto(res) : Gartner, Leslie P
Assunto(s) : Histologia - Atlas
Última Edição : Editora: Guanabara Koogan, 7 ed., Rio de Janeiro, 2018
Códigos : 9788527734318

RANG, H. P et al. Rang & Dale farmacologia. Tradutor et al: Adriana Paulino do Nascimento et al. 6. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2008.

Título : Rang & Dale farmacologia
CDU : 615.015
Cutter : R196f
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 37959
Auto(res) : H. P Rang et al , Adriana Paulino do Nascimento Tradutor et al
Assunto(s) : Farmacologia , Quimioterapia , Sistema nervoso
Última Edição : Editora: Elsevier, 6a edicao, Rio de Janeiro, 2008, 828p
Códigos : ISBN: 85-277-0387-4

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	188	165	1	4

HEIDEGGER, Wolf. Atlas de anatomia humana. 6. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2006. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/978-85-277-2162-2.

Título : Atlas de anatomia humana
CDU : 611(084.4)
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 2073
Auto(res) : Heidegger, Wolf
Assunto(s) : Anatomia - Atlas
Última Edição : Editora: Guanabara Koogan, 6 ed., Rio de Janeiro, 2006
Códigos : 978-85-277-2162-2

KATZUNG, Bertram ; KATZUNG, Bertram (org.). Farmacologia básica e clínica. 13. ed. Porto Alegre: AMGH, 2017. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788580555974.

Título : Farmacologia básica e clínica
CDU : 615.03
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 17139
Auto(res) : Katzung, Bertram , Katzung, Bertram (Org.)
Assunto(s) : Farmacologia clínica
Última Edição : Editora: AMGH, 13 ed., Porto Alegre, 2017
Códigos : 9788580555974

NELSON, David L;COX, Michael M. Lehninger principios de bioquímica. Tradução Arnaldo Antônio Simões; Wilson Roberto Navega Lodi. 4. ed. São Paulo: Sarvier, 2007.

Título : Lehninger principios de bioquímica
CDU : 577.1
Cutter : L523p
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 34927
Auto(res) : David L Nelson , Michael M Cox , Tradução Arnaldo Antônio Simões , Tradução Wilson Roberto Navega Lodi
Assunto(s) : Bioquímica
Última Edição : Editora: Sarvier, 4a edicao, São Paulo, 2007, 1202p
Códigos : ISBN: 85-7378-026-6

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	132	112	1	3

S004 - Universidade,saúde e sociedade

Créditos:

2.2

Professores:

Ana Mattos Brito de Almeida
A professora está ligada à área de Pos-Graduacao/Mestrado do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime integral.
Veja o currículo lattes
Cecylia Katia Limaverde Pessoa
A professora está ligada à área de Enfermagem do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes
Chrystiane Maria V. Porto
A professora está ligada à área de Terapia Ocupacional do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes
Diana Ribeiro G de M Gomes
A professora está ligada à área de Educacao Fisica do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-1 e trabalha em regime integral.
Veja o currículo lattes
Isabel Cristina Luck Coelho de Holanda
A professora está ligada à área de Terapia Ocupacional do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Adjunto-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Luara da Costa Franca
A professora está ligada à área de Psicologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Maria Hercilia Dias da Paz
A professora está ligada à área de Terapia Ocupacional do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Adjunto-2 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes

Ementa:

Universidade, vida acadêmica e relações de poder. Modelos explicativos do processo saúde-doença nos contextos histórico-sócio-político-cultural. Humanização do cuidado em saúde.

Programa:

UNIDADE I - Universidade, vida acadêmica e relações de poder.

Relacionar conhecimento, universidade, organização social e relações de poder.

Atuar de forma autônoma, reflexiva e crítica diante de situações-problema que envolvam contextos de prática no âmbito da saúde.

01.01 - A Educação na universidade: missão e valores.
01.02 - Tipos de conhecimento e organizações sociais.
01.03 - Relações de poder.

UNIDADE II - Modelos explicativos do processo saúde-doença nos contextos histórico-sócio-político-cultural.

Relacionar as ciências da saúde e as sociais, com base nos modelos explicativos e contextos histórico-sócio-político-cultural.

Ter atitude de respeito, escuta ativa e postura ética frente às novas possibilidades de sentir, pensar e agir do profissional de saúde.

02.01 - Fundamentos básicos das ciências sociais aplicada à saúde.
02.02 - Conceitos de saúde e modelos explicativos do processo saúde-doença.
02.03 - Paradigma da promoção da saúde.
02.04 - Novos paradigmas em saúde.
02.05 - Práticas integrativas e complementares.

UNIDADE III - Humanização do cuidado em saúde.

Discorrer sobre a humanização do cuidado em saúde na perspectiva das dimensões histórico-sócio-político-cultural.

Ser um agente de transformação social nos diversos contextos de sua formação profissional.

03.01 - As dimensões histórico-sócio-político-cultural da humanização do cuidado em saúde.
03.02 - O profissional da saúde como agente de transformação social.

Bibliografia:

Básica

BRASIL. MINISTÉRIO DA SAÚDE. Promoção da saúde : Declaração de Alma-Ata, Carta de Otawwa, Declaração de Adelaide, Declaração de Sundsval, Declaração de Santafé de Bogotá, Declaração de Jacarta, Rede dos megapaíses, Declaração.... Brasília:[s.n.], 2001.

Título : Promoção da saúde : Declaração de Alma-Ata, Carta de Otawwa, Declaração de Adelaide, Declaração de Sundsval, Declaração de Santafé de Bogotá, Declaração de Jacarta, Rede dos megapaíses, Declaração...
CDU : 614
Cutter : B823p
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 45198
Auto(res) : Brasil. Ministério da Saúde
Assunto(s) : Saúde pública , Promoção da saúde
Última Edição : Brasília, 2001
Códigos : ISBN: 85-3340339-9

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	7	7	0	0

CAMPOS, Gastão Wagner de Sousa(Org.) et al. Tratado de saúde coletiva. 2. ed. rev. e aumentada. São Paulo: Hucitec, 2013. (Saúde em debate,170).

Título : Tratado de saúde coletiva
CDU : 614
Cutter : T776t
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 72593
Auto(res) : Gastão Wagner de Sousa Campos Organizador et al
Assunto(s) : Saúde pública
Última Edição : Editora: Hucitec, 2a edicao, São Paulo, 2013, 968p
Códigos : ISBN: 85-271-0704-x

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	44	30	1	8

CAPRA, Fritjof. O Ponto de mutação. Tradução Álvaro Cabral. [S.l.]: Cultrix, 1993.

Título : O Ponto de mutação
CDU : 101.1
Cutter : C251p
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 31547
Auto(res) : Fritjof Capra , Tradução Álvaro Cabral
Assunto(s) : Ciência - Filosofia
Última Edição : Editora: Cultrix, 1993, 447p

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	13	8	1	0

DREYFUS, Hubert L;RABINOW, Paul. Michel Foucault : uma trajetória filosófica : para além do estruturalismo e da hermenêutica. Tradução Vera Portocarrero; Gilda Gomes Carneiro. 2. ed. rev. Rio de Janeiro: Forense Universitária, 2010.

Título : Michel Foucault : uma trajetória filosófica : para além do estruturalismo e da hermenêutica
CDU : 1(44)
Cutter : D778m
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 85807
Auto(res) : Hubert L Dreyfus , Paul Rabinow , Tradução Vera Portocarrero , Tradução Gilda Gomes Carneiro
Assunto(s) : Filosofia francesa
Última Edição : Editora: Forense Universitária, 2a edicao, Rio de Janeiro, 2010, 348p
Códigos : ISBN: 978-85-218-0479-9

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	10	9	1	0

GIDDENS, Anthony. Sociologia. Tradução Sandra Regina Netz. 4. ed. Porto Alegre:[s.n.], 2006.

Título : Sociologia
CDU : 301.01
Cutter : G453s
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 67134
Auto(res) : Anthony Giddens , Tradução Sandra Regina Netz
Assunto(s) : Sociologia
Última Edição : 4a edicao, Porto Alegre, 2006, 598p
Códigos : ISBN: 972-31-1075-x

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	4	3	0	0

_Periódico CIÊNCIA E SAÚDE COLETIVA. Associação Brasileira de Pós-graduação em Saúde Coletiva ¿ ABRASCO, 1996-. Bimensal. ISSN 1678-4561. Disponível em: . Possui Qualis A1 na área de Sociologia, quadriênio 2013-2016.

_Periódico SAÚDE E SOCIEDADE. Universidade de São Paulo - USP, 1992-. Trimestral. ISSN 1984-0470. Disponível em: . Possui Qualis A2 na área de Sociologia, quadriênio 2013-2016.

PELICIONI, Maria Cecília Focesi ; MIALHE, Fábio Luiz (autor ). Educação e promoção da saúde: teoria e prática. Rio de Janeiro: Santos, 2012. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/978-85-412-0106-3. Obra saiu do catálogo em 05/05/2020.

Título : Educação e promoção da saúde : teoria e prática
CDU : 614
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 4313
Auto(res) : Pelicioni, Maria Cecília Focesi , Mialhe, Fábio Luiz (Autor )
Assunto(s) : Promoção da saúde / Educação
Última Edição : Editora: Santos, Rio de Janeiro, 2012
Códigos : 978-85-412-0106-3

Complementar

ALVES, Rubem. Filosofia da ciencia; introducao ao jogo e suas regras. São Paulo: Edições Loyola, 2000. (Leituras filosoficas,8).

Título : Filosofia da ciencia; introducao ao jogo e suas regras
CDU : 101.1
Cutter : A474f
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 29498
Auto(res) : Rubem Alves
Assunto(s) : Ciência - Filosofia
Última Edição : Editora: Edições Loyola, São Paulo, 2000, 223p
Códigos : ISBN: 85-15-01969-8

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	5	4	0	0

AUGUSTINHO, Aline Michele Nascimento et al. ; AUGUSTINHO, Aline Michele Nascimento (co-autor) ; RODRIGUES, Ana Ligia Muniz (co-autor) ; BARRETO, Jocélia Santana (co-autor) ; BES, Pablo (co-autor). Sociologia contemporânea. Porto Alegre: SAGAH, 2018. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788595027855.

Título : Sociologia contemporânea
CDU : 301.01
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 27361
Auto(res) : Augustinho, Aline Michele Nascimento et al. , Augustinho, Aline Michele Nascimento (Co-autor) , Rodrigues, Ana Ligia Muniz (Co-autor) , Barreto, Jocélia Santana (Co-autor) , Bes, Pablo (Co-autor)
Assunto(s) : Sociologia
Última Edição : Editora: SAGAH, Porto Alegre, 2018
Códigos : 9788595027855

ELIAS, Nobert ; SCOTSON, John L. (autor ). Os estabelecidos e os outsiders: sociologia das relações de poder a partir de uma pequena comunidade. Rio de Janeiro: Zahar, 2000. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788537803493.

Título : Os estabelecidos e os outsiders : sociologia das relações de poder a partir de uma pequena comunidade
CDU : 303.4
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 4656
Auto(res) : Elias, Nobert , Scotson, John L. (Autor )
Assunto(s) : Pesquisa social / Antropologia social
Última Edição : Editora: Zahar, Rio de Janeiro, 2000
Códigos : 9788537803493

FORACCHI, Marialice Mencarini. Sociologia e sociedade : leituras de introducao a sociologia. Colaboração de José de Souza Martins. Rio de Janeiro: Livros Técnicos e Científicos, 1980.

Título : Sociologia e sociedade : leituras de introducao a sociologia
CDU : 301.01
Cutter : F692s
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 37380
Auto(res) : Marialice Mencarini Foracchi , Colaboração de José de Souza Martins
Assunto(s) : Sociologia , Sociedade
Última Edição : Editora: Livros Técnicos e Científicos, Rio de Janeiro, 1980, 365p

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	11	10	1	0

LUZ, Madel T. Novos saberes e praticas em saude coletiva : estudo sobre racionalidades medicas e atividades corporais. 2. ed. rev. São Paulo: Hucitec, 2005. (Paidéia).

Título : Novos saberes e praticas em saude coletiva : estudo sobre racionalidades medicas e atividades corporais
CDU : 616-058
Cutter : L979n
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 70228
Auto(res) : Madel T Luz
Assunto(s) : Medicina social , Exercícios físicos , Saúde pública
Última Edição : Editora: Hucitec, 2a edicao, São Paulo, 2005, 174p
Códigos : ISBN: 85-271-0618-3

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	3	3	0	0

PASSOS, Izabel C. Friche (organizador) . Poder, normalização e violência: incursões foucaultianas para a atualidade. 2. ed. São Paulo: Autêntica, 2009. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788565381987.

Título : Poder, normalização e violência : incursões foucaultianas para a atualidade
CDU : 1 FOCAULT
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 7326
Auto(res) : Passos, Izabel C. Friche (organizador)
Assunto(s) : Foucault, Michel / Filosofia francesa
Última Edição : Editora: Autêntica, 2 ed., São Paulo, 2009
Códigos : 9788565381987

_Periódico PHYSIS: REVISTA DE SAÚDE COLETIVA. Instituto de Medicina Social da UERJ, 1991-. Quadrimestral. ISSN 1809-4481. Disponível em: . Possui Qualis B1 na área de Saúde Coletiva, quadriênio 2013-2016.

_Periódico REVISTA BRASILEIRA EM PROMOÇÃO DA SAUDE. Fortaleza: Universidade de Fortaleza, 1984 -. Trimestral. ISSN 1806-1222. Disponível em: . Possui Qualis B3 na área de Saúde Coletiva, quadriênio 2013-2016.

Semestre 2

S006 - Ambiente e hereditariedade

Créditos:

2.4

Professores:

Alexandre Guimaraes B Cavalcante
O professor está ligado à área de Enfermagem do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotado como Auxiliar-6 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes
Aline Kercia Alves Soares
A professora está ligada à área de Fonoaudiologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Titular-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Carla do Couto Soares Maciel
A professora está ligada à área de Fisioterapia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime integral.
Veja o currículo lattes
Gilmara Silva de M. Santana
A professora está ligada à área de Fonoaudiologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Joao Batista Ferreira Junior
O professor está ligado à área de Biologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotado como Assistente-1 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes
Maria Edlene Felix de Lima
A professora está ligada à área de Educacao Fisica do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-3 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Natalia Morais de Andrade
A professora está ligada à área de Odontologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-3 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Otacilio Benvindo D Junior
O professor está ligado à área de Farmacia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotado como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Romulo de Sousa Porto
O professor está ligado à área de Tecnol Em Estetica E Cosmetica do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotado como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes

Ementa:

Morfofisiologia do sistema tegumentar de revestimento, aspectos gerais da lesão por queimaduras, dor e reparo dos tecidos. Termorregulação e adaptação celular. Morfofisiologia do eixo hipotálamo-hipófise-adrenal e sua relação com a fisiologia do estresse e com os fármacos depressores do sistema nervoso central. Aspectos histopatológicos das doenças dispépticas e o papel da Helicobacter pylori neste processo. Morfofisiologia do fígado e vias biliares, e sua relação com a fisiopatologia das lesões hepáticas com ênfase nas hepatites virais. Etapas e regulação do ciclo celular e os aspectos gerais da biologia tumoral e da carcinogênese.

Programa:

UNIDADE I - Morfofisiologia do sistema tegumentar de revestimento, aspectos gerais da lesão por queimaduras, dor e reparo dos tecidos.

Descrever a morfofisiologia do sistema tegumentar de revestimento, aspectos gerais da lesão por queimaduras, dor e reparo dos tecidos.

01.01 - Morfofisiologia do sistema tegumentar de revestimento: camadas da pele e anexos cutâneos.
01.02 - Aspectos gerais da lesão por queimaduras: tipos de queimaduras, alterações histopatológicas, morte celular por necrose.
01.03 - Processo de reparo de tecidos: processo de regeneração epitelial e etapas da cicatrização dérmica.
01.04 - Caracterização da dor e analgesia: mediadores químicos, transmissão dos sinais da dor e tipos de dor e controle farmacológico.

UNIDADE II - Termorregulação e adaptação celular.

Correlacionar termorregulação, febre e os mecanismos de adaptação celular com a leishmaniose.

02.01 - Controle da temperatura corporal: hipertermia e hipotermia, homeostase e mecanismo da febre.
02.02 - Tipos de adaptações celulares, alterações histopatológicas e causas.
02.03 - Contexto clínico: leishmaniose (tipos e ciclo de transmissão, epidemiologia, profilaxia, terapêutica e diagnóstico).

UNIDADE III - Morfofisiologia do eixo hipotálamo-hipófise-adrenal e sua relação com a fisiologia do estresse e com os fármacos depressores do sistema nervoso central.

Descrever a morfofisiologia do eixo hipotálamo-hipófise-adrenal e sua relação com a fisiologia do estresse e com os fármacos depressores do sistema nervoso central (SNC).

03.01 - Morfofisiologia do eixo hipotálamo-hipófise-adrenal, fisiologia dos hormônios e sua importância na homeostase corporal.
03.02 - Mecanismo fisiológico do estresse agudo e crônico e seus efeitos sistêmicos.
03.03 - Categorias de fármacos depressores do SNC, dependência química, interações farmacológicas e indicações.

Unidade IV - Aspectos histopatológicos das doenças dispépticas e o papel da Helicobacter pylori neste processo.

Caracterizar os aspectos histopatológicos das doenças dispépticas e o papel da Helicobacter pylori neste processo.

04.01 - Morfofisiologia gastro-esofágica: motilidade, secreções, defesas gástricas, fases de secreção e mecanismos de regulação.
04.02 - Tipos de doenças dispépticas, epidemiologia, profilaxia, terapêutica e diagnóstico.
04.03 - Helicobacter pylori e sua relação com doenças dispépticas: fatores de virulência, formas de transmissão, diagnóstico, prevenção e tratamento.

UNIDADE V - Etapas e regulação do ciclo celular e os aspectos gerais da biologia tumoral e da carcinogênese.

Relacionar as etapas e a regulação do ciclo celular com a biologia tumoral e carcinogênese.

05.01 - Organização estrutural e funcional do gene e mutação gênica.
05.02 - Etapas e regulação do ciclo celular: proteínas de checagem gênica, promotoras de crescimento, supressoras de tumor, genes de reparo do DNA e genes apoptóticos.
05.03 - Morfofisiologia da biologia tumoral e o processo da carcinogênese.

UNIDADE VI - Morfofisiologia do fígado e vias biliares, e sua relação com a fisiopatologia das lesões hepáticas com ênfase nas hepatites virais.

Descrever a morfofisiologia do fígado e vias biliares, e sua relação com a fisiopatologia das lesões hepáticas com ênfase nas hepatites virais.

06.01 - Morfologia do fígado e vias biliares: funções gerais do fígado, metabolismo e eliminação de bilirrubinas, regulação da pressão coloidosmótica, metabolismos do álcool e medicamentos.
06.02 - Lesões Hepáticas: aspectos histopatológicos, evolução das manifestações agudas e crônicas com ênfase na fisiopatologia das hepatites virais.
06.03 - Vírus: estrutura viral, estratégias de replicação, patogênese e infecção viral, vírus de importância clínica, janela imunológica e período de incubação.

Bibliografia:

Básica

BRASILEIRO FILHO, Geraldo. Bogliolo patologia geral. 6. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018.

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	24	14	1	0

GUYTON, Arthur C;HALL, John E. Tratado de fisiologia médica. Tradutor et al: Alcides Marinho Junior et al. 11. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2006.

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	242	164	1	12

KUMAR, Vinay et al. Robbins e Cotran patologia : bases patológicas das doenças. Tradução Adriana Pittela Sudré. 8. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2010.

Título : Robbins e Cotran patologia : bases patológicas das doenças
CDU : 616
Cutter : R636p
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 9088
Auto(res) : Vinay Kumar et al , Tradução Adriana Pittela Sudré
Assunto(s) : Patologia
Última Edição : Editora: Elsevier, 8a edicao, Rio de Janeiro, 2010, 1458p
Códigos : ISBN: 85-277-0591-5

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	254	206	1	12

JUNQUEIRA, L. C. ; CARNEIRO, José (co-autor). Histologia básica: texto & atlas. 13. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2017. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527732178. Obra saiu do catálogo em 05/05/2020.

Título : Histologia básica : texto & atlas
CDU : 611-018
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 23875
Auto(res) : Junqueira, L. C. , Carneiro, José (Co-autor)
Assunto(s) : Histologia
Última Edição : Editora: Guanabara Koogan, 13 ed., Rio de Janeiro, 2017
Códigos : 9788527732178

KATZUNG, Bertram ; KATZUNG, Bertram (org.). Farmacologia básica e clínica. 13. ed. Porto Alegre: AMGH, 2017. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788580555974.

TORTORA, Gerard J. ; CASE, Christine L. ; FUNKE, Berdell R.. Microbiologia. 12. ed. Porto Alegre: ArtMed, 2017. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788582713549.

Título : Microbiologia
CDU : 579.2
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 16998
Auto(res) : Tortora, Gerard J. , Case, Christine L. , Funke, Berdell R.
Assunto(s) : Microbiologia
Última Edição : Editora: ArtMed, 12 ed., Porto Alegre, 2017
Códigos : 9788582713549

TORTORA, Gerard J. ; NIELSEN, Mark T. (autor ). Princípios de anatomia humana. 12. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2017. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/978-85-277-2301-5. Obra saiu do catálogo em 05/05/2020.

Título : Princípios de anatomia humana
CDU : 611
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 7518
Auto(res) : Tortora, Gerard J. , Nielsen, Mark T. (Autor )
Assunto(s) : Anatomia
Última Edição : Editora: Guanabara Koogan, 12 ed., Rio de Janeiro, 2017
Códigos : 978-85-277-2301-5

Complementar

BRASILEIRO FILHO, Geraldo. Bogliolo patologia geral. 6. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527733243.

Título : Bogliolo patologia geral
CDU : 616
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 23528
Auto(res) : Brasileiro Filho, Geraldo
Assunto(s) : Patologia
Última Edição : Editora: Guanabara Koogan, 6 ed., Rio de Janeiro, 2019
Códigos : 9788527733243

BROWN, T. A.. Genética: um enfoque molecular. 3. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 1999. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/978-85-277-2342-8.

Título : Genética : um enfoque molecular
CDU : 577.21
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 5455
Auto(res) : Brown, T. A.
Assunto(s) : Genética molecular
Última Edição : Editora: Guanabara Koogan, 3 ed., Rio de Janeiro, 1999
Códigos : 978-85-277-2342-8

KASPER, Dennis L. et al (orgs.). Medicina interna de Harrison. 19. ed. Porto Alegre: AMGH, 2017. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788580555875.

Título : Medicina interna de Harrison
CDU : 616
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 15384
Auto(res) : , Kasper, Dennis L. et al (Orgs.)
Assunto(s) : Clinica médica / Medicina
Última Edição : Editora: AMGH, 19 ed., Porto Alegre, 2017
Códigos : 9788580555875

MOORE, Keith L ; DALLEY, Arthur F ; AGUR, Anne M. R. Anatomia orientada para clínica. 8. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527734608.

Título : Anatomia orientada para clínica
CDU : 611
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 25941
Auto(res) : Moore, Keith L , Dalley, Arthur F , Agur, Anne M. R
Assunto(s) : Anatomia
Última Edição : Editora: Guanabara Koogan, 8 ed., Rio de Janeiro, 2018
Códigos : 9788527734608

MORAES, R.G.; LEITE, C.I.; GOULART, G.E.; BRASIL, R. Parasitologia e micologia humana, 5ª ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2008. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br#books/978-85-700-6498-1

SILVERTHORN, Dee Unglaub. Fisiologia humana: uma abordagem integrada. 7. ed. Porto Alegre: ArtMed, 2017. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788582714041.

S008 - Diversidade humana s. coletiva

Créditos:

2.2

Professores:

Ana Mattos Brito de Almeida
A professora está ligada à área de Pos-Graduacao/Mestrado do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime integral.
Veja o currículo lattes
Eni Terezinha Fleck de Paula Pessoa
A professora está ligada à área de Biologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-5 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Isabel Cristina Luck Coelho de Holanda
A professora está ligada à área de Terapia Ocupacional do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Adjunto-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Maria Hercilia Dias da Paz
A professora está ligada à área de Terapia Ocupacional do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Adjunto-2 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes
Rachel Cassiano de Sousa
A professora está ligada à área de Fonoaudiologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes

Ementa:

Subjetividade e diversidade humana na saúde. Epidemiologia. Políticas públicas de saúde. Educação em saúde.

Programa:

I - Subjetividade e diversidade humana na saúde.

Interpretar o conceito de subjetividade, no processo saúde-doença à luz dos modelos explicativos de saúde; de humanização em saúde e práticas de cuidado; e os aspectos da diversidade humana.

Apresentar atitude de respeito e tolerância com consideração aos aspectos da diversidade humana.

01.01 - Subjetividade no processo saúde-doença à luz dos modelos explicativos de saúde.
01.02 - Humanização em saúde.
01.03 - Práticas de cuidado.
01.04 - Diversidade humana.

II - Epidemiologia.

Analisar o perfil epidemiológico, com ênfase na transição demográfica, epidemiológica e nutricional.

Criar estratégias para a promoção de mudanças e melhorias das condições de saúde e de qualidade de vida, com atenção ao contexto social em que a coletividade se insere.

02.01 - Diferenças conceituais entre saúde pública e saúde coletiva.
02.02 - Pilares históricos da epidemiologia.
02.03 - Método epidemiológico.
02.04 - Perfil epidemiológico das populações.

III - Políticas públicas de saúde.

Discutir as políticas públicas e os sistemas nacionais de saúde com ênfase no Sistema Único de Saúde (SUS); nos pactos pela saúde, no sistema suplementar de saúde; nos modelos assistenciais; na organização de serviços de saúde ou de intervenção em função do perfil epidemiológico e da investigação dos danos e riscos à saúde.

03.01 - História das políticas públicas de saúde no mundo e no Brasil.
03.02 - Políticas públicas e sistemas nacionais de saúde: Sistema Único de Saúde (SUS); Pactos pela saúde; Sistema de Saúde Suplementar.
03.03 - Modelo assistencial em saúde.

IV - Educação em saúde.

Articular os fundamentos teóricos e as estratégias metodológicas adequadas às necessidades de processos educativos em comunidades.

Elaborar proposta de ação educativa crítica e inclusiva a partir de indicadores de saúde.

Ser ético e cooperativo nas ações coletivas.

04.01 - Concepções e objetivos.
04.02 - Estratégias metodológicas nas ações em saúde.
04.03 - Educação popular.

Bibliografia:

Básica

CAMPOS, Gastão Wagner de Sousa(Org.) et al. Tratado de saúde coletiva. 2. ed. rev. e aumentada. São Paulo: Hucitec, 2013. (Saúde em debate,170).

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	44	30	1	8

GIOVANELLA, Lígia(Org.) et al. Políticas e sistema de saúde no Brasil. 2. ed. rev. e ampl. Rio de Janeiro: Editora Fiocruz, 2014.

Título : Políticas e sistema de saúde no Brasil
CDU : 614:304.04
Cutter : P769p
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 88049
Auto(res) : Lígia Giovanella Organizador et al
Assunto(s) : Política de saúde , Sistema Único de Saúde , Serviços de saúde
Última Edição : Editora: Editora Fiocruz, 2a edicao, Rio de Janeiro, 2014, 1097p
Códigos : ISBN: 978-85-7541-157-5

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	22	21	1	0

PAIM, Jairnilson Silva. O que é o SUS. 1. ed. Rio de Janeiro: Editora Fiocruz, 2010.

Título : O que é o SUS
CDU : 614.2
Cutter : P143q
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 85147
Auto(res) : Jairnilson Silva Paim
Assunto(s) : Sistema Único de Saúde
Última Edição : Editora: Editora Fiocruz, 1a edicao, Rio de Janeiro, 2010, 144p
Códigos : ISBN: 978-85-7541-185-8

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	10	8	1	0

PELICIONI, Maria Cecília Focesi ; MIALHE, Fábio Luiz . Educação e promoção da saúde : teoria e prática. 2 . ed. Rio de Janeiro: Santos, 2018. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527734745.

Título : Educação e promoção da saúde : teoria e prática
CDU : 614
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 26181
Auto(res) : Pelicioni, Maria Cecília Focesi , Mialhe, Fábio Luiz
Assunto(s) : Promoção da saúde / Políticas públicas / Saúde pública - Aspectos sociais
Última Edição : Editora: Santos, 2 ed., Rio de Janeiro, 2018
Códigos : 9788527734745

SILVA, Tomaz Tadeu da(Org.). Alienigenas na sala de aula: uma introducao aos estudos culturais em educacao. Petrópolis: Vozes, 1995.

Título : Alienigenas na sala de aula: uma introducao aos estudos culturais em educacao
CDU : 37.01
Cutter : A398a
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 44428
Auto(res) : Organizado por Tomaz Tadeu da Silva
Assunto(s) : Filosofia da educação , Cultura
Última Edição : Editora: Vozes, Petrópolis, 1995, 243p

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	3	3	0	0

Complementar

BASSINELLO, Greice (Organizadora) ; BASSINELLO, Greice. Saúde coletiva . São Paulo: Pearson, 2014. Disponível em: http://unifor.bv3.digitalpages.com.br/users/publications/9788543009759. Esta obra está prevista para sair do catálogo em breve.

Título : Saúde coletiva
CDU : 614
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 8892
Auto(res) : Bassinello, Greice (Organizadora) , Bassinello, Greice
Assunto(s) : Saúde coletiva / Política de saúde / Promoção da saúde
Última Edição : Editora: Pearson, São Paulo, 2014
Códigos : 9788543009759

BELLUSCI, Silvia Meirelles . Epidemiologia. 9. ed. São Paulo: Senac São Paulo, 2013. Disponível em: http://lectio.com.br/dashboard/midia/detalhe/1623.

Título : Epidemiologia
CDU : 616-036.22
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 120
Auto(res) : Bellusci, Silvia Meirelles
Assunto(s) : Epidemiologia
Última Edição : Editora: Senac São Paulo, 9 ed., São Paulo, 2013
Códigos : 9788539604265

MACHADO, Paulo Henrique Battaglin ; LEANDRO, José Augusto ; MICHALISZYN, Mario Sergio. Saúde coletiva: um campo em construção. Curitiba: Editora Intersaberes, 2013. Disponível em: http://unifor.bv3.digitalpages.com.br/users/publications/9788582126295. Esta obra está prevista para sair do catálogo em breve.

Título : Saúde coletiva : um campo em construção
CDU : 614
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 10518
Auto(res) : Machado, Paulo Henrique Battaglin , Leandro, José Augusto , Michaliszyn, Mario Sergio
Assunto(s) : Saúde pública / Política de saúde
Última Edição : Editora: Editora Intersaberes, Curitiba, 2013
Códigos : 9788582126295

OLIVEIRA, Fátima Bayma de (org.) ; KASZNAR, Istvan Karoly . Saúde, Previdência e Assistência Social: políticas públicas integradas desafios e propostas estratégicas. São Paulo: Pearson, 2007. Disponível em: http://unifor.bv3.digitalpages.com.br/users/publications/9788576050711. Esta obra está prevista para sair do catálogo em breve.

Título : Saúde, Previdência e Assistência Social: políticas públicas integradas desafios e propostas estratégicas
CDU : 304(81)
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 13016
Auto(res) : , Oliveira, Fátima Bayma de (Org.) , Kasznar, Istvan Karoly
Assunto(s) : Política social - Brasil / Política de saúde / Previdência social - Brasil / Saúde pública / Promoção da saúde
Última Edição : Editora: Pearson, São Paulo, 2007
Códigos : 9788576050711

RIBEIRO, Helena ; CESAR, Chester Luiz Galvão ; ROCHA, Aristides Almeida. Saúde pública : bases conceituais. 2. ed. São Paulo: Atheneu, 2013. Disponível em: http://lectio.com.br/dashboard/midia/detalhe/2040.

Título : Saúde pública : bases conceituais
CDU : 614(81)
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 13955
Auto(res) : , Ribeiro, Helena , Cesar, Chester Luiz Galvão , Rocha, Aristides Almeida
Assunto(s) : Saúde pública - Brasil / Saúde pública - História
Última Edição : Editora: Atheneu, 2 ed., São Paulo, 2013
Códigos : 9788538803188

Pré-requisito: S004 - Universidade,saúde e sociedade

H300 - Metodol do trabalho científico

Créditos:

4.0

Professores:

Alexandre Guimaraes B Cavalcante
O professor está ligado à área de Enfermagem do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotado como Auxiliar-6 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes
Chrystiane Maria V. Porto
A professora está ligada à área de Terapia Ocupacional do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes
Rachel Cassiano de Sousa
A professora está ligada à área de Fonoaudiologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes

Ementa:

Metodologia científica e Universidade. Autonomia, motivação e gestão do conhecimento. Ciência e método científico. O trabalho científico.

Programa:

UNIDADE I - Metodologia científica e Universidade.

Analisar os fundamentos da metodologia científica e sua relação com o ensino, pesquisa e extensão.

01.01 - O tripé da universidade: ensino, pesquisa e extensão.
01.02 - A pesquisa científica na formação profissional.

UNIDADE II - Autonomia, motivação e gestão do conhecimento.

Utilizar os métodos e técnicas de estudo necessários à produção científica no contexto acadêmico.

Apresentar autonomia na gestão da aprendizagem.

02.01 - Organização e rotina de estudo.
02.02 - A leitura e produção de textos.
02.03 - Técnicas de estudo: resumo, resenha.
02.04 - Fichamento, esquema e mapa conceitual.
02.05 - Uso de bases digitais de dados.

UNIDADE III - Ciência e método científico.

Analisar a importância do método científico para a sistematização do conhecimento e produção da ciência.

Caracterizar os diferentes tipos de desenhos de estudo científico.

03.01 - O conceito de ciência e método científico.
03.02 - Tipos de conhecimento.
03.03 - Ética, direitos autorais e função social da pesquisa científica.
03.04 - Desenhos da pesquisa científica.

UNIDADE IV - O trabalho científico.

Elaborar os componentes de um trabalho científico com aplicação das normas técnicas.

04.01 - Tipos de trabalho científico.
04.02 - Planejamento, redação de etapas de projetos de pesquisa e direitos autorais.

Bibliografia:

Básica

BELL, Judith. Projeto de pesquisa: guia para pesquisadores iniciantes em educação, saúde e ciências sociais. 4. ed. Porto Alegre: Penso, 2008. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788536312514.

Título : Projeto de pesquisa : guia para pesquisadores iniciantes em educação, saúde e ciências sociais
CDU : 001.8
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 7709
Auto(res) : Bell, Judith
Assunto(s) : Metodologia científica / Pesquisa científica
Última Edição : Editora: Penso, 4 ed., Porto Alegre, 2008
Códigos : 9788536312514

LAKATOS, Eva Maria ; MARCONI, Marina de Andrade. Metodologia científica. 7. ed. Rio de Janeiro: Atlas, 2017. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788597011845.

Título : Metodologia científica
CDU : 001.8
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 15387
Auto(res) : Lakatos, Eva Maria , Marconi, Marina de Andrade
Assunto(s) : Metodologia científica
Última Edição : Editora: Atlas, 7 ed., Rio de Janeiro, 2017
Códigos : 9788597011845

MARCONI, Marina de Andrade;LAKATOS, Eva Maria. Fundamentos de metodologia cientifica. 7. ed. São Paulo: Atlas, 2016.

Título : Fundamentos de metodologia cientifica
CDU : 001.8
Cutter : L192f
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 13717
Auto(res) : Marina de Andrade Marconi , Eva Maria Lakatos
Assunto(s) : Metodologia científica
Última Edição : Editora: Atlas, 7a edicao, São Paulo, 2016, 297p
Códigos : ISBN: 85-224-0714-2

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	69	62	1	0

MINAYO, Maria Cecília de Souza(Org.);DESLANDES, Suely Ferreira(Org.);GOMES, Romeu(Org.). Pesquisa social : teoria, método e criatividade. Petrópolis: Vozes, 2016. (Série manuais acadêmicos).

Título : Pesquisa social : teoria, método e criatividade
CDU : 303.4
Cutter : P474p
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 43562
Auto(res) : Organizado por Maria Cecília de Souza Minayo , Organizado por Suely Ferreira Deslandes , Organizado por Romeu Gomes
Assunto(s) : Pesquisa social
Última Edição : Editora: Vozes, Petrópolis, 2016, 95p
Códigos : ISBN: 85-326-1145-1

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	32	27	1	0

SEVERINO, Antonio Joaquim. Metodologia do trabalho cientifico. 24. ed. rev. e atual. São Paulo: Cortez, 2016.

Título : Metodologia do trabalho cientifico
CDU : 001.8
Cutter : S498m
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 48982
Auto(res) : Antonio Joaquim Severino
Assunto(s) : Metodologia científica
Última Edição : Editora: Cortez, 24a edicao, São Paulo, 2016, 317p
Códigos : ISBN: 85-249-0050-4

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	46	39	1	0

_Periódico: AVALIAÇÃO: REVISTA DE AVALIAÇÃO DA EDUCAÇÃO SUPERIOR. Sorocaba: Universidade Estadual de Campinas e da Universidade de Sorocaba. 2007-. Quadrimestral. ISSN: 1982-5765. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_serial&pid=1414-4077&lng=en&nrm=iso. Possui Qualis A1 na área de Educação, quadriênio 2013-2016.

Complementar

CARVALHO, Francisco Geraldo Freitas. Introdução à metodologia do estudo e do trabalho científico. 1. ed. Fortaleza: Expressão Gráfica e Editora, 2011.

Título : Introdução à metodologia do estudo e do trabalho científico
CDU : 001.8
Cutter : C331i
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 87999
Auto(res) : Francisco Geraldo Freitas Carvalho
Assunto(s) : Metodologia científica
Última Edição : Editora: Expressão Gráfica e Editora, 1a edicao, Fortaleza, 2011, 117p
Códigos : ISBN: 978-85-7563-853-8

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	2	1	0	0

MATOS, Kelma Socorro Alves Lopes de. Pesquisa educacional : o prazer de conhecer. Colaboração de Sofia Lerche Vieira. 2. ed. Fortaleza: Edições Demócrito Rocha, 2002. (Coleção magister).

Título : Pesquisa educacional : o prazer de conhecer
CDU : 37.012
Cutter : M433p
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 58302
Auto(res) : Kelma Socorro Alves Lopes de Matos , Colaboração de Sofia Lerche Vieira
Assunto(s) : Pesquisa educacional , Metodologia científica
Última Edição : Editora: Edições Demócrito Rocha, 2a edicao, Fortaleza, 2002, 143p
Códigos : ISBN: 85-7529-031-2

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	17	17	0	0

MINAYO, Maria Cecília de Souza. O Desafio do conhecimento : pesquisa qualitativa em saúde. 14. ed. São Paulo: Hucitec, 2014. (Saúde em debate,46).

Título : O Desafio do conhecimento : pesquisa qualitativa em saúde
CDU : 614:303.022
Cutter : M663d
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 38156
Auto(res) : Maria Cecília de Souza Minayo
Assunto(s) : Pesquisa qualitativa em saúde , Saúde pública
Última Edição : Editora: Hucitec, 14a edicao, São Paulo, 2014, 407p
Códigos : ISBN: 85-271-0181-5

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	17	14	1	0

POPE, Catherine;MAYS, Nicholas. Pesquisa qualitativa na atenção à saúde. Tradução Ananyr Porto Fajardo. 2. ed. Porto Alegre: ARTMED, 2006.

Título : Pesquisa qualitativa na atenção à saúde
CDU : 614:303.022
Cutter : P825p
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 70275
Auto(res) : Catherine Pope , Nicholas Mays , Tradução Ananyr Porto Fajardo
Assunto(s) : Pesquisa qualitativa em saúde
Última Edição : Editora: ARTMED, 2a edicao, Porto Alegre, 2006, 118p
Códigos : ISBN: 85-363-0455-3

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	5	5	0	0

VOLPATO, Gilson Luiz. Ciência : da filosofia à publicação. 6. ed. São Paulo: Cultura Acadêmica, 2013.

Título : Ciência : da filosofia à publicação
CDU : 001.8
Cutter : V931c
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 92215
Auto(res) : Gilson Luiz Volpato
Assunto(s) : Metodologia científica , Ciência - Filosofia
Última Edição : Editora: Cultura Acadêmica, 6a edicao, São Paulo, 2013, 377p
Códigos : ISBN: 978-85-7983-282-6

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	2	1	1	0

_Periódico: REVISTA BRASILEIRA EM PROMOÇÃO DA SAÚDE. Fortaleza: Universidade de Fortaleza, 1984. Trimestral. ISSN 1806-1222. Disponível em: https://periodicos.unifor.br/RBPS. Possui Qualis B1 na área de Ensino, quadriênio 2013-2016.

R098 - Nutrição no proc saúde doença

Créditos:

2.4

Professores:

Adila da Silva Castro
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ana Carolina Montenegro Cavalcante
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Daniel Camara Teixeira
O professor está ligado à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotado como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Daniele Maria de O. Franca
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Eudoxia Sousa de Alencar
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Georgia Sampaio Fernandes Cavalcante
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-3 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Lorrainy Umbelina A de Souza Cortez
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Nara de Andrade Parente
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-5 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Raquel Cristina de Sousa Lima Landim
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-1 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes

Ementa:

Processo saúde e doença. Metabolismo e fisiologia nutricional. Síndromes consumptivas. Fisiopatologia e tratamento das disfunções do trato gastrintestinal: disfagia, diarreia e constipação. Ingestão alimentar e suas repercussões fisiopatológicas.

Programa:

UNIDADE I - Processo saúde e doença.

Caracterizar o estado de saúde e doença, as fases de evolução da doença e medidas preventivas.

01.01 - Conceito de saúde e doença.
01.02 - Características do estado de saúde.
01.03 - Fases da evolução da doença.
01.04 - História natural da doença e medidas preventivas.

UNIDADE II - Metabolismo e fisiologia nutricional.

Correlacionar o metabolismo energético e a fisiologia da digestão com o cálculo energético basal e total.

02.01 - Macro, micronutrientes e água.
02.02 - Fisiologia do trato gastrintestinal.
02.03 - Métodos para o cálculo do gasto energético basal e total.
02.04 - Produção e gasto de energia corporal.

UNIDADE III - Síndromes consumptivas.

Avaliar sinais de inanição, caquexia e desnutrição, por meio de exame físico e bioquímico.

03.01 - Inanição.
03.02 - Caquexia.
03.03 - Desnutrição.
03.04 - Exame físico e bioquímico.

UNIDADE IV - Fisiopatologia e tratamento das disfunções do trato gastrintestinal: disfagia, diarreia e constipação.

Caracterizar a fisiopatologia e o tratamento das disfunções do trato gastrintestinal.

Preparar receitas com variados tipos de viscosidades indicadas na disfagia.

04.01 - Epidemiologia
04.02 - Etiologia
04.03 - Fisiopatologia
04.04 - Tratamento Clínico.
04.05 - Tratamento Nutricional.

UNIDADE V - Ingestão alimentar e suas repercussões fisiopatológicas.

Caracterizar os aspectos fisiopatológicos e os critérios de diagnóstico da obesidade, diabetes, síndrome metabólica, distúrbios renais e hepáticos.

Preparar receitas indicadas no tratamento das doenças.

05.01 - Obesidade.
05.02 - Diabetes.
05.03 - Síndrome metabólica.
05.04 - Distúrbios renais.
05.05 - Doenças hepáticas.

Bibliografia:

Básica

DOUGLAS, Carlos Roberto. Fisiologia aplicada à nutrição. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2006. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/978-85-277-1973-5.

Título : Fisiologia aplicada à nutrição
CDU : 612.39
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 5048
Auto(res) : Douglas, Carlos Roberto
Assunto(s) : Nutrição / Fisiologia
Última Edição : Editora: Guanabara Koogan, 2 ed., Rio de Janeiro, 2006
Códigos : 978-85-277-1973-5

GUYTON, Arthur C;HALL, John E. Tratado de fisiologia médica. Tradutor et al: Alcides Marinho Junior et al. 11. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2006.

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	242	164	1	12

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	88	70	1	0

SILVA, Sandra Maria Chemin Seabra da;MURA, Joana D'Arc Pereira. Tratado de alimentação, nutrição & dietoterapia. São Paulo: Roca, 2007.

Título : Tratado de alimentação, nutrição & dietoterapia
CDU : 612.39
Cutter : S586t
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 77374
Auto(res) : Sandra Maria Chemin Seabra da Silva , Joana D'Arc Pereira Mura
Assunto(s) : Nutrição , Dietoterapia , Alimentação
Última Edição : Editora: Roca, São Paulo, 2007, 1122p
Códigos : ISBN: 978-85-7241-678-8

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	6	2	1	0

_Periódico REVISTA BRASILEIRA EM PROMOÇÃO DA SAÚDE. Campinas: Universidade Estadual de Campinas, 2019 ¿ Trimestral. ISSN 1806-1230. Disponível em: https://periodicos.unifor.br/RBPS/article/view/8448/pdf_1. Possui Qualis B3 na área de Nutrição, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, base Scielo.

Complementar

MITCHELL, Richard N et al. Robbins & Cotran fundamentos de patologia : bases patológicas das doenças. Tradutor et al: Edda Palmeiro et al. 8. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.

Título : Robbins & Cotran fundamentos de patologia : bases patológicas das doenças
CDU : 616
Cutter : R636f
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 37268
Auto(res) : Richard N Mitchell et al , Edda Palmeiro Tradutor et al
Assunto(s) : Patologia
Última Edição : Editora: Elsevier, 8a edicao, Rio de Janeiro, 2012, 699p
Códigos : ISBN: 85-277-0636-9

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	21	6	1	0

LONGO, Dan L(Org.) et al. Medicina interna de Harrison. Tradutor et al: Ademar Valadares Fonseca et al. 18. ed. Porto Alegre: AMGH Editora, 2013. v.1.

Título : Medicina interna de Harrison
CDU : 616
Cutter : H318h
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 15611
Auto(res) : Dan L Longo Organizador et al , Ademar Valadares Fonseca Tradutor et al
Assunto(s) : Clinica médica
Última Edição : Editora: AMGH Editora, 18a edicao, Porto Alegre, 2013

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
t. 1	6	6	0	0
t. 2	4	4	0	0
v. 1	49	36	1	6
v. 2	51	38	1	7

SHILS, Maurice E(Ed.) et al. Tratado de nutricao moderna na saude e na doenca. Tradutor et al: Alessandra Favano et al. 9. ed. Barueri: Manole, 2003. v.1.

Título : Tratado de nutricao moderna na saude e na doenca
CDU : 612.39
Cutter : T776t
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 65497
Auto(res) : Maurice E Shils Editor et al , Alessandra Favano Tradutor et al
Assunto(s) : Nutrição , Dietética
Última Edição : Editora: Manole, 9a edicao, Barueri, 2003

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
v. 1	5	3	1	0
v. 2	5	4	1	0

MCARDLE, William D. ; KATCH, Victor L. ; KATCH, Frank I.. Fisiologia do exercício: nutrição, energia e desempenho humano. 8. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527730167.

Título : Fisiologia do exercício : nutrição, energia e desempenho humano
CDU : 612.766.1
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 5057
Auto(res) : McArdle, William D. , Katch, Victor L. , Katch, Frank I.
Assunto(s) : Fisiologia do exercício / Nutrição
Última Edição : Editora: Guanabara Koogan, 8 ed., Rio de Janeiro, 2018
Códigos : 9788527730167

PEREIRA, Maurício Gomes. Epidemiologia : teoria e prática. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2013.

Título : Epidemiologia : teoria e prática
CDU : 616-036.22
Cutter : P436e
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 41796
Auto(res) : Maurício Gomes Pereira
Assunto(s) : Epidemiologia
Última Edição : Editora: Guanabara Koogan, Rio de Janeiro, 2013, 596p
Códigos : ISBN: 85-277-0356-4

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	61	56	1	0

RIELLA, Miguel Carlos;MARTINS, Cristina. Nutrição e o rim. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2013.

Título : Nutrição e o rim
CDU : 616.61:612.39
Cutter : R555n
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 60910
Auto(res) : Miguel Carlos Riella , Cristina Martins
Assunto(s) : Nefrologia - Aspectos nutricionais , Nutrição
Última Edição : Editora: Guanabara Koogan, 2a edicao, Rio de Janeiro, 2013, 381p
Códigos : ISBN: 85-277-0638-5

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	13	9	1	0

_Periódico REVISTA BRASILEIRA EM PROMOÇÃO DA SAÚDE. Teresina: Universidade Federal do Piauí, 2014 ¿ Trimestral. ISSN 1806-1230. Disponível em: https://periodicos.unifor.br/RBPS/article/view/2779. Possui Qualis B5 na área de Nutrição, quadriênio 2013-2016. Portal de Periódicos Capes, base Scielo.

Pré-requisito: S002 - Dinâmica celular

Pré-requisito: S003 - Sistemas reguladores

S007 - Sistemas de defesa

Créditos:

2.4

Professores:

Aline Kercia Alves Soares
A professora está ligada à área de Fonoaudiologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Titular-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ticiana Maria Rangel de Paula Pessoa
A professora está ligada à área de Enfermagem do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ygor Raphael Gomes Eloy
O professor está ligado à área de Enfermagem do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotado como Assistente-6 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes

Ementa:

Desenvolvimento de resistência bacteriana e o surgimento e controle das infecções cruzadas. Imunidade inata e adquirida contra patógenos intracelulares e sua relação com a inflamação crônica granulomatosa. Morfofisiologia do sistema respiratório e suas alterações nas reações de hipersensibilidade tipo I. Características gerais dos vírus e os mecanismos de defesa contra esses agentes. Relação da fisiopatologia do choque circulatório com a resposta inflamatória sistêmica. Características do Vírus da Imunodeficiência Humana (HIV) e sua relação com imunodeficiências e aparecimento de infecções oportunistas. Morfologia das articulações e sua correlação com o desenvolvimento de doenças auto-imunes.

Programa:

UNIDADE I - Desenvolvimento de resistência bacteriana e o surgimento e controle das infecções cruzadas.

Descrever o desenvolvimento de resistência bacteriana e o surgimento e controle das infecções cruzadas.

01.01 - Resistência bacteriana natural e adquirida aos fármacos.
01.02 - Conceitos de esterilização, desinfecção, assepsia, antissepsia e degermação.
01.03 - Definições, causas e prevenção das Infecções cruzadas.
01.04 - Princípios gerais da terapia antimicrobiana.
01.05 - Etapas do diagnóstico microbiológico: identificação de microrganismos e antibiograma.

UNIDADE II - Imunidade inata e adquirida contra patógenos intracelulares e sua relação com a inflamação crônica granulomatosa.

Relacionar o desenvolvimento da imunidade inata e adquirida contra patógenos intracelulares e sua relação com a inflamação crônica.

02.01 - Resposta imune inata e adquirida.
02.02 - Mediadores da inflamação no desenvolvimento de sintomas em quadros infecciosos.
02.03 - Reações de hipersensibilidade.
02.04 - Inflamação crônica granulomatosa.
02.05 - Mycobacterium tuberculosis (estrutura, aspectos tintoriais, via de transmissão, mecanismos de escape, profilaxia e tratamento).

UNIDADE III - Morfofisiologia do sistema respiratório e suas alterações nas reações de hipersensibilidade tipo I.

Correlacionar a morfofisiologia do sistema respiratório e suas alterações às reações de hipersensibilidade tipo I.

03.01 - Fisiologia respiratória: ventilação, perfusão e difusão.
03.02 - Mecânica respiratória.
03.03 - Espirometria.
03.04 - Equilíbrio-ácido básico.
03.05 - Morfologia do sistema respiratório (macro e microscopia).
03.06 - Hipersensibilidade imediata ou tipo I.
03.07 - Farmacologia dos glicocorticóides.
03.08 - Farmacologia broncoditadores.

UNIDADE IV - Características gerais dos vírus e os mecanismos de defesa contra esses agentes.

Descrever as características gerais dos vírus, os mecanismos de defesa contra esses agentes.

04.01 - Características gerais dos vírus.
04.02 - Mecanismos de resposta imune contra as infecções virais.
04.03 - Imunidade humoral.
04.04 - Interpretação de exames laboratoriais nas infecções virais.
04.05 - Doenças virais e viroses emergentes.

UNIDADE V - Relação da fisiopatologia do choque circulatório com a resposta inflamatória sistêmica.

Relacionar a fisiopatologia do choque circulatório com a resposta inflamatória sistêmica.

05.01 - Mediadores químicos da inflamação.
05.02 - Resposta inflamatória local e sistêmica.
05.03 - Choque circulatório: anafilático, séptico, hipovolêmico, cardiogênico e neurogênico; definições, classificação, sintomatologia e fisiopatologia.

UNIDADE VI - Características do Vírus da Imunodeficiência Humana (HIV) e sua relação com imunodeficiências e aparecimento de infecções oportunistas.

Caracterizar o HIV e a sua relação com as imunodeficiências e aparecimento de infecções oportunistas.

06.01 - Imunodeficiência primária e adquirida.
06.02 - Imunodeficiência induzida por HIV.
06.03 - HIV: estrutura, interação com a célula do hospedeiro e ciclo de replicação.
06.04 - Meios e vias de transmissão e prevenção do HIV.
06.05 - Fases clínicas da infecção pelo HIV.
06.06 - Terapia antirretroviral combinada.
06.07 - Microrganismos oportunistas.
06.08 - Fungos: morfologia e aspectos clínicos.

UNIDADE VII - Morfologia das articulações e sua correlação com o desenvolvimento de doenças autoimunes.

Caracterizar a morfologia das articulações e sua correlação com o desenvolvimento de doenças autoimunes.

07.01 - Autoimunidade.
07.02 - Tipos de articulações e seus componentes.
07.03 - Provas inflamatórias, Proteína C reativa (PCR).
07.04 - Aspectos fisiopatológicos da artrite reumatóide.
07.05 - Expressão gênica e sua relação com o repertório diverso de linfócitos.

Bibliografia:

Básica

ABBAS, Abul K;LICHTMAN, Andrew H;PILLAI, Shiv. Imunologia básica : funções e distúrbios do sistema imunológico. Tradução Patrícia Dias Fernandes. 5. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2017.

Título : Imunologia básica : funções e distúrbios do sistema imunológico
CDU : 577.27
Cutter : A122i
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 71954
Auto(res) : Abul K Abbas , Andrew H Lichtman , Shiv Pillai , Tradução Patrícia Dias Fernandes
Assunto(s) : Imunologia
Última Edição : Editora: Elsevier, 5a edicao, Rio de Janeiro, 2017, 335p
Códigos : ISBN: 978-85-352-2297-5

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	47	13	1	10

MITCHELL, Richard N. et al. ; MITCHELL, Richard N. (co-autor) ; KUMAR, Vinay (co-autor) ; ABBAS, Abul K. (co-autor) ; FAUSTO, Nelson (co-autor) ; ASTER, Jon C. (co-autor). Robbins & Cotran : fundamentos de patologia. 9. ed. Rio de Janeiro: 2017. Disponível em: http://evolution.com.br/product/robbins-cotran-fundamentos-de-patologia-9ed.

Título : Robbins & Cotran : fundamentos de patologia
CDU : 616
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 15030
Auto(res) : Mitchell, Richard N. et al. , Mitchell, Richard N. (Co-autor) , Kumar, Vinay (Co-autor) , Abbas, Abul K. (Co-autor) , Fausto, Nelson (Co-autor) , Aster, Jon C. (Co-autor)
Assunto(s) : Patologia
Última Edição : 9 ed., Rio de Janeiro, 2017
Códigos : 9788535286519

MURRAY, Patrick R;ROSENTHAL, Ken S;PFALLER, Michael A. Microbiologia médica. Tradutor et al: Carlos Pelleschi Taborda et al. Rio de Janeiro: Elsevier, 2010.

Título : Microbiologia médica
CDU : 579.61
Cutter : M626m
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 41801
Auto(res) : Patrick R Murray , Ken S Rosenthal , Michael A Pfaller , Carlos Pelleschi Taborda Tradutor et al
Assunto(s) : Microbiologia médica , Parasitologia , Bacteriologia , Virologia
Última Edição : Editora: Elsevier, Rio de Janeiro, 2010, 948p
Códigos : ISBN: 85-277-0541-9

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	57	37	1	3

PAULSEN, Friedrich(Ed.);WASCHKE, Jens(Ed.). Sobotta : atlas de anatomia humana. Tradutor et al: Eliane Garcia Diniz et al. 24. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018. v.1.

Título : Sobotta : atlas de anatomia humana
CDU : 611(084.4)
Cutter : P332s
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 111439
Auto(res) : Editado por Friedrich Paulsen , Editado por Jens Waschke , Eliane Garcia Diniz Tradutor et al
Assunto(s) : Anatomia - Atlas
Última Edição : Editora: Guanabara Koogan, 24a edicao, Rio de Janeiro, 2018

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos
v. 1	11	1	1
v. 2	11	6	1
v. 3	11	0	1

PAULSEN, Friedrich(Ed.);WASCHKE, Jens(Ed.). Sobotta : atlas de anatomia humana. Tradutor et al: Eliane Garcia Diniz et al. 24. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018. v.2.

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos
v. 1	11	1	1
v. 2	11	6	1
v. 3	11	0	1

RANG, H. P. ; RANG, Humphrey P. (co-autor) ; DALE, Maureen M. (co-autor) ; RITTER, J. M. (co-autor) ; FLOWER, R. J. (co-autor) ; HENDERSON, G. (co-autor). Rang & Dale: farmacologia. 8. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2016. Disponível em: http://evolution.com.br/product/rang-dale-farmacologia-8ed.

Título : Rang & Dale : farmacologia
CDU : 615.015
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 14948
Auto(res) : Rang, H. P. , Rang, Humphrey P. (Co-autor) , Dale, Maureen M. (Co-autor) , Ritter, J. M. (Co-autor) , Flower, R. J. (Co-autor) , Henderson, G. (Co-autor)
Assunto(s) : Farmacologia / Quimioterapia / Sistema nervoso
Última Edição : Editora: Elsevier, 8 ed., Rio de Janeiro, 2016
Códigos : 9788535265002

_Periódico AMERICAN JOURNAL OF PHYSIOLOGY. CELL PHYSIOLOGY. Estados Unidos: Sociedade de Fisiologia Americana. 2014 - Mensal. ISSN: 1522-1563. Disponível em: https://www.physiology.org/journal/ajpcell . Possui Qualis B1 na área de Ciências Biológicas II, Quadriênio: 2013-2016.

Complementar

DELVES, Peter J. et al ; DELVES, Peter J. (co-autor) ; MARTIN, Seamus J. (co-autor) ; BURTON, Dennis R. (co-autor) ; ROITT, Ivan M. (co-autor). ROITT fundamentos de imunologia. 13. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527733885.

Título : ROITT fundamentos de imunologia
CDU : 577.27
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 23678
Auto(res) : Delves, Peter J. et al , Delves, Peter J. (Co-autor) , Martin, Seamus J. (Co-autor) , Burton, Dennis R. (Co-autor) , Roitt, Ivan M. (Co-autor)
Assunto(s) : Imunologia
Última Edição : Editora: Guanabara Koogan, 13 ed., Rio de Janeiro, 2018
Códigos : 9788527733885

BRASILEIRO FILHO, Geraldo. Bogliolo patologia geral. 6. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018.

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	24	14	1	0

GARTNER, Leslie P ; HIATT, James L (autor). Atlas colorido de histologia. 6. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2017. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/978-85-277-2592-7. Obra saiu do catálogo em 05/05/2020.

Título : Atlas colorido de histologia
CDU : 611-018(084)
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 2070
Auto(res) : Gartner, Leslie P , Hiatt, James L (Autor)
Assunto(s) : Histologia - Atlas
Última Edição : Editora: Guanabara Koogan, 6 ed., Rio de Janeiro, 2017
Códigos : 978-85-277-2592-7

NETTER, Frank H.. Atlas de anatomia humana. 6. ed. Rio de Janeiro: 2014. Disponível em: http://evolution.com.br/product/netter-atlas-de-anatomia-humana-6ed.

Título : Atlas de anatomia humana
CDU : 611(084.4)
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 15068
Auto(res) : Netter, Frank H.
Assunto(s) : Anatomia - Atlas
Última Edição : 6 ed., Rio de Janeiro, 2014
Códigos : 9788535282689

TORTORA, Gerard J. ; CASE, Christine L. ; FUNKE, Berdell R.. Microbiologia. 12. ed. Porto Alegre: ArtMed, 2017. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788582713549.

WHALEN, Karen ; FINKEL, Richard (co-autor) ; PANAVELIL, Thomas A. (co-autor). Farmacologia ilustrada. 6. ed. Porto Alegre: ArtMed, 2016. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788582713235.

Título : Farmacologia ilustrada
CDU : 615.015
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 4914
Auto(res) : Whalen, Karen , Finkel, Richard (Co-autor) , Panavelil, Thomas A. (Co-autor)
Assunto(s) : Farmacologia
Última Edição : Editora: ArtMed, 6 ed., Porto Alegre, 2016
Códigos : 9788582713235

_Periódico THE BRAZILIAN JOURNAL OF INFECTIOUS DISEASES. Salvador: Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (Capes), 1996 - Bimestral, ISSN: 1678-4391 (Versão online); 1413-8670 (Versão print). Disponível em: http://www.scielo.br/revistas/bjid/paboutj.htm. Possui Qualis B2 na área de Ciências Biológicas III, quadriênio: 2013-2016.

BRASILEIRO FILHO, Geraldo. Bogliolo patologia geral. 6. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527733243.

Pré-requisito: S002 - Dinâmica celular

Semestre 3

R100 - Alimentos I

Créditos:

2.4

Professores:

Antonio Augusto Ferreira Carioca
O professor está ligado à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotado como Auxiliar-3 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Gleucia Silva Moura
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes

Ementa:

Composição nutricional dos alimentos de origem animal e vegetal. Matérias-primas de origem vegetal. Matérias-primas de origem animal. Óleos e gorduras. Alimentos funcionais, compostos bioativos e nutracêuticos. Métodos de conservação dos alimentos.

Programa:

UNIDADE I - Composição nutricional dos alimentos de origem animal e vegetal.

Analisar a composição nutricional dos alimentos de origem animal e vegetal, com vistas à identificação de sua função nutricional.

Elaborar rotulagem geral e nutricional de produtos alimentícios, conforme legislação brasileira.

01.01 - Composição nutricional das matérias-primas alimentícias: macronutrientes, micronutrientes e água.
01.02 - Análise laboratorial dos alimentos de origem animal e vegetal.
01.03 - Rotulagem dos alimentos de origem animal e vegetal.

UNIDADE II - Matérias-primas de origem vegetal.

Caracterizar as matérias primas de origem vegetal quanto a sua origem e função nutricional.

Produzir material didático sobre as características químicas das matérias primas de origem vegetal determinadas por meio de análises químicas laboratoriais.

02.01 - Conceituação e estrutura de frutas, legumes, verduras e cereais.
02.02 - Composição química de frutas, legumes, verduras e cereais.
02.03 - Função na alimentação.
02.04 - Modificações enzimáticas e químicas das matérias primas de origem vegetal: frutas, legumes, verduras e cereais.

UNIDADE III - Matérias-primas de origem animal.

Caracterizar as matérias primas de origem animal quanto a sua origem e função nutricional.

Produzir material didático sobre as características químicas das matérias primas de origem animal determinadas por meio de análises químicas laboratoriais.

03.01 - Conceituação e estrutura das matérias primas de origem animal: carnes, aves, pescados e leites.
03.02 - Composição química das matérias primas de origem animal: carnes, aves, pescados e leites.
03.03 - Função das matérias primas de origem animal: carnes, aves, pescados e leites na alimentação.
03.04 - Modificações enzimáticas e químicas das matérias primas de origem animal: carnes, aves, pescados e leites.

UNIDADE IV - Óleos e gorduras.

Caracterizar os óleos e gorduras quanto as suas diferenças químicas estruturais e papel na alimentação.

Produzir material didático sobre as alterações enzimáticas e bioquímicas dos óleos e gorduras determinadas por meio de análises químicas laboratoriais.

04.01 - Conceituação e estrutura dos óleos e gorduras.
04.02 - Composição química dos óleos e gorduras.
04.03 - Função dos óleos e gorduras na alimentação.
04.04 - Modificações enzimáticas e químicas dos óleos e gorduras.

UNIDADE V - Alimentos funcionais, compostos bioativos e nutracêuticos.

Caracterizar os tipos de alimentos funcionais e compostos bioativos e nutracêuticos.

Elaborar material didático sobre alimentos funcionais, compostos bioativos e nutracêuticos.

05.01 - Alimentos funcionais e nutracêuticos e seu papel fisiológico e metabólico.
05.02 - Compostos bioativos.
05.03 - Função na alimentação.
05.04 - Aplicabilidades dietéticas.

UNIDADE VI - Métodos de conservação dos alimentos.

Caracterizar os métodos de conservação dos alimentos, fatores condicionantes da estabilidade dos alimentos e os diversos métodos de conservação dos alimentos.

Elaborar produtos alimentares por meio das técnicas de conservação dos alimentos de origem vegetal e animal.

06.01 - Origem, conceito e fundamentos dos métodos de conservação dos alimentos.
06.02 - Conservação dos alimentos pelo uso das fermentações.
06.03 - Conservação dos alimentos pelo uso do frio.
06.04 - Conservação dos alimentos pelo uso do calor.
06.05 - Conservação dos alimentos pela redução da atividade da água.
06.06 - Conservação dos alimentos pelo uso de aditivos.
06.07 - Uso de embalagens como método auxiliar de conservação de alimentos.

Bibliografia:

Básica

CECCHI, Heloisa Mascia. Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos. 2. ed. rev. Campinas: Editora da UNICAMP, 2003.

Título : Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos
CDU : 664
Cutter : C387f
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 63120
Auto(res) : Heloisa Mascia Cecchi
Assunto(s) : Tecnologia de alimentos , Alimentos
Última Edição : Editora: Editora da UNICAMP, 2a edicao, Campinas, 2003, 207p
Códigos : ISBN: 85-26806-41-6

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	10	8	0	0

CARELLE, Ana Claudia ; CÂNDIDO, Cynthia Cavalini (autor ). Tecnologia dos alimentos: principais etapas da cadeia produtiva. São Paulo: Erica, 2015. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788536521466.

Título : Tecnologia dos alimentos : principais etapas da cadeia produtiva
CDU : 664
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 6511
Auto(res) : Carelle, Ana Claudia , Cândido, Cynthia Cavalini (Autor )
Assunto(s) : Tecnologia de alimentos / Alimentos - Conservação
Última Edição : Editora: Erica, São Paulo, 2015
Códigos : 9788536521466

FELLOWS, P. J. Tecnologia do processamento de alimentos : princípios e prática. 2. ed. Porto Alegre: ARTMED, 2006.

Título : Tecnologia do processamento de alimentos : princípios e prática
CDU : 664
Cutter : F322t
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 76777
Auto(res) : P. J Fellows
Assunto(s) : Tecnologia de alimentos
Última Edição : Editora: ARTMED, 2a edicao, Porto Alegre, 2006, 602p
Códigos : ISBN: 85-363-0652-1

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	5	3	1	0

GAVA, Altanir Jaime;SILVA, Carlos Alberto Bento da;FRIAS, Jenifer Ribeiro Gava. Tecnologia de alimentos : princípios e aplicações. São Paulo: Nobel, 2010.

Título : Tecnologia de alimentos : princípios e aplicações
CDU : 664.8/.9
Cutter : G279t
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 86202
Auto(res) : Altanir Jaime Gava , Carlos Alberto Bento da Silva , Jenifer Ribeiro Gava Frias
Assunto(s) : Alimentos - Conservação , Tecnologia de alimentos
Última Edição : Editora: Nobel, São Paulo, 2010, 511p
Códigos : ISBN: 978-85-213-1382-3

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	10	5	1	0

KOBLITZ, Maria Gabriela Bello. Bioquímica dos alimentos: teoria e aplicações práticas. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527735261. Esta obra está prevista para sair do catálogo em breve.

Título : Bioquímica dos alimentos : teoria e aplicações práticas
CDU : 612.392:577.1
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 26679
Auto(res) : Koblitz, Maria Gabriela Bello
Assunto(s) : Bioquímica dos alimentos / Alimentos - Composição / Nutrição
Última Edição : Editora: Guanabara Koogan, 2 ed., Rio de Janeiro, 2019
Códigos : 9788527735261

ORNELLAS, Lieselotte Hoeschl. Tecnica dietetica : selecao e preparo de alimentos. 7. ed. rev. e ampl. São Paulo: Atheneu, 2001.

Título : Tecnica dietetica : selecao e preparo de alimentos
CDU : 613.2
Cutter : O74t
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 21289
Auto(res) : Lieselotte Hoeschl Ornellas
Assunto(s) : Dietética , Culinária , Nutrição
Última Edição : Editora: Atheneu, 7a edicao, São Paulo, 2001, 330p
Códigos : ISBN: 85-7454-066-8

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	11	10	1	0

_Periódico Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas, SP. Trimestral. ISSN: 0101-2061. Disponível em: http://www.sbcta.org.br/revista-food-science-and-technology. Possui Qualis B2 na área de Ciência de Alimentos e Qualis B2 na área de Nutrição. Quadriênio 2013-2016.

Complementar

PEREDA, Juan A. Ordonez et al. Tecnologia de alimentos. Tradução Fatima Murad. Porto Alegre: ARTMED, 2005. v.1.

Título : Tecnologia de alimentos
CDU : 664
Cutter : T255t
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 70790
Auto(res) : Juan A. Ordonez Pereda et al , Tradução Fatima Murad
Assunto(s) : Tecnologia de alimentos
Última Edição : Editora: ARTMED, Porto Alegre, 2005
Códigos : ISBN: 85-363-0431-6

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
v. 1	6	4	1	0
v. 2	6	0	1	0

PEREDA, Juan A. Ordonez et al. Tecnologia de alimentos. Tradução Fatima Murad. Porto Alegre: ARTMED, 2005. v.2.

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
v. 1	6	4	1	0
v. 2	6	0	1	0

OETTERER, Marília;REGITANO-D'ARCE, Maria Aparecida Bismara;SPOTO, Marta Helena Fillet. Fundamentos de ciencia e tecnologia de alimentos. Barueri: Manole, 2006.

Título : Fundamentos de ciencia e tecnologia de alimentos
CDU : 664
Cutter : O29f
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 70872
Auto(res) : Marília Oetterer , Maria Aparecida Bismara Regitano-d'Arce , Marta Helena Fillet Spoto
Assunto(s) : Tecnologia de alimentos
Última Edição : Editora: Manole, Barueri, 2006, 612p
Códigos : ISBN: 85-204-1978-x

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	10	9	1	0

RIBEIRO, Eliana Paula;SERAVALLI, Elisena A. G. Química de alimentos. 2. ed. rev. São Paulo: Edgard Blucher, 2007.

Título : Química de alimentos
CDU : 612.392.5
Cutter : R484q
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 70873
Auto(res) : Eliana Paula Ribeiro , Elisena A. G Seravalli
Assunto(s) : Alimentos - Composição
Última Edição : Editora: Edgard Blucher, 2a edicao, São Paulo, 2007, 184p
Códigos : ISBN: 85-212-0326-8

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	17	16	1	0

PHILIPPI, Sonia Tucunduva. Nutrição e técnica dietética. 3. ed. São Paulo: Manole, 2014. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520448595.

Título : Nutrição e técnica dietética
CDU : 612.39
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 1941
Auto(res) : Philippi, Sonia Tucunduva
Assunto(s) : Nutrição / Dietética
Última Edição : Editora: Manole, 3 ed., São Paulo, 2014
Códigos : 9788520448595

_Periódico Revista de Nutrição da PUCCAMP. Pontifícia Universidade Católica, Campinas, SP. ISSN: 1678-9865. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_serial&pid=1415-5273&lng=en&nrm=iso. Possui Qualis B2 na área de Ciência de Alimentos, e Qualis B2 na área de Nutrição. Quadriênio 2013-2016.

Pré-requisito: S002 - Dinâmica celular

Pré-requisito: S007 - Sistemas de defesa

S627 - Comportamento a e nutricional

Créditos:

4.2

Professores:

Alvaro Magalhaes Cavalcante Pereira
O professor está ligado à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotado como Auxiliar-4 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes
Caroline Moreira Arruda
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Denise Lima de Oliveira Fernandes
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Ehrika Vanessa Almeida de Menezes
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Eudoxia Sousa de Alencar
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Larissa da Silva Albuquerque
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes
Luara da Costa Franca
A professora está ligada à área de Psicologia do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Paula Maria Cals Theophilo Maciel
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-2 e trabalha em regime parcial.
Veja o currículo lattes
Suziana Martins de Vasconcelos Santos
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes

Ementa:

Aspectos socioculturais e psicológicos do comportamento alimentar. Políticas públicas na perspectiva da educação alimentar e nutricional. Educação alimentar e nutricional. Transtornos alimentares.

Programa:

UNIDADE I - Aspectos socioculturais e psicológicos do comportamento alimentar.

Determinar os aspectos socioculturais e psicológicos do comportamento alimentar.

Realizar diagnóstico do comportamento alimentar.

Respeitar os fatores subjetivos relativos à imagem corporal e ao comportamento alimentar do sujeito.

01.01 - Fatores culturais e sociais: núcleo familiar; globalização; marketing e mídia em alimentação; tabus, crenças, preconceitos.
01.02 - Fatores psicológicos: subjetividade e imagem corporal.

UNIDADE II - Políticas públicas na perspectiva da educação alimentar e nutricional.

Descrever a inserção da educação alimentar e nutricional nas políticas públicas.

Elaborar propostas de educação alimentar e nutricional, com vistas às políticas públicas.

Ter atitude participativa em ações coletivas/individuais que contribuam para o comportamento alimentar.

02.01 - Aspectos metodológicos para diagnóstico do comportamento alimentar: subsídios para intervenções.
02.02 - Estratégias de educação alimentar e nutricional nas políticas públicas: Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN); Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional; Política Nacional de Promoção da Saúde: Guia Alimentar para população brasileira; Programa Nacional de Alimentação Escolar; Programa de Alimentação do Trabalhador; Programa Saúde na Escola.

UNIDADE III - Educação alimentar e nutricional.

Discutir sobre as concepções pedagógicas que fundamentam o processo de educação alimentar e nutricional e aconselhamento nutricional.

Elaborar projetos de educação alimentar e nutricional e plano terapêutico, com fins de aconselhamento nutricional.

Apresentar atitudes de respeito aos princípios bioéticos de autonomia, beneficência, não maleficência e justiça.

03.01 - Tendências pedagógicas de ensino e a prática em educação alimentar e nutricional.
03.02 - Projetos de educação alimentar e nutricional: diagnóstico, objetivos de aprendizagem, estratégias de ensino, avaliação.
03.03 - Aconselhamento nutricional.
03.04 - Bioética em contextos relacionais da prática profissional.

UNIDADE IV - Transtornos alimentares.

Identificar os transtornos alimentares, com ênfase na psicopatologia, classificação diagnóstica e tratamento interdisciplinar.

Aplicar instrumento de triagem para transtornos alimentares.

04.01 - Psicopatologias associadas ao comportamento alimentar.
04.02 - Introdução ao conceito de transtorno alimentar.
04.03 - Classificação diagnóstica e tratamento interdisciplinar.

Bibliografia:

Básica

CORDÁS, Taki Athanássios et al. Nutrição em psiquiatria. Porto Alegre: ARTMED, 2010.

Título : Nutrição em psiquiatria
CDU : 612.39:616.89
Cutter : N976n
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 84919
Auto(res) : Taki Athanássios Cordás et al
Assunto(s) : Nutrição , Psiquiatria
Última Edição : Editora: ARTMED, Porto Alegre, 2010, 415p
Códigos : ISBN: 978-85-363-2206-3

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	5	3	1	0

LINDEN, Sonia. Educacao nutricional : algumas ferramentas de ensino. São Paulo: Varela, 2005.

Título : Educacao nutricional : algumas ferramentas de ensino
CDU : 612.39
Cutter : L744e
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 70882
Auto(res) : Sonia Linden
Assunto(s) : Nutrição
Última Edição : Editora: Varela, São Paulo, 2005, 152p
Códigos : ISBN: 85-85519-85-1

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	10	9	1	0

PHILIPPI, Sonia Tucunduva (coordenador ). Pirâmide dos alimentos: fundamentos básicos da nutrição. 2. ed. São Paulo: Manole, 2014. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520448601.

Título : Pirâmide dos alimentos : fundamentos básicos da nutrição
CDU : 612.39
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 7241
Auto(res) : , Philippi, Sonia Tucunduva (Coordenador )
Assunto(s) : Nutrição / Alimentos
Última Edição : Editora: Manole, 2 ed., São Paulo, 2014
Códigos : 9788520448601

PHILIPPI, Sonia Tucunduva;ALVARENGA, Marle. Transtornos alimentares : uma visão nutricional. Barueri: Manole, 2004.

Título : Transtornos alimentares : uma visão nutricional
CDU : 616.89-008.441.42
Cutter : P552t
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 81835
Auto(res) : Sonia Tucunduva Philippi , Marle Alvarenga
Assunto(s) : Distúrbios alimentares , Anorexia nervosa
Última Edição : Editora: Manole, Barueri, 2004, 226p
Códigos : ISBN: 85-204-1631-4

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	5	4	0	0

_Periódico REVISTA CIÊNCIA E SAÚDE COLETIVA. Rio de Janeiro: Associação Brasileira de Saúde Coletiva. ISSN: ISSN 1678-4561 versão eletrônica. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_serial&pid=1413-8123&lng=en&nrm=iso. Acesso em 30 out. 2019. Possui qualis B2 na área de Ciências do alimento, quadriênio 2013-2016.

Complementar

ALVARENGA, Marle et al. Nutrição comportamental. 1. ed. Barueri: Manole, 2015.

Título : Nutrição comportamental
CDU : 612.39
Cutter : N976n
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 106973
Auto(res) : Marle Alvarenga et al
Assunto(s) : Nutrição
Última Edição : Editora: Manole, 1a edicao, Barueri, 2015, 549p
Códigos : ISBN: 978-85-204-4002-5

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	1	1	0	0

BUSSE, Salvador de Rosis (organizador). Anorexia, bulimia e obesidade. São Paulo: Manole, 2004. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520444894.

Título : Anorexia, bulimia e obesidade
CDU : 616.89-008.441.42
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 749
Auto(res) : , Busse, Salvador de Rosis (Organizador)
Assunto(s) : Anorexia nervosa / Bulimia / Obesidade
Última Edição : Editora: Manole, São Paulo, 2004
Códigos : 9788520444894

FAGIOLI, Daniela;NASSER, Leila Adnan. Educação nutricional na infância e adolescência : planejamento, intervenção, avaliação e dinâmica. São Paulo: RCN Editora, 2008.

Título : Educação nutricional na infância e adolescência : planejamento, intervenção, avaliação e dinâmica
CDU : 612.39-053.2
Cutter : F155e
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 78855
Auto(res) : Daniela Fagioli , Leila Adnan Nasser
Assunto(s) : Crianças - Nutrição , Nutrição
Última Edição : Editora: RCN Editora, São Paulo, 2008, 241p
Códigos : ISBN: 85-8621-407-8

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	3	2	0	0

GALISA, Mônica Santiago et al. Educação alimentar e nutricional: da teoria à prática. Rio de Janeiro: Roca, 2014. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/978-85-277-2575-0.

Título : Educação alimentar e nutricional : da teoria à prática
CDU : 612.39
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 4294
Auto(res) : Galisa, Mônica Santiago et al
Assunto(s) : Nutrição / Hábitos alimentares
Última Edição : Editora: Roca, Rio de Janeiro, 2014
Códigos : 978-85-277-2575-0

GOMES, Clarissa Emília Trigueiro ; SANTOS, Eliane Cristina dos. Planejamento alimentar: educação nutricional nas diversas fases da vida. São Paulo: Erica, 2014. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788536521213.

Título : Planejamento alimentar : educação nutricional nas diversas fases da vida
CDU : 314.336
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 7242
Auto(res) : Gomes, Clarissa Emília Trigueiro , Santos, Eliane Cristina dos
Assunto(s) : Planejamento familiar
Última Edição : Editora: Erica, São Paulo, 2014
Códigos : 9788536521213

TRECCO, Sonia (organizador). Guia prático de educação nutricional. São Paulo: Manole, 2016. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520451618.

Título : Guia prático de educação nutricional
CDU : 361.15
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 5759
Auto(res) : , Trecco, Sonia (organizador)
Assunto(s) : Educação alimentar / Nutrição
Última Edição : Editora: Manole, São Paulo, 2016
Códigos : 9788520451618

WOEHLERT, Aline P et al. Nutrição & pedagogia : o caminho do sucesso à educação alimentar e nutricional em escolas de educação infantil. Porto Alegre: Nova Prova, 2007.

Título : Nutrição & pedagogia : o caminho do sucesso à educação alimentar e nutricional em escolas de educação infantil
CDU : 612.39-053.2
Cutter : N976n
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 78030
Auto(res) : Aline P Woehlert et al
Assunto(s) : Crianças - Nutrição , Educação de crianças
Última Edição : Editora: Nova Prova, Porto Alegre, 2007, 79p

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	5	5	0	0

_Periódico JORNAL BRASILEIRO DE PSIQUIATRIA. Rio de Janeiro: Universidade Federal do Rio de Janeiro. ISSN: 1982-0208 versão eletrônica. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_serial&pid=0047-2085&lng=en&nrm=iso. Acesso em 30 out. 2019. Possui qualis B3 na área de Ciências do alimento, quadriênio 2013-2016.

_Periódico REVISTA DE NUTRIÇÃO da PUCCAMP. Campinas: PUC Campinas, 1997-. Bimestral. ISSN: 1678-9865 versão eletrônica. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_serial&pid=1415-5273&lng=pt&nrm=iso. Acesso em: 21 out. 2019. Possui qualis B2 na área de Ciências do alimento, quadriênio 2013-2016. Periódicos Capes, base Scielo.

Pré-requisito: S008 - Diversidade humana s. coletiva

Pré-requisito: R097 - Saúde e nutrição vida moderna

R099 - Fundamentos do c. nutricional

Créditos:

2.4

Professores:

Daniele Maria de O. Franca
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Filipe Oliveira de Brito
O professor está ligado à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotado como Auxiliar-2 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Maria de Fatima R. Antunes
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotada como Adjunto-4 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes

Ementa:

O processo de avaliação nutricional. Guias alimentares. Cálculos nutricionais e elaboração de planos alimentares.

Programa:

UNIDADE I - Avaliação do estado nutricional.

Determinar o estado nutricional de pacientes adultos levando em consideração as particularidades da triagem e da avaliação do estado nutricional.

Executar técnicas de aferição das medidas antropométricas convencionais e não convencionais com aplicação de instrumentos de triagem para identificação de risco nutricional.

01.01 - Triagem nutricional.
01.02 - Níveis de assistência nutricional.
01.03 - Métodos de avaliação nutricional: consumo alimentar, exame físico antropometria e composição corporal.

UNIDADE II - Guias alimentares.

Interpretar a pirâmide alimentar com seus grupos, porções, calorias e medidas caseiras.

Aplicar guias alimentares para orientação nutricional.

02.01 - Leis da alimentação.
02.02 - Pirâmide alimentar.
02.03 - Guia adaptado à população brasileira.
02.04 - Dieta de equivalência.

UNIDADE III - Cálculos nutricionais e elaboração de planos alimentares.

Estruturar planos alimentares com base no diagnóstico nutricional, nos cálculos nutricionais e no plano dietético.

Aplicar as Recomendações dietéticas de referência em análise e prescrição de plano alimentar, com destaque para orientações e registro dos procedimentos nutricionais realizados em adultos saudáveis.

03.01 - Diagnóstico nutricional e plano dietético.
03.02 - Valor energético total da dieta.
03.03 - Composição nutricional do plano alimentar: macronutrientes, análise qualitativa da proteína, micronutrientes, fibras, água, distribuição do valor percentual das refeições, fracionamento e consistência.
03.04 - Recomendações dietéticas de referência (DRIs).
03.05 - Orientações nutricionais.
03.06 - Registro de procedimento.

Bibliografia:

Básica

CUPPARI, Lilian (coord.). Guia de nutrição clínica no adulto. 3. ed. São Paulo: Manole, 2014. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788520438237.

Título : Guia de nutrição clínica no adulto
CDU : 612.39
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 5729
Auto(res) : , Cuppari, Lilian (Coord.)
Assunto(s) : Nutrição
Última Edição : Editora: Manole, 3 ed., São Paulo, 2014
Códigos : 9788520438237

DUARTE, Antonio Cláudio Goulart. Avaliação nutricional : aspectos clínicos e laboratoriais. São Paulo: Atheneu, 2007.

Título : Avaliação nutricional : aspectos clínicos e laboratoriais
CDU : 612.39
Cutter : D812a
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 76930
Auto(res) : Antonio Cláudio Goulart Duarte
Assunto(s) : Nutrição
Última Edição : Editora: Atheneu, São Paulo, 2007, 607p
Códigos : ISBN: 978-85-7379-907-1

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	5	2	1	0

FISBERG, Regina Mara et al. Inqueritos alimentares : metodos e bases cintificos. 1. ed. Barueri: Manole, 2005.

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	10	3	1	0

WAITZBERG, Dan L. . Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica . 4. ed. São Paulo : Atheneu, 2009. Disponível em: http://lectio.com.br/dashboard/midia/detalhe/1877.

Título : Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica
CDU : 612.39
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 22772
Auto(res) : Waitzberg, Dan L.
Assunto(s) : Nutrição / Nutrição enteral / Nutrição parenteral
Última Edição : Editora: Atheneu, 4 ed., São Paulo , 2009
Códigos : 9788538800453

_Periódico REVISTA DE NUTRIÇÃO: Brasilian Journal of Nutrition. Campinas: Pontifícia Universidade Católica de Campinas. Bimestral ¿ ISSN versão impressa 1415-5273, ISSN versão online 1678-9865. Disponível em .

Complementar

GUIMARAES, Andrea Fraga;GALISA, Mônica Santiago. Cálculos nutricionais : conceitos e aplicações práticas. São Paulo: M. Books do Brasil, 2008.

Título : Cálculos nutricionais : conceitos e aplicações práticas
CDU : 612.39
Cutter : G963c
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 81930
Auto(res) : Andrea Fraga Guimaraes , Mônica Santiago Galisa
Assunto(s) : Nutrição
Última Edição : Editora: M. Books do Brasil, São Paulo, 2008, 91p
Códigos : ISBN: 978-85-7680-051-4

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	5	2	0	0

MUSSOI, Thiago Durand. Avaliação nutricional na prática clínica: da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2014. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/978-85-277-2378-7.

Título : Avaliação nutricional na prática clínica : da gestação ao envelhecimento
CDU : 612.39-047.44
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 2172
Auto(res) : Mussoi, Thiago Durand
Assunto(s) : Avaliação nutricional / Nutrição
Última Edição : Editora: Guanabara Koogan, Rio de Janeiro, 2014
Códigos : 978-85-277-2378-7

PINHEIRO, Ana Beatriz Vieira et al. Tabela para avaliacao de consumo alimentar em medidas caseiras. 5. ed. São Paulo: Atheneu, 2005.

Título : Tabela para avaliacao de consumo alimentar em medidas caseiras
CDU : 641.1
Cutter : T113t
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 65640
Auto(res) : Ana Beatriz Vieira Pinheiro et al
Assunto(s) : Alimentos - Composição , Nutrição
Última Edição : Editora: Atheneu, 5a edicao, São Paulo, 2005, 131p
Códigos : ISBN: 85-7379-678-2

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	5	4	0	0

RIBEIRO, Sandra Maria Lima ; MELO, Camila Maria de ; TIRAPEGUI, Julio. Avaliação nutricional: teoria e prática. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788527733694.

Título : Avaliação nutricional : teoria e prática
CDU : 612.39
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 23522
Auto(res) : Ribeiro, Sandra Maria Lima , Melo, Camila Maria de , Tirapegui, Julio
Assunto(s) : Nutrição
Última Edição : Editora: Guanabara Koogan, 2 ed., Rio de Janeiro, 2018
Códigos : 9788527733694

ROSSI, Luciana ; GALANTE, Andrea Polo (autor) ; CARUSO, Lúcia (autor). Avaliação nutricional: novas perspectivas. 2. ed. Rio de Janeiro: Roca, 2015. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/978-85-277-2772-3.

Título : Avaliação nutricional : novas perspectivas
CDU : 612.39
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 2171
Auto(res) : Rossi, Luciana , Galante, Andrea Polo (Autor) , Caruso, Lúcia (Autor)
Assunto(s) : Nutrição / Avaliação nutricional
Última Edição : Editora: Roca, 2 ed., Rio de Janeiro, 2015
Códigos : 978-85-277-2772-3

_Periódico REVISTA BRASILEIRA DE CINEANTROPOMETRIA E DESEMPENHO HUMANO. Florianópolis: Universidade Federal de Santa Catarina. Bimensal ¿ ISSN versão impressa: 1415-8426, ISSN versão online 1980-0037. Disponível em .

Pré-requisito: S002 - Dinâmica celular

Pré-requisito: R097 - Saúde e nutrição vida moderna

Pré-requisito: S003 - Sistemas reguladores

R101 - Gestão e empreend em nutrição

Créditos:

2.2

Professores:

Gleucia Silva Moura
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-1 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes

Ementa:

Empreendedorismo em nutrição. Desenvolvimento de negócios. Marketing. Introdução à administração.

Programa:

UNIDADE I - Empreendedorismo em Nutrição.

Determinar o empreendedorismo como fator determinante do desenvolvimento econômico no Brasil, tendências de mercado e sua aplicabilidade na Nutrição.

Aplicar as características comportamentais de um empreendedor de sucesso nas áreas de atuação do nutricionista.

01.01 - Conceito de empreendedorismo.
01.02 - Perfil do empreendedor.
01.03 - Aplicação do empreendedorismo nas áreas de atuação do nutricionista (Resolução CFN nº600/2018).

UNIDADE II - Desenvolvimento de negócios.

Identificar as etapas necessárias para o desenvolvimento de um produto ou serviço inovador.

Construir um modelo de negócios, com base na ferramenta CANVAS, com a estruturação de um plano de negócio que suporte o produto ou serviço previamente desenvolvido.

Ter atitude ética nos processos de construção de negócios.

02.01 - Inovação de produtos: etapas necessárias.
02.02 - Desenvolvimento de conceitos e produtos
02.03 - Ciclo de vida de produtos.
02.04 - Modelos de negócio.
02.05 - Desenvolvimento de negócio: ferramenta Canvas.
02.06 - Desenvolvimento de pesquisas de mercado.
02.07 - Construção de plano de negócios.
02.08 - Financiamento - fontes/ benefícios.
02.09 - Ética no desenvolvimento de negócios

UNIDADE III - Marketing.

Explicar os conceitos, metodologias de análise de mercado e estratégias de marketing aplicadas em produtos e serviços.

Elaborar um plano de marketing.

Apresentar atitude ética na área de marketing em nutrição.

03.01 - Definição de marketing.
03.02 - Aplicação do marketing em serviços e produtos da área de nutrição.
03.03 - Introdução à análise de mercado de produtos e serviços da área de nutrição.
03.04 - Gestão estratégica de marketing.
03.05 - Desenvolvimento de plano de marketing.
03.06 - Comportamento do mercado: consumidor e organizações.
03.07 - Ética nas ações de marketing.

UNIDADE IV - Introdução à administração.

Detalhar os elementos que fundamentam as teorias administrativas na gestão estratégica de negócios.

Exercer o papel da liderança no contexto administrativo.

04.01 - Abordagem geral da administração.
04.02 - Teorias da administração.
04.03 - Perspectivas da administração.
04.04 - Formação de equipes de trabalho em organizações.
04.05 - Gestão de pessoas.
04.06 - Liderança: estilos de liderança nas organizações.

Bibliografia:

Básica

ABREU, Edeli Simioni de;SPINELLI, Monica Gloria Neumann;PINTO, Ana Maria de Souza. Gestão de unidades de alimentação e nutrição : um modo de fazer. 4. ed. rev. e ampl. São Paulo: Metha, 2011.

Título : Gestão de unidades de alimentação e nutrição : um modo de fazer
CDU : 612.3
Cutter : A162g
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 77204
Auto(res) : Edeli Simioni de Abreu , Monica Gloria Neumann Spinelli , Ana Maria de Souza Pinto
Assunto(s) : Alimentação , Nutrição
Última Edição : Editora: Metha, 4a edicao, São Paulo, 2011, 352p
Códigos : ISBN: 978-85-88888-09-8

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	11	0	1	0

CECCONELLO, Antonio Renato ; AJZENTAL, Alberto (autor). A construção do plano de negócio. São Paulo: Saraiva, 2007. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788502087934.

Título : A construção do plano de negócio
CDU : 65.012.2
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 2874
Auto(res) : Cecconello, Antonio Renato , Ajzental, Alberto (Autor)
Assunto(s) : Planejamento estratégico / Negócios
Última Edição : Editora: Saraiva, São Paulo, 2007
Códigos : 9788502087934

JUGEND, Sérgio Luis da Silva ; SILVA, Sérgio Luis da (autor). Inovação e desenvolvimento de produtos: práticas de gestão e casos brasileiros. Rio de Janeiro: LTC, 2013. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/978-85-216-2498-1. Obra saiu do catálogo em 06/03/2020.

Título : Inovação e desenvolvimento de produtos : práticas de gestão e casos brasileiros
CDU : 65.012.2
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 6001
Auto(res) : Jugend, Sérgio Luis da Silva , Silva, Sérgio Luis da (autor)
Assunto(s) : Planejamento estratégico / Planejamento empresarial / Produtos novos
Última Edição : Editora: LTC, Rio de Janeiro, 2013
Códigos : 978-85-216-2498-1

MALHOTRA, Naresh K et al. Introdução à pesquisa de marketing. Tradução Robert Brian Taylor. São Paulo: Pearson Prentice Hall, 2009.

Título : Introdução à pesquisa de marketing
CDU : 658.8
Cutter : I61i
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 84113
Auto(res) : Naresh K Malhotra et al , Tradução Robert Brian Taylor
Assunto(s) : Marketing
Última Edição : Editora: Pearson Prentice Hall, São Paulo, 2009, 428p
Códigos : ISBN: 978-85-87918-77-2

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	2	1	1	0

CASTELO BRANCO, Henrique José;SCHNEIDER, Elton Ivan. A caminhada empreendedora : a jornada de transformação de sonhos em realidade. 1. ed. Curitiba: InterSaberes, 2012.

Título : A caminhada empreendedora : a jornada de transformação de sonhos em realidade
CDU : 658.011.4
Cutter : C349c
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 106961
Auto(res) : Henrique José Castelo Branco , Elton Ivan Schneider
Assunto(s) : Empreendedorismo , Criatividade (Administração)
Última Edição : Editora: InterSaberes, 1a edicao, Curitiba, 2012, 195p
Códigos : ISBN: 978-85-8212-036-1

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	1	0	1	0

_ Periódicos 01 REMARK. REVISTA BRASILEIRA DE MARKETING. São Paulo: Universidade Nove de Julho, 2018 ¿ Trimestral. ISSN 2177-5184. Disponível em: http://eds.a.ebscohost.com/eds/pdfviewer/pdfviewer?vid=8&sid=d9f02f0a-77a1-4547-858a-ce8ee709e142%40sdc-v-sessmgr06.Possui Qualis B1 na área de Administração Pública e de Empresas, Ciências Contábeis e Turismo, quadriênio 2013-2016. (Cód.:999999).

TEIXEIRA, Suzana Maria Ferreira Gomes(Ed.) et al. Administracao aplicada as unidades de alimentacao e nutricao. São Paulo: Atheneu, 2006.

Título : Administracao aplicada as unidades de alimentacao e nutricao
CDU : 612.3
Cutter : A238a
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 65517
Auto(res) : Suzana Maria Ferreira Gomes Teixeira Editor et al
Assunto(s) : Alimentação , Nutrição , Alimentos
Última Edição : Editora: Atheneu, São Paulo, 2006, 219p
Códigos : ISBN: 85-7379-251-5

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	12	4	0	0

Complementar

BESSANT, John ; TIDD, Joe (co-autor). Inovação e Empreendedorismo: Administração. Porto Alegre: Bookman, 2009. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788577805112. Obra saiu do catálogo em 05/05/2020.

Título : Inovação e Empreendedorismo : Administração
CDU : 658.011.4
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 23848
Auto(res) : Bessant, John , Tidd, Joe (Co-autor)
Assunto(s) : Empreendedorismo / Inovações tecnológicas
Última Edição : Editora: Bookman, Porto Alegre, 2009
Códigos : 9788577805112

DORNELAS, José et al ; DORNELAS, José (co-autor) ; BIM, Adriana (co-autor) ; FREITAS, Gustavo (co-autor) ; USHIKUBO, Rafaela (co-autor). Plano de negócios com o modelo Canvas: guia prático de avaliação de ideias de negócio a partir de exemplos. Rio de Janeiro: LTC, 2018. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/978-85-216-2965-8/cfi/6/2[;vnd.vst.idref=cover]!.

Título : Plano de negócios com o modelo Canvas : guia prático de avaliação de ideias de negócio a partir de exemplos
CDU : 658.9
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 7300
Auto(res) : Dornelas, José et al , Dornelas, José (Co-autor) , Bim, Adriana (Co-autor) , Freitas, Gustavo (Co-autor) , Ushikubo, Rafaela (Co-autor)
Assunto(s) : Negócios / Administração de empresas
Última Edição : Editora: LTC, Rio de Janeiro, 2018
Códigos : 978-85-216-2965-8

FOGGETTI, Cristiano (organizador). Comportamento do consumidor e pesquisa de mercado. São Paulo: Pearson / 2015, [s.d.]. Disponível em: http://unifor.bv3.digitalpages.com.br/users/publications/9788543016788. Esta obra está prevista para sair do catálogo em breve.

Título : Comportamento do consumidor e pesquisa de mercado
CDU : 658.8:366.12
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 17380
Auto(res) : Foggetti, Cristiano (organizador)
Assunto(s) : Comportamento do consumidor / Consumo
Última Edição : Editora: Pearson / 2015, São Paulo
Códigos : 9788543016788

KOTLER, Philip;KELLER, Kevin Lane. Administração de marketing. Tradução Sônia Midori Yamanoto. 15. ed. São Paulo: Pearson Education do Brasil, 2018.

Título : Administração de marketing
CDU : 658.8
Cutter : K87a
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 67722
Auto(res) : Philip Kotler , Kevin Lane Keller , Tradução Sônia Midori Yamanoto
Assunto(s) : Marketing
Última Edição : Editora: Pearson Education do Brasil, 15a edicao, São Paulo, 2018, 874p
Códigos : ISBN: 85-87918-01-x

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	22	6	1	0

SANTOS, Adélcio Machado dos;ACOSTA, Alexandre. Empreendedorismo : teoria e prática. Cacador: UNIARP, 2011.

Título : Empreendedorismo : teoria e prática
CDU : 658.011.4
Cutter : S237e
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 88856
Auto(res) : Adélcio Machado dos Santos , Alexandre Acosta
Assunto(s) : Empreendedorismo
Última Edição : Editora: UNIARP, Cacador, 2011, 177p
Códigos : ISBN: 978-85-98641-33-1

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	1	1	0	0

_ Periódicos 01 REVISTA DE EMPREENDEDORISMO E GESTÃO DE PEQUENAS EMPRESA: São Paulo: Associação Nacional de Estudos em Empreendedorismo e Gestão de Pequenas Empresas - ANEGEPE, 2019. IB1 SSN: 2316- 2058 versão online. Quadrimestral. Disponível em: http://www.regepe.org.br/regepe. Possui Qualis B1 na área da administração, quadriênio 2013-2016. (Cód.:999999).

Pré-requisito: S008 - Diversidade humana s. coletiva

Pré-requisito: R097 - Saúde e nutrição vida moderna

S630 - Nutrição e metabolismo

Créditos:

4.2

Professores:

Ana Mary Viana Jorge
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Auxiliar-5 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes
Daniel Camara Teixeira
O professor está ligado à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Doutor, está lotado como Auxiliar-6 e trabalha em regime horista.
Veja o currículo lattes

Ementa:

Sistema digestório. Digestão, absorção, transporte e excreção dos macronutrientes. Metabolismo dos macronutrientes. Metabolismo e integração metabólica. Função, digestão e metabolismo dos micronutrientes. Metabolismo durante o exercício físico.

Programa:

UNIDADE I - Sistema digestório.

Descrever a morfofisiologia do sistema digestório.

01.01 - Anatomia do tubo digestório.
01.02 - Glândulas anexas do tubo digestório-características e funções.
01.03 - Funções das secreções digestivas.

UNIDADE II - Digestão, absorção, transporte e excreção dos macronutrientes.

Caracterizar o processo de digestão, absorção, transporte e excreção dos nutrientes.

02.01 - Macronutrientes: carboidratos, proteínas e lipídios.
02.02 - Absorção, transporte e excreção dos macronutrientes.
02.03 - Métodos enzimáticos de digestão de macronutrientes.

UNIDADE III - Metabolismo e integração metabólica.

Correlacionar o metabolismo dos macronutrientes, com as diferentes vias metabólicas e sua integração.

03.01 - Anabolismo e catabolismo de carboidratos, proteínas e lipídios.
03.02 - Diferentes estados metabólicos (alimentado, pós-absortivo e jejum).
03.03 - Integração metabólica.

UNIDADE IV - Função, digestão e metabolismo dos micronutrientes.

Descrever a função, digestão e o metabolismo dos micronutrientes.

04.01 - Função.
04.02 - Digestão, absorção e metabolismo.
04.03 - Sistema antioxidante.
04.04 - Avanços científicos relacionados aos micronutrientes na promoção da saúde

UNIDADE V - Metabolismo durante o exercício físico.

Caracterizar o metabolismo durante o exercício físico.

05.01 - Adaptação metabólica ao exercício físico.
05.02 - Requerimentos de substratos metabólicos durante o exercício físico.

Bibliografia:

Básica

MAHAN, L. Kathleen ; ESCOTT-STUMP, Sylvia (autor ) ; RAYMOND, Janice L. (autor ). Krause : alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: 2013. Disponível em: http://evolution.com.br/product/krause-alimentos-nutrio-e-dietoterapia-13ed.

Título : Krause : alimentos, nutrição e dietoterapia
CDU : 612.39
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 14954
Auto(res) : Mahan, L. Kathleen , Escott-Stump, Sylvia (Autor ) , Raymond, Janice L. (Autor )
Assunto(s) : Nutrição / Dietoterapia / Alimentos
Última Edição : 13 ed., Rio de Janeiro, 2013
Códigos : 9788535265828

GROPPER, Sareen S. ; SMITH, Jack L. (autor) ; GROFF, James L. (autor). Nutrição avançada e metabolismo humano. 5. ed. São Paulo: Cengage Learning, 2011. Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788522126392.

Título : Nutrição avançada e metabolismo humano
CDU : 612.015.3
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 23531
Auto(res) : Gropper, Sareen S. , Smith, Jack L. (Autor) , Groff, James L. (Autor)
Assunto(s) : Metabolismo / Nutrição
Última Edição : Editora: Cengage Learning, 5 ed., São Paulo, 2011
Códigos : 9788522126392

_Periódico RBPS: REVISTA BRASILEIRA EM PROMOÇÃO DA SAÚDE. Fortaleza: Universidade de Fortaleza. 1984. Trimestral. ISSN 1806-1222. e-ISSN-1806-1230. Disponível em: http://periodicos.unifor.br/rbps. Possui Qualis B5 na área de nutrição, quadriênio 2013-2016.

Complementar

HALL, John E. Guyton e Hall fundamentos de fisiologia. Tradutor et al: Adilson Dias Salles et al. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2017.

Título : Guyton e Hall fundamentos de fisiologia
CDU : 612
Cutter : H177g
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 106956
Auto(res) : John E Hall , Adilson Dias Salles Tradutor et al
Assunto(s) : Fisiologia
Última Edição : Editora: Elsevier, 13a edicao, Rio de Janeiro, 2017, 551p
Códigos : ISBN: 978-85-352-7883-5

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	1	0	1	0

NELSON, David L;COX, Michael M. Lehninger principios de bioquímica. Tradução Arnaldo Antônio Simões; Wilson Roberto Navega Lodi. 4. ed. São Paulo: Sarvier, 2007.

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	132	112	1	3

BAYNES, John W;DOMINICZAK, Marek H. Bioquímica médica. 4. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2015.

Título : Bioquímica médica
CDU : 577.1
Cutter : B361b
Tipo da Obra : Livro
Código de Obra : 98257
Auto(res) : John W Baynes , Marek H Dominiczak
Assunto(s) : Bioquímica
Última Edição : Editora: Elsevier, 4a edicao, Rio de Janeiro, 2015, 636p
Códigos : ISBN: 978-85-352-7903-0

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	13	8	1	0

SILVA, Sandra Maria Chemin Seabra da;MURA, Joana D'Arc Pereira. Tratado de alimentação, nutrição & dietoterapia. São Paulo: Roca, 2007.

Volumes	Total	Disponíveis para Empréstimo	Cativos	Outros
Volume único	6	2	1	0

_Periódico NUTRIRE. São Paulo: Brasil, 2000. Trimestral. ISSN 1519-8928. Disponível em: https://nutrirejournal.biomedcentral.com Possui qualis B5 na área de nutrição, quadriênio 2013-2016.

Pré-requisito: R098 - Nutrição no proc saúde doença

Semestre 4

S633 - Alimentos II

Créditos:

2.4

Professores:

Gleucia Silva Moura
A professora está ligada à área de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde. Tem título de Mestre, está lotada como Assistente-1 e trabalha em regime horista.

Nutrição Bacharelado | Universidade de Fortaleza

Esse curso é para quem quer…

e deseja…

Por que cursar Nutrição na Unifor?

Disciplinas Obrigatórias

Semestre 1

Créditos:

Professores:

Ementa:

Programa:

UNIDADE I - Fundamentos de Citologia, Genética e Embriologia.

UNIDADE II - Necessidades metabólicas.

UNIDADE III - Sistema Hematopoiético.

UNIDADE IV - Imunidade inata e inflamação aguda.

Bibliografia:

Básica

Complementar

Créditos:

Professores:

Ementa:

Programa:

UNIDADE I - Profissional nutricionista, áreas de atuação e mercado de trabalho.

UNIDADE II - História da alimentação.

UNIDADE III - Rotulagem e mídia de alimentos.

UNIDADE IV - Alimentos para fins especiais.

UNIDADE V - Alimentação funcional, alternativa e fitoterapia.

UNIDADE VI - Gastronomia e elaboração de cardápios.

Bibliografia:

Básica

Complementar

Créditos:

Professores:

Ementa:

Programa:

UNIDADE I - Introdução à histologia e anatomia humana.

UNIDADE II - Transportes de membrana e sua correlação com as etapas farmacocinéticas.

UNIDADE III - Morfofisiologia do Sistema Nervoso Central, sua associação com a depressão e os princípios farmacológicos envolvidos com esse processo.

UNIDADE IV - Princípios de farmacodinâmica.

UNIDADE V - Morfofisiologia da musculatura esquelética, patologias associadas e o papel dos fármacos na junção neuromuscular.

UNIDADE VI - Relação entre a morfofisiologia das glândulas tireoide e paratireoide com a do tecido ósseo humano e os principais agravos associados.

UNIDADE VII - Morfofisiologia do sistema renal e sua relação com a insuficiência renal.

UNIDADE VIII - Morfofisiologia do sistema cardiovascular, sua relação com as principais patologias associadas e com os princípios do tratamento farmacológico.

UNIDADE IX - Fisiopatologia da hipertensão arterial sistêmica, sua relação com o sistema nervoso autônomo e o papel dos medicamentos anti-hipertensivos.

Bibliografia:

Básica

Complementar

Créditos:

Professores:

Ementa:

Programa:

UNIDADE I - Universidade, vida acadêmica e relações de poder.

UNIDADE II - Modelos explicativos do processo saúde-doença nos contextos histórico-sócio-político-cultural.

UNIDADE III - Humanização do cuidado em saúde.

Bibliografia:

Básica

Complementar

Semestre 2

Créditos:

Professores:

Ementa:

Programa:

UNIDADE I - Morfofisiologia do sistema tegumentar de revestimento, aspectos gerais da lesão por queimaduras, dor e reparo dos tecidos.

UNIDADE II - Termorregulação e adaptação celular.

UNIDADE III - Morfofisiologia do eixo hipotálamo-hipófise-adrenal e sua relação com a fisiologia do estresse e com os fármacos depressores do sistema nervoso central.

Unidade IV - Aspectos histopatológicos das doenças dispépticas e o papel da Helicobacter pylori neste processo.

UNIDADE V - Etapas e regulação do ciclo celular e os aspectos gerais da biologia tumoral e da carcinogênese.

UNIDADE VI - Morfofisiologia do fígado e vias biliares, e sua relação com a fisiopatologia das lesões hepáticas com ênfase nas hepatites virais.

Bibliografia:

Básica

Complementar

Créditos:

Professores:

Ementa:

Programa:

I - Subjetividade e diversidade humana na saúde.

II - Epidemiologia.

III - Políticas públicas de saúde.

IV - Educação em saúde.

Bibliografia:

Básica